Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Перегнал отдельно можжевельник при температуре в кубе 55 гр. опустил давление с 30 до 23 кпа остаточного, отбор закончил на 60гр. В струе. Головы отбирал на мощности 400ват тело на 600 ват. Варенных тряпок нет, как нет и ярковыраженного запаха можжевельника, но возможно надо дать отдохнуть, Или у меня нос не чует (простыл, температура). Давление понижал потихоньку, в принципе без проблем, просто чаще заглядывал на термометр. Следующий раз попробую поработать на 45, мне кажется должно получится более с тонким ароматом. Потом отпишусь что получится.

))))))))

Nik23, просто купи себе нормального можжевельника)))

Каждый дрочит так, как хочет - с детского сада присказка.

Но фокус в том, что если ты красив и цветущ, то любая баба - твоя.
И наоборот.

Вот так и со специями.
И со способом перегона.

Можно и подрочиьь вычурно,понижая внутрисосудное давление до чистого космоса.
А можно просто по-крестьянски, в котелок закладывать вкусные продукты.
Второй способ - рулит над первым)

Немного грубовато, но доходчиво!!!!

Каждый дрочит так, как хочет - с детского сада присказка.игорь223, 04 Июля 26, 16:45

Македонский куплен и работаю на нем постоянно (по этикетке конечно). На навеске денег не жалеют. Прекрасно понимаю, из г….. конфетки не получится. Может просто хочется добавится чего-то необычного, стоят разные банки джина с разных погонов, ну и ароматы конечно все разные, но все равно в поиске. Сам не особо потребляю, больше раздаю, всем нравится, а мне хочется улучшить постоянно (рецепт отработать). Отработанный Пример с постоянной температурой в баке мне понравился, наверное буду работать по этой схеме. Ещё хочу попробовать уже готовые джины ещё раз настоять и перегнать только с можжевельником.

Ещё хочу попробовать уже готовые джины ещё раз настоять и перегнать только с можжевельником.Nik23, 04 Июля 26, 23:57

Есть ещё один вариант.
Сделать отдельно ароматный спирт можжевельника, и добавлять его в готовый джин, усиливая его акцент в напитке.

Можно вообще конструировать джин, миксуя моноароматные спирты в тех пропорциях, которые именно автор напитка считает гармоничными для себя.
Это сложнее классики, когда пропорция ботаникалов отработана высококлассным технологом (автором напитка).
Но этот путь доставляет удовольствие именно ищущим дзена и совершенства беспокойным винокура))

Добавлено через 2мин.:

Кстати, именно моноароматный спирт можжевеловой ягоды как раз легко даст понимание качества исходника, не "замазанного" и не искаженного другой ароматикой

Nik23, Хз, что там не получается? Дай попробовать. Гоню стабильно на -92,5. Все зашибись, головы на 200-400ВТ. Тело на 1квт. За 1:50 3х литровая банка набирается. Раньше гнал на 800 ВТ, импульсный режим, 5 часов банка набиралась.

Кстати, именно моноароматный спирт можжевеловой ягоды как раз легко даст понимание качества исходника, не "замазанного" и не искаженного другой ароматикойигорь223, 05 Июля 26, 03:45

Полностью согласен, поэтому последние заторы и перегоны делаю только на можжевельнике. Правда добавлял ещё в спирт сок цитруса юдзу, можжевельник с этим цитрусом понравился больше чем с большим количеством ботаники. Он какой-то легкий (тонкий), но можжевельник не ярко выделенный.

Добавлено через 13мин.:

Гоню стабильно на -92,5. Все зашибись, головы на 200-400ВТ. Тело на 1квт.Spirtman, 05 Июля 26, 03:54

Раньше тоже гнал на 8 кпа остаточного, а потом пошел экспериментировать и как то не могу вернуться или правильнее сказать отвернуться от этих экспериментов. У меня такая же ситуация была с получением спирта. Не получался «цветок каменный» делал пшеницу на ферментах. Дрожжи менял, заторы ставил разные, оборудования накупил разного не дешевого, а все не то. Во вкусе напитка что то присутствовало Чистоты не было, да и стабильного выхода 96,6 не было. Долго мучился в поиске, форум читал, умных людей слушал, сам делал и переделывал и нашел. Сейчас получаю спирт 97,6 чистый, пьется как вода. Теперь за джин взялся.

