Бражная гравицапа

Сколько бы брага не стояла, кислотность в ней уменьшиться не может. Может только увеличитьсяReriver, 30 Сент. 26, 20:40

чем подтвердишь ?

чем подтвердишь ?АлПеН, 30 Сент. 26, 20:43

Своими ГХ и здравым смыслом. Или ты знаешь примеры раскисления чего либо от времени? Какие твои доказательства?)

возможно, это разная кака?АФГ 67, 30 Сент. 26, 20:39

легко, какойнить альдегид который при перегоне сразу после отбраживания вылетит с головами легко и непринужденно, после стояния в браге может развалиться в кислоту и фонить потом уже весь погон, или ВС постояв в браге с кислотами могут дать ВПП которые удерживать будет гораздо сложнее чем исходный ВС, я не говорю что все именно так, это просто как варианты, там дофига всякой химии и известный тебе заслуженный зоолог думаю много чего на эту тему рассказать может

Добавлено через 5мин.:

чем подтвердишь ?АлПеН, 30 Сент. 26, 20:43

дофига есть таких сравнений, постоявшая брага дает больше примесей, самую простую на хлебопеках вообще можно тупо на вкус попробовать, в конце брожения и дня через 3 - небо и земля по кислоте, в случае турб ситуация не такая явная, там уже ГХ выручает.

постоявшая брага дает больше примесейtmc, 30 Сент. 26, 22:22

правильно, я об этом речь и веду, эти примеси выделил в сторону при перегоне и больше они не появятся, поскольку кислоты уже прореагировали пока брага стояла после брожения. Причём эти примеси легче вывоводятся из браги при прямотоке, поскольку большинство их головные

Суммарное количество примесей в обычной и выдержанной браге - абсолютно одинаково. За время выдержки, за счёт этерификации кислотами, меняется состав этих примесей, появляются эфиры и альдегиды, имеющие другие Крект, более удобные для перегона, по отношению к своим исходникам. Ректифицировать выдержанную брагу уже нельзя - от длительного нагрева примеси распадутся на исходники с соответствующими последствиями . Лучше перегонять на нбк - отлично подрежутся эфиры, в сырец уйдут головы и альдегиды, бороться с которыми проще, за исключением кротона, который, кстати, и образуется как раз в слабо-щелочной среде, при раскислении))

Ректифицировать выдержанную брагу уже нельзя .АлПеН, 01 Окт. 26, 06:57

Длительная выдержка браги имеет смысл ,допустим, при производстве дистиллятов, при проиэводстве спирта смысла нет никакого. Люди гонят свежак без заморочек и получают Альфу. Маало того, ректифицировать уже нельзя , оказывается, по Страйку и Отвобливание отпадают. Надо только НБК. Напоминает удаление гландов через попу.

Напоминает удаление гландов через попу.СМР, 01 Окт. 26, 10:28

ну , куда мне до вашего опыта то...))

Вот и получается, много хлора плохо, но хорошо влияте на выживаеиостьАвалон, 01 Окт. 26, 12:36

А хлор-то откуда в браге берётся?)))

раскислять брагу смысла нетАвалон, 01 Окт. 26, 12:36

Абеттор вроде исследовал влияние ГЦ на скорость брожения. Раскисление сырца нужно для уменьшения этерификации при ректе

из-за накипи на тэнеАвалон, 01 Окт. 26, 13:09

Не знай что дает мел, а ГЦ из мрамора у меня дает жуткую накипь на Тэне

Добавлено через 1мин.:

Щелочь его органолептику в спиртовую сторону сдвигает.Авалон, 01 Окт. 26, 13:09

Что это значит?

Не знай что дает мел, а ГЦ из мрамора у меня дает жуткую накипь на ТэнеReriver, 01 Окт. 26, 13:22

Мел (мрамор) плюс избыток углекислоты = растворимый гидрокарбонат кальция (есть, ЕМНИП, такая метода очистки труб от накипи - углекислотой под давлением), который потом на ТЭНе разлагается на нерастворимый карбонат (накипь) и УГ.

накипьsantax1, 01 Окт. 26, 13:47

А я как сказал?

Короче с мелом и щелочью - к нейтральному профилю ндрф. С содой- органолептика сохраняется (при чем пробовал вносить эквиваленты соды в качестве щелочи- один фиг нейтральная органолептика НДРФа больше).Авалон, 01 Окт. 26, 13:09

Если это сахарный ндрф, то какой м.б. разговор об органолептике? Хоть мелом, хоть содой надо нейтральзовать сбродившую(!) брагу. ГЦ для скорсти брожения, и нейтрализации кислот. Сейчас многое применяют турбики, там полно х з. какой химии, но за 48 часов готово. Уж куда быстрей? Нужна ГЦ в этом случае с её непонятной реакцией с химией из дрожжей? А если это ндрф зерновой, то ни ГЦ, ни сода , ни мел недопустимы. Там как раз кислоты нужны для органолептике.

Если это сахарный ндрф, то какой м.б. разговор об органолептике?СМР, 01 Окт. 26, 14:22

Твой НДРф из чего?

Странно, что ни на один мой вопрос ни кто не ответил. Мельчает форум?Авалон, 01 Окт. 26, 19:51

А ты что-то спрашивал?
ЗЫ: Я лично против любого раскисления браги или сырца. Больше гадости можешь получить вместо безвредных эфиров и ацеталя.

Я лично против любого раскисления браги или сырца.santax1, 02 Окт. 26, 07:21

Как показали ГХА Алексея Т - гравицапа идет только на пользу итоговому СС. Да и Abettor ее рекомендует далеко не из-за ускорения брожения. А ведь он разбирается в вопросе, да?

у меня ГЦ меняла органолептику итогового спирта после двух ректов, правда насколько сейчас помню не очень упорных, с ФЧ в районе 6, 10% голов без отбора подголовий. Не то чтобы она становилась хуже, но появлялась какая то дополнительная фруктовость типа ароматных вод. Крымский недавно замечал что мрамор это продукт естественный, с включениями древних ракообразных и прочей закуски, так что всякое может быть, делал и ГХ, они были лучше. При раскислении химически чистым мелом и содой дополнительной фруктовости не наблюдалось, при дозировке до 1 г/л был либо легкий положительный эффект, либо +/- тоже самое, при повышенной дозировке в случае мела добавлялась карбонатность типа солей жесткости и выдохшейся минералки, а в случае соды добавлялась резость. В результате от каких-либо раскислений отказался, хотя если не предъявлять к спирту избыточных требований (не вычищать его в 0), то на фоне остаточных примесей эффект от раскисления может быть положительным.

Как показали ГХА Алексея Т - гравицапа идет только на пользу итоговому СС. Да и Abettor ее рекомендует далеко не из-за ускорения брожения. А ведь он разбирается в вопросе, да?АФГ 67, 02 Окт. 26, 23:49

Ну, если мрамором или мелом, то в принципе ничего страшного не набродит. Но сам Тэн после перегона становится мрамором.

Как показали ГХА Алексея ТАФГ 67, 02 Окт. 26, 23:49

ГХА не панацея, к сожалению не все он определяет ...

ГХА не панацея, к сожалению не все он определяет ...neva2012, Вчера, 07:58

На оном из последних видео от УКСС после изменения методики ГХА, неожиданно появился кротон.