Как выглядит наше готовое пиво.

Володя,сегодня держу себя в руках.Сейчас вышел из бани,а тут такое.Захлебываюсь!

Владимир55, ну всё, жди в апреле на пиво.
Теперь точно приеду.

.Сейчас вышел из бани,а тут такое.Захлебываюсь!Сулейман, 15 Марта 15, 17:53

Леха, после бани не выпить стаканчик это уже не просто держать себя в руках.

Теперь точно приеду.C-Bell, 15 Марта 15, 17:56

Давай, не вопрос!

Владимир55,Стаканчиком,только рот марать!

Молодой Одноотварочный Богемский, перед отправлением в себя (в кружке), на лагеризацию (остальное)

PS солода только для композиции
PPS BrewmasteR-kld viele dankе und unglaublichen Respekt

Добавлено через 1ч. 42мин.:

Кстати, всех с Днем Святого Патрика - самое оно выпить пинту-другую (пятую-десятую) своего шотландского или ирландского эля! Ну и запостить сюда

Пара фоток лагера для иллюстрации прозрачности, а то в кружке не видно было

Среди недели держу себя в руках,сегодня позволил себе пенного.Решил выложить фото"Жигулевского"ведь столько страстей было о нем),на этой неделе.Сулейман, 08 Марта 15, 08:49

По какому рецепту варите?

dozent,
Жигулевское пиво

Оно было самым популярным и самым распространенным во времена нашей молодежи, потому что мало мягкий привкус хмелю и очень хорошо утоляло жажду. Делали его из среднего по цветности (Жигулевского) солода(85%) с добавлением 15% несоложенных зернопродуктов ( дроблёного ячменя или кукурузной обезжиренной муки). Затирание вели двумя вариантами. По первому –
В заторный чан набирали подогретую до 54 0С воду и засыпали  ячмень и 15% солода. После 10-15 минут выдержки, заторную массу передавали в заторный казан, где подогревали до 700 С и выдерживали при этой температуре 10 минут, потом подогревали к кипению и кипятили 40 минут. Во время закипания содержания заторного казана, в заторном чане затирали при 520 С остаток солода. Дальше в солодовую заторную массу перекачивали прокипяченную часть затора из заторного котла. После объединения обеих частей затора, он принимает температуру 62-630 С. При этой температуре затор выдерживают 20-30 минут до полного осахаривания крахмала. Потом из осахаренной массы отбирали треть и кипятили ее в заторном котле 10 минут. Прокипяченную массу возвращали в заторный чан, в следствие чего температура затора достигала 73-750 С и выдерживали его при этой температуре до полного осахаривания массы(проба на иод).
По второму варианту в заторном котле затирали  всю массу несоложонного зерна и 15% солода при температуре 400 С, при которой и выдерживали 30 минут, потом затор подогревали до 520 С и выдерживали 15 мин. Потом подогревали затор до кипения и кипятили 45 мин. В прокипяченный затор добавляли холодную воду, в результате чего его температура снижалась до 520 С , после чего в затор добавляли остаток солода и выдерживали 15-20 минут, затем подогревали до кипения и кипятили 20 минут. Прокипяченную массу перекачивали в чан с исходной частью затора, в результате чего температура затора достигала 720 С. Выдерживали при этой температуре 20-25 мин, после чего направляли затор на фильтрацию. Фильтрацию сусла вели привычным способом. Набор сусла в сусловарочный котел ведут до достижения концентрации экстрактных веществ 9,5-9,6%.  Сусла с хмелем варили 2 часа. Для охмеления сусла тратили 18-22 г хмеля 11 и 111 сортов на 1 дал пива. Хмель добавляли в 3 приема: 75%  при окончании набора сусла, 20% через час кипячения, 5% за 30 минут до конца кипячения сусла. Для сбраживания сусла в него, после охлаждения до 6-70 С добавляли густые дрожжи в количестве о,4- 0,5 л на 100 л сусла.
Главное брожение проводили 7 суток при максимальной температуре не более  80 С, до достижению показателей экстрактивности 4,4-4,50 по сахарометру. Перед передачей на дозревание молодое пиво охлаждали к 4,50С.Доброджувало- созревало пиво в лагерных танках в течение 21 суток при температуре помещения 1-2 0С.
Показатели Жигулевского пива – содержание алкоголя не меньше 2,80; содержание углекислоты не меньше 0,3%, цветность – 0,8-2,0 мл децинормального иода на 100 мл; екстаркт – 5,54%; действительная степень сбраживания- 49,63%
Засыпь хочу сделать следущию.
Солод венский 85%
Ячмень 15%
Хмель Чувашский.
Дрожжи W 34/70


