Как изготовить щепу из дубовых пеньков

Щас Стаут или Хмель объяснят. Его вроде как уже распиленный надо минимум 3 года под открытым небом хранить.

Healer, Я настаиваю на щепе дуба со столярки и не думаю что с момента спила до моего настоя проходит много времени, так напиток получается вкусный и по цвету насыщенный. Главное чтоб правильно вымочить и обжарить. Уверен что с твоего получится достойный напиток. Щас главное наколи щепочек от 2х до 3х см толщиной и длинной как тебя устроит, пускай полежат с месяц а там по надобности и вымачивай до чистой воды за двое суток, меняя каждый день воду.На вид дубу лет триста и будет, я бы от такого не отказался, да и на фото пенёчек с лева в низу лежит хороший... щепу делаю 2-3 см для того чтоб ипользовать повторно в напиток после обжарки.

Вот,обжарил на микроволновке, получились разной степени подгорелости.
Кто подскажет, какие лучше использовать и сколько на литр 70-градусного СЭМа с эффектом через 30 дней?

mollchun,Если только прожаривал, без вымачивания и пропаривания, то не знаю. Если делал по полной схеме, я бы выбрал 1 и 2. Размер непонятен, но предполагаю длиной в два спичечных коробка, я на литр положил бы одну, максимум две, и пробовал бы регулярно языком. И потом, зачем в 70*, запросто и в питьевом 43* настаивается за месяц, да и пробовать вкуснее

и пробовал бы регулярно языком.Владимир 1970, 04 Июня 12, 17:33

как тебя жена еще терпит...

alexeyT,Леш, любит меня...... без памяти)))))))

Не загоняйтесь. Щепа, как и настойки, и сам самогон есть живой продукт.
Как получится, так и будет. Тем и хороша.
Сегодня настойка посветлее, завтра потемнее. И каждая найдёт своего поклонника.

Как получится, так и будет.ZIL131, 04 Июня 12, 19:38

Это все конечно правильно, но на вкус и цвет.....И хочется повторяемости понравившегося. Но лично я считаю, что пропаривать щепу обязательно. Иначе вкус дубового паркета. Пусть даже в оттенках. Бочки же готовим, а щепа чем хуже? К слову, делаю на щепке постоянно, примерно раз в месяц ставлю. Пробовал на обжареной и не пропаренной, получившееся перегнал.

Пропаривать однозначно. Раствор от пропаренной щепы использую как прекрасную дубовую морилку.

Я просто замачиваю и многократно промываю. А потом на сковородку и на костёр.

mollchun,Если только прожаривал, без вымачивания и пропаривания, то не знаю. Если делал по полной схеме, я бы выбрал 1 и 2. Размер непонятен, но предполагаю длиной в два спичечных коробка, я на литр положил бы одну, максимум две, и пробовал бы регулярно языком. И потом, зачем в 70*, запросто и в питьевом 43* настаивается за месяц, да и пробовать вкуснее
Владимир 1970, 04 Июня 12, 17:33

Вымачивал, выпаривал, вот результат через сутки.

может уже проехало, но у меня было 38пеньков лиственных деревьев на 12 соток. Накидал кучу дров, но кое че осталось. Попилил дуб на шайбы, думал что  будет и разделочная доска и тропинка, но он по мере высыхания трескается в куски, еще есть заначка , и тоже присоединяюсь к вопросу как наготовить дуба для напитков, а то сожгу в банеtixoxod-4x4, 22 Окт. 11, 22:25

Придётся ехать в Нидерланды. Там есть умелец по щепе (или чему ещё?).http://www.echo.msk.ru/blog/varlamov_i/895978-echo/

Вымачивал, выпаривал, вот результат через сутки.mollchun, 05 Июня 12, 19:08

Ты хоть раз так делал? Это же пить потом будет невозможно!
Дубовую щепу кидают от 2 до 4 грамм на литр.
Убирай лишнее, может еще не поздно.

ironman, Вот это дубильник! 

(у молчуна)..

Вымачивал, выпаривал, вот результат через сутки.
mollchun, 05 Июня 12, 19:08

Ого накидал сколько ! На бутылку нужно 1-3  чурочки такие ( если верить литературе-100  квадратных сантиметров поверхности  дуба на 10 л ) Возьми пару бутылок и кинь 2 3, 5 чурочек в каждую- и пробуй.
А то , что ты сфотал- так нужно каждую неделю пробовать- чтоб момент передоза уловить

нужно каждую неделю пробоватьjenya138, 05 Июня 12, 20:02

а Владимир 1970 рекомендует РЕГУЛЯРНО   (т.е. ежедневно)...

Тем и отличается правильно приготовленная щепа, что передоз с ней не ухудшает настойку и пробовать в течение года не обязательно - а это плохо. Только время от времени продувать воздухом для интенсификации окислительных процессов.

Тем и отличается правильно приготовленная щепа, что передоз с ней не ухудшает настойкуcybervlad, 05 Июня 12, 22:44

Обоснуй, если можно, достоинства излишнего количества дубильных веществ в настойке.

а Владимир 1970 рекомендует РЕГУЛЯРНО  (т.е. ежедневно)...

alexeyT, 05 Июня 12, 20:48

Раз в неделю- это тоже регулярно )) А кажодневно я боялся рекомендовать в связи с возможной краткостью эксперимента ))

P.S. Cтоит у меня под столом 10 бутылок по 1 л самогона с различными вариациями щепки ( французской тоде два вида ) уде 1,5 года .  Что бы с ними было, если бы я пробовал каждыйц день??

Ты хоть раз так делал? Это же пить потом будет невозможно!ironman, 05 Июня 12, 19:26

В том-то и дело, что это мой первый выгон. Гнал в выходные на даче и пока спросил, уже накидал.
При ректификации получил 0,5 литра спирта (спирометр вообще утонул - наверное китайский)и литр 72%.
О том, что надо пробовать как-то не подумал. Нюхаю, запах меняется в лучшую сторону, даже всего за двое суток.
Из щепы постоянно потихоньку идут пузырьки воздуха. Специально хотел получить концентрат и из всего этого получить 3 литра.
Результат нужен через месяц. Поверхность щепы на 3 литр/месяц примерно  соответствует 30 литровой бочке/36 месяцев.
Ну, посмотрим...