Как изготовить щепу из дубовых пеньков

Я имею в виду в банке, положил один раз постояло, месяц и больше потом еще ее можно использовать или новую положить в банку?
yalta58, 11 Июня 13, 17:48

И так и так можно. У меня после "коньяка" палки идут в спирт с яблоками, будет "кальвадос". Но больше двух раз наверно смысла нет.

Я имею в виду в банке, положил один раз постояло, месяц и больше потом еще ее можно использовать или новую положить в банку?
yalta58, 11 Июня 13, 17:48

Можно и второй раз, но время выдержки увеличивается. Первый раз до полугода, а второй может быть и 1,5 года  в зависимости от условий и экстракции,поэтому не имеет смысла, тем более щепа дешевая.

Напишу здесь, staut, думаю не обидится, а весть разнесется.
На выходных пробовали 2 типа виски.  Втемную. Один на самопальных
щепочках, другой на опилках(очень крупных) белого амеродуба. Эти опилочки мне на выставке
подарили. За бутылку "Самжене".
Вкус Типависки существенно различается. Не плохо и не хорошо, а различается. Хоть и срок выдержки невелик......  

А чего обижаться? Сам пробовал на разных сортах и возрастах дуба . Французская щепа оказалась самой приятной. Правда стоит отметить одну особенность - если рядом нет с чем сравнивать, то со временем вкус нивелируется в памяти и все уходит по первому сорту.

граждане НС и ДН, ну так знает хтонить с какового дуба на щепу брать, сколько минимальный его возраст должен быть, есть пеньки недопиленые (какие-то паразиты видимо на дрова поспиливали) по 0,5-1 от земли торчат, в диаметре на вид примерно 20см (не останавливался мимо ехал) можно ли их использовать?

20 см для дуба это "тонкомер" в возрасте около 30-40 лет, в зависимости от условий произрастания. Для щепы нужен минимум 70-и летний и не факт ,что будет подходящий.
Возраст примерно определяется делением диаметра в мм на 5.

стоит отметить одну особенность - если рядом нет с чем сравнивать, то со временем вкус нивелируетсяstaut, 11 Июня 13, 18:50

+100500

Не пил три недели ващще. Сейчас ощущения обостренные - всё гавно..... Кроме виноградного.....

даа тоскливенько, есть еще один вариантик в загашнике где можно поискать

а как же:

Я взял сухую ветку, толщиной с рукуkapdym, 24 Окт. 11, 11:04

Я взял сухую ветку, толщиной с ногуВладимир 1970, 24 Окт. 11, 15:57

Не мудрствуя лукаво настриг секатором веток дубовыхВиктрыч, 17 Марта 12, 21:12

ведь возраст этих веток вряд ли больше 70 лет (особенно настриженных секатором)?

 Как писал один известный заикатый совпоэт с бородавкой:

Станут рруки ммои, как нноги
Станут нноги мои, ккак брусья...

 

ведь возраст этих веток вряд ли больше 70 лет (особенно настриженных секатором)?dila, 11 Июня 13, 21:00

Да что возраст! Можно и дуб  в возрасте найти, только результат другой. Не застал ты в сообщениях щепу из кладбищенских ворот . Дубу для столбов было больше сотни ,а кладбищу вообще около двухсот,заброшенное. Вот это выдержка!

Ой не знаю,купил наличник дверной дубовый в строймаркете,одному богу известно из какого дуба и местности,а про года и подавно,по Майштормовски изжарил вымочил и не парюсь,брусочки10 на 10 на 50мм,на второй раз использования поджигаю,прогорят немного и в путь,вкусно ...

Да что возраст! Можно и дуб  в возрасте найти, только результат другой. Не застал ты в сообщениях щепу из кладбищенских ворот . Дубу для столбов было больше сотни ,а кладбищу вообще около двухсот,заброшенное. Вот это выдержка!

staut, 11 Июня 13, 23:25

Как я понимаю, в дубе важны его ароматические вещества. Следовательно щепу нужно делать из относительно недавно спиленного дуба. Относительно недавно, это не более 5-10 лет. А если этот дуб простоял сотню лет, то о каких таких полезных ароматических веществах можно говорить. Я не настаиваю, просто мне так внутреннее чувство и логика подсказывает.

если этот дуб простоял сотню лет, то о каких таких полезных ароматических веществах можно говоритьВадим Пузанов, 12 Июня 13, 00:13

Ну так дерево же живет ?)  и прогоняет через себя соки - там-то аромат и пропитывает древесину . И чем дольше , тем больше .
Я-то не с дуба делаю , а с тутовника щепки. Так толстое дерево - ароматнее , чем молодое на срезе.

Извините за навязчивость, все же как изготовить щепу из дубовых пеньков, как Шторм что ли говорил? ;-)

все же как изготовить щепу из дубовых пеньковpodarok24, 12 Июня 13, 00:27

Хмм... я думаю , что руками ..)

Ясно, в общем тогда так, а вам что, каждый дуб в дело? Нашли полено, расщепили, что то еще сделали и в в банку с сахарным? Ну а через месяц Джеймесон..
Я, чудак, дуб пятнадцатилетней сушки щепил, вымачивал, выпаривал, сушил, жарил, потом как то дозировал при внесении, и то не во всякие, позже уже соображать начал, что где то и на отработавшей щепе что то постоять может, а кому то и свежей, разной прожарки что то внести надо, а какому то и сразу бочка, ну а то что руками, это правильно, лучше руками..

в общем тогда так, а вам что, каждый дуб в дело?podarok24, 12 Июня 13, 00:45

да у меня бочки дубовые )  а щепу с тутовника делаю -  поварю 10-15 минут , высушу до кофейного цвета в духовке и в бутыль  2-3 дня и уже цвет и аромат )
а деревья сам пилил - не знаю лет по 50 им точно

Да у меня то же, только щепа имеет место быть, ну и наверное не  из каждого полена, да и поработать с ней надо..

как часто бывает мнения разделились, придется идти проверенной дорогой - напролом и наугад))), методом проб и ошибок))))

как часто бывает мнения разделились, придется идти проверенной дорогой - напролом и наугад))), методом проб и ошибок))))
dila, 12 Июня 13, 04:27

А по-другому и не получится.
У меня приемлемый результат по вкусу щепы был по следующему рецепту.
Сначала я её расколол на брусочки, как и говорили.
Затем эти брусочки недели две вымачивал, пока вода не перестала окрашиваться.
Затем эти вымоченные брусочки жарил в духовке 200-250 градусов дней 5 часа по три.
Они стали цвета тёмного шоколада. Вот с ними неплохо по вкусу, НО, только на ячменном продукте. С пшеницей, наоборот, она хороша сама по себе, ну, или чуть ржи добавить для бОльшего аромата.

Кстати, в последний раз, ячменная чего-то плохо заводится.