Пишу с телефона,неудобно.Обсуждение можешь почитать в теме Лагеры,на 3 странице.

И я отмечусь...мой вит

Юра,оцени!Рецепт от gogolzmei.Вода родниковая,со святого источника,солод самодельный,дрожжи элевые,хмель магнум.Созревание 2 года 6 месяцев и 14 дней.Цвет темно-коричневый.Пена-цвет:кофе с молоком.Алкоголя больше 9%.Темное,крепкое,горькое пиво.Правда пока без названия.

Пшеничное. 5 кг пшеничного и 3 кг венского на 40 литров готового пива. Долго простояло, сразу все выпить не получилось. Вкус прикольный.

Хайникен,клон от OllBY.

тот самое пиво с сухим охмелением...
сорт можно назвать "огнетушитель" ))
зверски мутное и хмель плавает, но очень вкусное и ароматное.

Испробовали сегодня с коллегой 3 пива от "Сулеймана", на очереди еще 3. Лично меня 2 из попробованных удивило положительно. Шварцбир - великолепен. Жигулевское - отличное. Вкус вполне узнаваем. Фоток пока нет, Но будут позже.

Вкус вполне узнаваемBrewmasteR-kld, 24 Марта 15, 15:13

Делаешь приличный глоток......еще один.....еще.....и как бы сразу понимаешь, что вот он, Сулейман. Ни с чем не спутаешь )))))))

BrewmasteR-kld,Приятно это слышать от тебя,именно вы с OllBY,меня консультировали и обучали,как варить и сбраживать лагер.
Шварцбир,это по твоему рецепту.Слово Кенигсбергский,на этикетке упустил сознательно(хотя ты просил,это пиво называть "Кенигсбергский шварцбир")но засыпь у меня была не как в оригинале,не было того набора карамельного солода.Даже не хотел его ставить в посылку,но потом подумал и решил отправить,ведь какой вкус у оригинала я не знаю. 

Шварцбир,это по твоему рецепту.Сулейман, 24 Марта 15, 15:19

Вкус совершенно другой )))) Не лучше не хуже. Просто другое пиво. Плотность другая. Но, хочу сказать, что пиво отличное. Не просто отличное, а отличное от всех. Стаут в лагерном обличии. Настоящее мужское пиво для преферанса! Сидеть перед камином, курить сигару, я бы предпочел с этим пивом!
  Первая мысль была - похоже на старую королевскую пивоварню Крушовице (в старом хорошем варианте). Вторая мысль убила первую и отослала к стаутам. Жженка идальная, не убавить не отнять. Сладости нет, да и реальным пацанам она не нужна. Малая плотность - богатый насыщенный вкус. Отличное пиво!!!  Дефектов не заметил.

Продублирую фотки моего Richi English Ale по рецепту NormanOslo. Получилось темнее оригинала.

Совсем зеленое

Совсем зеленоекот-баюн, 28 Марта 15, 02:41

Любимый напиток Эркюля Пуаро.

Любимый напиток Эркюля Пуаро.konditer-4, 28 Марта 15, 07:09

Этож недоброд. Мутное вон и без газа.