Скорая помощь новичкам. Архив 2016.

я понял так, что если йодная проба не окрасилась- то весь крахмал перешел в сахар? то есть это нужно для пивоваров и для перегонки браги она ничего не даст, правильно? Нашел у викторчика:"Вывод №1 для винокуров: йодная проба не несёт нам никакой практической пользы. Есть окраска или нет - количество съедобных сахаров для нас почти не меняется. Йодная проба - это для пивоваров, там крахмал и крупные "куски" крахмала - декстрины, крайне нежелательны."

Ант137, С ХОСом,как и любой другой,признаки те же:изменение цвета(от мучного белого до темно- жолтого),начало осветления,дрожжевой осадок,а самое главное горьковатый спиртовый привкус.Ждать полного окончания брожения можно месяцами в итоге из за дефицита Дрожжей скиснет все нахер.Пробуй и гони и больше 10-12 дней не держи.

doktorbel,
1. По фигу
2. Термометр обязательно

Ант137, для ХОС эта проба не имеет смысла. Она работает только когда крахмал вышел из зерна (крупы или муки) в воду - то есть после разваривания. Нет разваривания - нет крахмала в свободном состоянии - нечему с йодом реагировать.

Ант137, С ХОСом,как и любой другой,признаки те же:изменение цвета(от мучного белого до темно- жолтого),начало осветления,дрожжевой осадок,а самое главное горьковатый спортивный привкус.Ждать полного окончания брожения можно месяцами в итоге из за дефицита Дрожжей скиснет все нахер.Пробуй и гони и больше 10-12 дней не держи.анонимный алкоголик, 16 Апр. 16, 06:20

Держу третий день, гидрозатвор не булькал изначально, но пузырьки на браге еще лопаются и гул идет, очень аккуратно снял пробу, горчинка появилась, но больше кислого. Спиртуозность на вкус маловатая, слабее легкого пива. Есть смысл подождать (ссыкотно что скиснет) или дрожжей подкинуть чуть-чуть?

 berezikoff спасибо за ответ!
А с клапаном что делать? Он вроде совсем слабый? за место него вставить термометр?

Ант137, Если ХОС стартанул,то на второй день гидрозатвор строчит как пулемент,а если не так,то ему скорее всего писец подкрался..

Добавлено через 16мин.:

Ант137, не поленился снял кино под названием "2й день мучного ХОСа!)))

doktorbel, это тб, пускай стоит. Ещё трубочку для Т ввари или впаяй. Делов на 10 мин.

Держу третий день, гидрозатвор не булькал изначально, но пузырьки на браге еще лопаются и гул идет, очень аккуратно снял пробу, горчинка появилась, но больше кислого. Спиртуозность на вкус маловатая, слабее легкого пива. Есть смысл подождатьАнт137, 16 Апр. 16, 06:25

Если без ферментов... лично у меня скисало всегда. Но в любом случае 3 дня для ХОС - ни о чем.
Две недели.
Дрожжей подкидывать смысла нет - если они не сварились, то должны работать.
Если скиснет - у меня в двух случаях был мерзкий запах, туалетно-кефирный какой-то. Тогда лучше вообще не гнать, если парогена нет. Пригорит обязательно.

отсутствие крахмала)))анонимный алкоголик, 16 Апр. 16, 06:08

именно на отсутствие крахмала и мальтодекстринов. на сахар она не покажет

zapchem, именно так,профессор!Сахар,конечно же ,продукт переработки крахмала.Делая йодную пробу и не обнаружив крахмал ,естественно,подразумевается,что весь крахмал стал сахаром.Но если в сусле ни крахмала ни сахара,то видимо с сырьем, что-то не так)))

А вот такой вопрос? Я собираюсь заказать колонну с укреплением (пленочную). Планирую гнать дистиляты из зерна с возможностью выдержке в бочке. Правильный ли выбор я сделал?
В плане колонны?

doktorbel, многие зерновики смотрят сюда: [Дробить или не дробить первый погон.]
Этот метод один из самых сегодня популярных.
Но пленочная колонна для него не идеал.
Вообще, рано или поздно человек приходит к выводу, что 2-3 аппарата, каждый своего назначения, держать довольно логично.
Ещё плёночная колонна довольно критична к настройкам. С другой стороны, это точно не тот аппарат, который потом выкидывать.

Куда лучше установить эту колонну? На угол, или нужно на крышку?doktorbel, 16 Апр. 16, 06:17

По фигуberezikoff, 16 Апр. 16, 06:21

Я бы не сказал что пофиг. Если нужно быстро получить доступ к содержимому куба придётся всё навесное отсоединять. А это не АЙС. Если есть место на верхней плоскости куба лучше туда установи. А крышку оставь в резерве. ИМХО.

Ребята такой влпрос, почему бродим например вино и пльем сразу, а когда перегоняем вено в чачу то уже начинаем отбирать головы где содержаться растворитель,керосин,и бензин 92)). Я к чему это, просто везде пишут что начинается выделятся вредные вещества а не образовываться и выделятся, это Значет в вине они тоже есть?

VitaminoO, Все дело не в абсолютном количестве гумна,а в его концентрации.Если на пальцах,то предположим 20 грам изиков спокойно плавают в 20 литрах вина,тут ты их не чувствуешь,а вот те же 20 грам в отборе после перегона,в 3-4 литрах Сэма ты почувствуешь сразу)))

Все дело не в абсолютном количестве гумна,а в его концентрации.Если на пальцах,то предположим 20 грам изиков спокойно плавают в 20 литрах вина,тут ты их не чувствуешь,а вот те же 20 грам в отборе после перегона,в 3-4 литрах Сэма ты почувствуешь сразу)))анонимный алкоголик, 16 Апр. 16, 11:14

Спасибо. Этого я не учел. Хотя мой дед говорит что головы берет говорит это самый чистый и вкусное место, говорит пили пьем и будем пить ещё не кто не умер от самогона.

головы берет говорит это самый чистый и вкусное место, говорит пили пьем и будем пить ещё не кто не умер от самогона.VitaminoO, 16 Апр. 16, 11:18

Да от самоона с головами еще ни кто не умирал, да. Умирают от инсультов, и цирроза которые эти головы приносят. 

Друзья, нигде не найду инфы, можно ли кипятить хлеб для подкормки дрожжей? Просто буханка заплесневела с одной стороны, хочу обрезать и обеззаразить остальное на всякий случай

Просто буханка заплесневела с одной стороны, хочу обрезать и обеззаразить остальное на всякий случайUki-san, 16 Апр. 16, 12:11

хлеб поражается спорами очень глубоко, имел такой же подход. 20л браги вылил

Вонища стояла как на гнилой капусте. Хотя ты о кипячении , я то бросил так удалив просто пораженные места.