Скорая помощь новичкам. Архив 2016.

Санек80,
так то тоже верно... чето взрыв мозга  сегодня)) старый  добрый ковшикоподжиг оказался не  в тренде))

inei, АСП-3

98гр (термометр проверял), в дефлегматоре 89грshamanski, 25 Сент. 16, 17:52

Укрепление идёт у продукта- нормально.

shamanski, Если в дефлегматоре 89 то 70 должно идти

Ivan53, на сахарной определяю три фазы по вкусу так:
1. перестают ощущаться сладость - где-то вычитал, что это происходит при 1-2% сахара в растворе
2. отчетливая кислинка - почти готова
3. появляется горчинка, думаю потому что дрожжи начали дохнуть и разлагатся - пора

berezikoff, дык а чо делать-то? Продолжать отбор?

Tank,
сдается с зерном так же... Спасибо. Надо короче как с пленочной колонной, путем проб и ошибок.

о в ковшике ну никак при нагреве не горит! Что это может быть?Ivan53, 25 Сент. 16, 17:59

Ну и что? Выгони СС из неё до 98/99 гр в кубе. Посчитай АС. С кило сахара-примерно 0,6л АС. Если сходится- всё нормально. [сообщение #11496157] ниже описана методика рассчёта АС.

Добавлено через 2мин.:

Продолжать отбор?shamanski, 25 Сент. 16, 18:39

до 90гр в кубе, затем до 93гр- каждый градус в разную посуду.

Ivan53, я конечно не профессор но думаю что брага получилась с маленькой спиртуозностью....хотя твой метод ни когда не пробывал и впервые про него слышу)

образовалось ведро яблок не кондицииBetomix, 25 Сент. 16, 09:13

я делал на два ведра давленых ранеток. 4 кг сахар  остальное вода до плечиков фляги . Стало в районе двух недель. Потом отцедил. мароке сразу скажу . много. Но выход \вкус\ очень понравился. прям вкусняшка.

inei,

shamanski, ареометр какой?
inei, 25 Сент. 16, 18:17

Ставлю в 30л. пивных КЕГах на сахаре. Сахарометр/ареометр - не удобно. Сделал сам из трубочки для напитка( или воздушного шарика-лучше ) и киндер-сюрприза. До нуля% ( воды ) ок 23см.(от низа), вся"шкала" - от0 до 20% сахара ок.11см.
Не казисто(отметки крепить плохо ), зато удобно. Главное пузырьки вовремя стряхивать. На покупных ноль% надо проверять на воде такой же температуры. В идеале брага чуть выше 0% ( тонет ).  Успехов.

Ivan53, уточнил бы сначала про брагу, вводишь себя в заблуждение и остальных. У тебя ХОС на ферментах она всегда горькая, просто дождись осветления и всё, после окончания брожение пару дней.

Bulatik0099,
тааааак. Значит  сигнал для ХОСов  что готово это осветление? Правильно ли я понял? Осветлилась готово, не осветлилась кури бамбук?

Ivan53, ХОС или скис или отбродил. Если скис то сверху будет пленка. Если отбродила, шапка утонет (может остаться небольшое количество сверху) и осветлиться.
А да ещё обратил внимание что созревший ХОС преобретает коричневатый цвет
Сразу после замеса, мука пшеничная

Стадия активного брожения

14 день браге, фотка конечно не совсем удачная

Добавлено через 2мин.:

Вот ещё нашёл фотки, но не помню что точно, вроде рис с гречкой

Bulatik0099,
спасибо за фото. А нсли тока пленка с утра образовалась, можно же гнать? Так же?

Ivan53, имеешь ввиду если скисла?

Bulatik0099,
нет ну вечером пленки небыло, а с утра такая, светлая тока тока....

Ivan53, сколько стоит брага? Докси добавлял? Чистоту соблюдал?

Bulatik0099,
докси нет. Чистота обязательно. Недели 4 уже как... или даже чуть больше.

Ivan53, конечно быстрей перегоняй, если не сильно заразился затор то успеешь спасти АС, часть конечно уже усё скорей всего