Воронеж ! Ты то гонишь ?

deletant, я хосовец, но по отзывам аксакалов 2-4 суток

И ещё что лучше в затор добавить на вискарь есть пшеница,кукуруза,рожь?

Добавлено через 5мин.:

Сергей а на хос при какой температуре  кодзи вносишь?

deletant, тут рецептов непочатый край
почитай хотя бы Викторчика [Рецепт солодового, односолодового виски - whisky. Самогон из ячменного солода.]

chel-don, про подвал давно задумываюсь. Но пока наши желания не совпадают с возможностями. К пенсии полюбому построю😀
Протон,
Тему очень рекомендую почитать. Опыт описан бесценный. В ютубе и близко не тот подход.
По поводу температуры и влажности. Я ее могу пока контролировать только перемещением ног из разных помещений. Хамонного бокса нет и пока не планирую.
В кратце основные моменты.
Посол крупной солью. Я брал 3-й помол. На 4 лапы ушло 100кг.
Солил 1,5 дня на кг веса.темпратура не выше +5'. Ящик обязательно не герметичный чтобы сок сливался. Далее выравнивание примерно месяц.тоже не выше +5град. Здесь важна вентиляция! Я солил в подвале, ударили морозы,пришлось закрыть вентиляцию. Пошла плесень. Протер спиртом. Перевесил на лоджию +8-+14град. летом перевесил на даче в чулан. Сейчас опять на лоджии.
Опасаться мух и кошек.
В пятницу еще две лапы засолил. Да желательно беконку брать. На них сала меньше. Ну еще пожалуй желательно сустав вскрыть там бывает кровь скапливается это плохо.
Ну и еще с пятничных лап снял шкуру. Слой сала толстоват по сравнению с прошлогодними.

В итоге лапу слопали за неделю. При чем в основном дети. Даже с бутербродом утром кушают. Хотя суджук мой они не с таким энтузизмом уплетают.
Солить буду еще однозначно. Минимум штук 5-6 еще.

В связи с прекрасно прошедшим тестом новой СПН (поздравьте меня) отдам в хорошие и заботливые руки пакет на 150 см 42 трубы нержавеющих мочалок. в лс.
Служили верой и правдой. Давали неплохой медленный НДРФ.

Ну еще пожалуй желательно сустав вскрыть там бывает кровь скапливается это плохо.ruszor2, 09 Дек. 18, 23:09

Каким образом?
Тему по твоему совету тему читаю. Многие выравнивание проводят в холодильнике. Интересно как обеспечивают вентиляцию? Если один раз в день открывать и вентилятором обдуть, то достаточно будет? Или не загоняться и в гараже подвесить? Правда сейчас там около 10-12 по Цельсию. Но как морозы нормальные пойдут, то, думаю, будет около 7-8.

По суставу коллега наш выкладывал
[сообщение #13390134]
я делал тоже самое только ножом острым, без пилы обошелся.
До хамонного бокса не дорос еще. Солю и выравниваю в погребе, температура от +0,5 до +4град (декабрь-февраль) Ящик сразу сколотил из фанеры на 4 лапы. А выдержка на лоджии +8-+12.
К лету по барабану где висит, лишь бы не под солнцем и дождем. и температура желательно не выше +25.
Пиши в ЛС, или хамонную ветку, щас нас побьют тут.

С превеликой гордостью поздравляю наших земляков в лице Сергея SGUN и Александр Alexeirin взявших призовые места на Московской встрече! Ура товарищи!!!  

 

 

 
 

Пардон... немного ошибся с номинантами. Поправился)))

Это я от радости)))

Сомовец, Калеваныч тоже считай Ваш. 

 

Он и наш, и ваш. Посерединке 

Калеваныч тоже считай Ваш.Алексей48, 10 Дек. 18, 18:27

Колеваныч - он как достояние!!! Он общий 

С превеликой гордостью поздравляю наших земляков в лице Сергея SGUN и Александр Alexeirin взявших призовые места на Московской встрече!Сомовец, 10 Дек. 18, 17:52

Поздравляю!!! И Калеваныча конечно тоже!!!
Какие номинации?

Сашу АлИвЕра Однозначно!!!

Какие номинации?Протон, 10 Дек. 18, 18:51

Это лучше пусть медалисты расскажут... а то я опять что нить напутаю)))

вот:
[сообщение #13433485]

Всем, кто занял призовые места и участвовал: 

 

 

Алексей48, Саня, не то слово!!! Черноземье рулит!!!

... ну все, допился... Саня, он же Леша, он же Гоша, он же я.. ))  - Я????

Серег, а что за водку ты выставил? Всех бойцов твоих пробовал, а про водку даже не слышал😁 поздравляю ребят, молодцы

SGUN, Серега, ты ж после марафона... Тихо, тихо, дыши ровнее.  И обязательно передышку, чтоб органы отдохнули.

С превеликой гордостью поздравляю наших земляков в лице Сергея SGUN и Александр Alexeirin взявших призовые места на Московской встрече!Сомовец, 10 Дек. 18, 17:52

Присоединяюсь к поздравлениям, это очень приятно, когда коллеги-друзья по ремеслу оценили твою работу.
От души желаю дальнейших успехов.

Кодзи:

Кондитер - 6 пачек
SGUN - 2 шт



3 штук свободные.

Нужны кому?

Серега, ты не передумал?