Как выглядит наше готовое пиво.

Тебе рецепт дать? так ты бы сразу попросил)))
засыпь 50/50 pilsen/wheat
пауза 65С на 60 мин, далее доливом холодной воды опустил температуру до 49С
в затор закинул примерно 300гр pilsen, продул сверху углекислотой, затянул сверху заторник стретчем, сверху накрыл крышкой
спустя 3 суток выдержки при температуре 38-45С промыл затор, 15 минут кипячения с hallertauer (7 IBU), далее обычное сбраживание bvg-241(wyeast 1056). У того что на фотке выдержка в бутылке 5 мес.

smirnov007, спасибо. Интересно. :-) Как дошел до такого рецепта? Кислотность сильная?

Рецепты bw есть практически в каждой америкосовской книге + блоги madfermentationist, eurekabrewing, anarchylane и тд. Примерно все пишут об одном и том же. Есть правда нюансы, некоторые пишут что вместо базового солода для закисления затора (300 гр pilsen в моем случае)они добавляют кислый солод, но у меня это не сработало, тк на кислом солоде от некоторых производителей не живут бактерии. Что подтвердилось словами человека с weyermann. Кислоту в том пиве я конечно получил, но она совсем не такая как от бактерий, скорее просто от молочной кислоты распыленной на солод. Между 2 заторами на кислом солоде выдержанными 1 день и 2 дня соответственно вообще нет никакой разницы, что еще раз доказало отсутствие бактерий на нем. Но на вкус пиво мне очень понравилось, хоть это и не berliner. А вот при добавлении в затор пилсена даже после 24 часов кислотность не слабая, но рекомендуют держать 3 суток, тк ph должен упасть до 3-3.5. Температура 38-49С тоже важна, тк идеальна для lacto, при закислении при t30C затор у меня вонял блевотиной и помойкой так, что во время варки глаза резало)Повторять желания не возникает) Я поддерживаю температуру в клоне брау, нагреваю в ручном режиме до 48С и оставляю остывать примерно до 40С. Вообще идей куча, все никак руки не доходят попробовать закислить аптечными бактериями или например сбродить кислый затор сэзонами и тд. Если будет интересное что-то я обязательно напишу, мне не жалко

Шоколадно-овсяное.
Майская варка

Копчёное - жидкая колбаса 

Почему фотографии не прикрепляются? хотел выложить, а ничего не вышло

Law and Beer,

завтра думаю уже заработает загрузка файлов.а пока формы загрузки совсем отключил.Андрей, 01 Апр. 16, 20:23

Это Жигулехинское, еще не запатентовал. Чувашские хмели и чешские лагерные дрожжи. Тот самый вкус

Темновато для жигуля

так он же суть венский лагер

Axela, кладу узбеки клали? Швы разные,расшивка страшная пальцем видимо делали

Добавлено через 1мин.:

А пивас знатный !

Это Жигулехинское, еще не запатентовал. Чувашские хмели и чешские лагерные дрожжи. Тот самый вкусAxela, 02 Апр. 16, 16:32

Это которое в "Мясорубке" победило?

Вот хотел спросить совета. Сварил в Ноябре овсяный Стаут? На днях открыл. Что то восторга как бы нет. Горечь есть, а вот какого то отдельного вкуса от овса не почувствовал. Может его и быть не должно в нем просто для красоты слова идет.

A_Eugene, Перенеси вопрос в тему про овсяный стаут .

Это которое в "Мясорубке" победило?seregakras, 02 Апр. 16, 21:12

молва идет. да это оно.

кладу узбеки клали?Rusa, 02 Апр. 16, 17:52

да, без них не обошлось. Но там еще проблема в кирпиче, покупал очень дешево его для забора, он весь разный. Давно это было

Первый наш портер "Porter de Procuroro" сваренный под заказ.
На вкус молочный, жженый. Многосолодовый состав.
Охмелен Fuggle
OG 20 %
IBU 35
ABV 8,5 %

Мое сезонное, пенное.

Сегодня снимал пробу пива, которое поставил карбонизоватся неделю назад. Как и предполагал - еще не сильно газированное. У меня пиво бродило на неделю дольше, чем нужно. Просто не было времени разлить. Это ничего страшного, но за лишнюю неделю брожения большая часть дрожжей осела, а оставшаяся часть в пиве не сильно быстро бродит, так что нужно как минимум 2 недели в таком случае, но ведь душа просит - хочется попробовать. Оказалось газированное, но пены еще мало. Пиво - бельгийский дуббель.

Пиво - бельгийский дуббель.SlavaKo, 04 Апр. 16, 05:31

Читаем BJCP:
...A deep reddish-copper... Dark amber to copper in color, with an attractive reddish depth of color. Generally clear. Large, dense, and long-lasting creamy off-white head...

...A deep reddish-copper... Dark amber to copper in color, with an attractive reddish depth of color. Generally clear. Large, dense, and long-lasting creamy off-white head...Тимур, 04 Апр. 16, 03:56

Ага, практически тоже, что и на фото.