Сделать отдельно ароматный спирт можжевельника, и добавлять его в готовый джин, усиливая его акцент в напитке.игорь223, 05 Июля 26, 03:45

однозначно
можж отдельно
ботва отдельно
потом, по вкусу

однозначно
можж отдельно
ботва отдельноSGUN, 05 Июля 26, 08:32

Цитрус отдельно.

okun, все что не можж - ботва

SGUN, я на три фракции делю: можжевельник, цитрус (лимон), остальное. Дело в том, что от ботвы желательно убрать немного голов, а самый вкусный цитрус идёт как раз в головах.

okun, я НЕ пользую цитрус

Дело в том, что от ботвы желательно убрать немного голов, а самый вкусный цитрус идёт как раз в головах.okun, 05 Июля 26, 11:14

Первое - отчасти спорно.
Второе - абсолютная истина!))

Сделать отдельно ароматный спирт можжевельникаигорь223, 05 Июля 26, 03:45

интересны навеска и прочее включая процесс.

интересны навеска и прочееИлья77, 06 Июля 26, 00:25

Смотря для чего ты будешь использовать АС можжевельника.

А так, от 10 до 40 грамм (или более) на литр спирта.
Ну и нюансы : дроблёный можжевельник, молотый, цельная шишкоягоды, и т.п. ....

Пропорции стандартны для любого АС - 100 грамм бртаникала на 1л АС.
Для можжевельника настой дробленой крупно ягоды в растворе 70%об. крепости в течении 48 часов.
Разбавление до 35-40%

Перегон на дистилляторе, с отбором 2% (от объема навалки в кубе) головной фракции, затем тело до крепости 55-60% в струе, хвосты оборотные по желанию.

Тело погона после отдыха в течении недели это и есть АСпирт можжевельника.

Для других ботаникалов делается иначе, соотношения голова/тело/хвост могут быть вообще другими
Для цитрусовых головная часть погона это как раз самый нямный АСп.
Для корицы (неточно помню, как условный пример) вся ароматика проявляется в хвостовой части погона.

В теме "Окрашивание напитков" написал комментарий по поводу окрашивания синим натуральным и стабильным красителем - Гардения Синяя.Надеюсь с ним решу вопрос с окрашиванием напитков и в стойкий зелёный цвет ( при смешивании синего и жёлтого)....
Юрий К., 30 Мая 26, 17:38

Не нашёл результата смешивания. Тоже интересно получить яркий зелёный цвет.
С растениями обычно не катит классическая картина смешивания цветов. Однажды добавил в золотистый настой синюю настойку клитории. Получил этакий насыщенный цвет вишнёвых чернил))))

Пропорции стандартны для любого АС - 100 грамм бртаникала на 1л АС.
Для можжевельника настой дробленой крупно ягоды в растворе 70%об. крепости в течении 48 часов.
Разбавление до 35-40%игорь223, 06 Июля 26, 06:32

100 гр. на литр никогда не пробовал, видимо от этого и аромата мало было. Обычно делал 30—35гр. Сейчас стоит настой 50 гр./литр. Вот теперь понятно. Спасибо большое.

сугубо из практики: давеча гнал джин, раздельная настойка и перегон можжевельника и всех остальных ингредиентов.При перегоне "остальных" прощелкал включить охлаждение, в результате первые капли в отбор попали, но первый "выдув" пара - в атмосферу. Буквально, секунд 10..15. Охлаждение включил,далее все в границах нормы.
При перегоне можжевеловой компоненты охлаждение работало штатно, от начала до конца.
Так вот - микс-джин компонент получился исключительно мягкий. Даже вчистую, без разведения, можно прихлебывать.
Предыдущие перегонки, без такого "отгона первого пара", вчистую пилось жестковато
Если "косяк" перевести в технологию - начало отгона "ботаникалы без можжевельника" надо отбирать отдельно, минимум 50 мл. Там самый аромат,но и самая жгучесть

Ипотечник, посылку с Гарденией Синей получил, но пока ещё даже не вскрывал пакет.Как заявляет производитель,на этот натуральный пищевой краситель pH не влияет.А с анчаном всё иначе,цвет меняется в зависимости от рН жидкости, с повышением кислотности синий цвет превращается в фиолетовый,пурпурный или розовый.
Надеюсь,что с Гарденией такого подвоха не случится. Читал,что англичане,один из джинов красят именно Гарденией в голубой цвет.
В пищевой промышленности не парятся,как я,а получают оттенки зелёного цвета путём смешивания в разных пропорциях индигокармина( синий цвет) и тартразина ( жёлтый). Дёшево и надёжно. Но вредно для здоровья.)))))

Добавлено через 7мин.:

прощелкал включить охлаждениеVolume, 09 Июля 26, 19:44

Это самое опасное в нашем хобби. Лучше не экономить на воде.

Юрий К., как бы под бомбей бутылки синие...
а не джин
это у нас синих нет
поэтому клитория тройчатая