Белая Русь

64-65Mytrych, 02 Нояб. 18, 15:45

Потому что рекомендует Скурихин, или личное предпочтение?  Спрашиваю потому, что пробовал разные варианты от40 до 70, особой разницы в органолептике не заметил. Но при спиртуозности близой к питейной получается более округлый и мягкий напиток при меньшем аппетите ангелов.

Начальной крепостью, ты можешь регулировать вкус выхода.
У меня личного опыта мало, поэтому заливаю с разной крепостью, от 65-ти до 68-ми.
Потом попробую.

Впервые сделал дистиля из яблок, получилось 10л общей спиртуозн 70%. Положил много времени и сил, поэтому не хочется ошибиться на завершающем этапе - выдержка в бочке. До этого занимался только зерновыми напитками. Прошу конструктивного совета

Titan1970, Спроси у НЕДИКОВ, он походу в этом деле профессионал.
Неоднократно брал призовые места со своим кальвадосом, на встречах.
Можешь написать в личку, возможно быстрее ответит.


Добавлено через 2мин.:

Кстати, он тоже Минский, можете связаться по телефону.

Потому что рекомендует Скурихин, или личное предпочтение?Titan1970, 02 Нояб. 18, 15:57

Исключительно из-за рекомендаций на форуме, которые в свою очередь опираются на авторитетную литературу, того же Скурихина.

Положил много времени и сил, поэтому не хочется ошибиться на завершающем этапе - выдержка в бочке. До этого занимался только зерновыми напитками. Прошу конструктивного советаTitan1970, 02 Нояб. 18, 16:14

Анатолий, привет! Для выдержки кальвадоса надо хорошо! "уставшая" бочка. Тут надо чтоб кальвадос поменьше! набрал лишних вкусов и вместе с тем: сохранив яблочную вкусо-ароматику округлился и слегка! добавил других.
Рабочая бочка добавит лишнего. Я вот залил в старую 5 л. бочку и то слегка очкую -периодически пробую.

Сергей спасибо, уже залил в очень уставшую бочку для подышать и не испортить прекрасный аромат беляблок. Далее буду подумать...

Лью 50%, 63% льют в большие бочки а у нас мальки. В книжке прочел фразу, при низкой спиртуозности окислительные процессы проходят эффективнее.

у скурихина "химия коньяков и бренди" на 162 странице посомтрите дегустационную оценку в зависимости от первоначальной крепости, да и остальное будет не лишним полистать

книга на форуме [сообщение #11437842]

ну и резервуарную выдержку коньяков (литвак, осипова), у кого бочек нет но очень хочется

Сергей спасибо, уже залил в очень уставшую бочку для подышать и не испортить прекрасный аромат беляблок. Далее буду подумать...

у скурихина "химия коньяков и бренди" на 162 странице посомтрите дегустационную оценку в зависимости от первоначальной крепости, да и остальное будет не лишним полистать

книга на форуме [сообщение #11437842]

ну и резервуарную выдержку коньяков (литвак, осипова), у кого бочек нет но очень хочетсяdee, 03 Нояб. 18, 10:21

Вся эта теория заточена на большие объемы, мы пользуем микробочки. В этом случае другая история.... здесь важен личный опыт, потому что в производстенных масштабах никто не испрльзует объёмы 10-15л.

здесь важен личный опытTitan1970, 03 Нояб. 18, 10:41

ну вот тебе опыт:
Бочка 15 литров (2 шт.). Брал в Привольном, там контора какая-то.
Замачивал, промазывал льняным маслом, вощил пчелиным воском прогревая феном.
Залил двойной перегон после тарельчатой в одну (67% АС), в другую вино (думаю 8-9% АС).
Гараж. Подвал очень влажный.
Через два года в первой осталось 41% АС.
Через три года во второй крепость в вине еле-еле ощущается (думаю пару процентов осталось).

Titan1970, личный опыт четырёхлетней выдержки. Только стекло.
Имею бочек разного калибра на 90 литров.

Titan1970, личный опыт четырёхлетней выдержки. Только стекло.
Имею бочек разного калибра на 90 литров.Stan32, 10 Нояб. 18, 23:45

Но перед стеклом надоже 3-4 месяца подержать в бочке. А потом согласен - в секло.

Гараж. Подвал очень влажный.
Через два года в первой осталось 41% АС.
Через три года во второй крепость в вине еле-еле ощущается (думаю пару процентов осталось).VitS, 03 Нояб. 18, 22:07

Обсуждалось же уже не раз, что если хранить при температуре 5-15 в высокой влажности, то вместе с испарением выходит и спиртуозность, а если хранить в относительной сухости и 15+ то спиртуозность повышается

то спиртуозность повышаетсяTessan, 16 Нояб. 18, 10:36

    А мужики-то (виноделы в Шампани) и не знают...

А мужики-то (виноделы в Шампани) и не знают...kon13, 16 Нояб. 18, 21:56

Это к чему?

Это к чему?Tessan, 17 Нояб. 18, 01:45

Он намекает на то что ты некомпетентен. Ну или тупо обозвал тебя дураком. Можешь сказать; - САМ ДУРАК!)))))))))))))

хз, читайте матчасть про влияние температуры, влажности и давления и тд.

или хотя бы тематическую ветку на хд

Borov,
Какой размер?

Приветствую вас коллеги, кто может подсобить или подсказать где в минске можно затарить софексил...уж больно дежурить у заторов надоело(
В магазах типа малт.бай и браге.бай мизерная фасовка по космической цене...
На барахолке вроде есть одно предложение но минимум 1кг (инфа не достоверна)как бы многовато..как вариант в складчину с кем?