Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Перегон неторопливый до 60, 50% в струе с отбором голов конечно. С количеством навески тоже игрался, не в этом вопрос.Nik23, 23 Июня 26, 22:17

Головы не отбираю, там самые ароматы. Якобы у кого-то мутнеет, у меня ни разу. Гоню до 40+% в струе, в отдельную посуду эти концы, но в основное тело идут не всегда, если сильно прелые тряпки, то в утиль. Царги не использую.Залог успеха -проверенная рецептура от серьёзных людей, хорошие ингридиенты.

аромат не такой,Nik23, 23 Июня 26, 22:17

Возможно зависит от качества ингридиентов.

можжевельник пропадает со временемNik23, 23 Июня 26, 22:17

Ну не знаю, как он может пропасть? Может навеска слишком мала?

перегон на пустой медной цанге 400 ммNik23, 23 Июня 26, 22:17

Тоже гоню на пустой царге 400мм. Гоню обычно на разрежении -91 -92,5 Кпа остаточного по датчику относительного давления. Всегда всё устраивает. Заметил лишь одно, когда делаешь джин с добавлением свежей ботаники, будь то базилик, мята, свежие огурцы, итд. Со временем, особенно если хранится в полупустой банке и часто суёшь туда нос, чтобы налить рюмочку, то именно вкусоароматика этих свежих ботаникалов со временем уходит, и цитрусы тоже. А вот специи и можжевельник никуда не деваются. Сделал для себя вывод, выгнал, разлить по бутылкам под крышку, и открывать по одной.

Получается пыжи зря ставлю в царгу. Уберу.
Качество ингредиентов хорошее навеска можжевельника 30 гр. на литр 70%, сейчас стал больше класть можжевельника. Может медь даёт привкус. Крышка и царга медные.
CMP если царги не используете то что используете.

CMP если царги не используете то что используете.Nik23, 24 Июня 26, 23:18

дистиллятор прямоточный ХД/4-2500 от СиВ. Почему именно его? А просто он первым под руку попался . Правда, когда на него смотришь , то видишь типа царгу, которая ,видимо, задумывалась как противопенная. И он укрепляет на пАру % по сравнения с самым примитивным прямотоком.

Качество ингредиентов хорошее навеска можжевельника 30 гр. на литр 70%, сейчас стал больше класть можжевельника. Может медь даёт привкус. Крышка и царга медные.Nik23, 24 Июня 26, 23:18

дети, не жалейте заварки (с)

Попробуй сварить без кориандра или уменьшить его навеску в 5 раз. Кориандр всегда сильный аромат, а можжевельник как попадёт
Если гонишь на вакууме, держи температуру в кубе 55-58 градусов в течении всего погона. Оптимум для можжевельника и кориандра.
Чтобы температура не повышалась от истощения куба следи за остаточным и понижай его. При навалке в 30 спиртуозности начало перегона на 30-32 кпа и по калькулятору Руди снижай в процессе.

Попробуй сварить без кориандра илиИлья77, 29 Июня 26, 13:09

Не надо без кориандра, надо норму. Кориандр в джине не для создания собственного аромата. Он как бы оттеняет (как правильно сказать?) аромат можжевельника.Джин можно сделать из двухкомпонентов: можжевельник и кориандр. Из одного можжевельника никак.

Если гонишь на вакууме, держи температуру в кубе 55-58 градусов в течении всего погона. Оптимум для можжевельника и кориандраИлья77, 29 Июня 26, 13:09

Спасибо.
В первый раз слышу про оптимальную температуру погона и экстракцию можжевельника. Буду пробовать.

Добавлено через 2мин.:

Не надо без кориандра, надо норму. Кориандр в джине не для создания собственного аромата.СМР, 29 Июня 26, 17:02

Перегоняю отдельно можжевельник, уже есть основа с разными навесками, буду миксовать.

SIARHEY, кто тогда уже перестал сосать мамкину сиську, должен помнить горькую настойку Можжевеловая из советских времён. Гавно редкостное, несмотря на цену спросом не пользовалась. Первое впечатление, что выпил водки и закусил сосновой шишкой.Никому в голову не приходило назвать эту хуйню джином. В рецептах джина много разных компонентов. Но два неизменных это можжевельник+кориандр. Именно кориандр придаёт букет свойственный джину. А без кориандра получаются ссаки, а не джин.

СМР, я тмин еще добавлю

я тмин еще добавлюSGUN, 30 Июня 26, 08:16

Мне тоже кажется,что в джине London dry из топика тмина больше, чем можжевельника. Запахи похожи и не каждый различит.

SIARHEY, почитай историю
пойло для бедняков
англы чють не спились
как и зубровка у поляков вонючку сс маскировала

SGUN, он у него вдобавок ещё похоже и составной. В европе на нём пишут "comроund gin", чтоб не путали божий дар с яичницей. Человек хочет быть оригиналом. Имеет право.

СМР, не хами!
Это тебе для расширения кругозора https://www.google.com/...sclient=gws-wiz
А по поводу советских джинов: полистай справочники найдешь пару рецептов без кориандра.

Если гонишь на вакууме, держи температуру в кубе 55-58 градусов в течении всего погона. Оптимум для можжевельника и кориандра.Илья77, 29 Июня 26, 13:09

Спросил ИИ про температуру в кубе для оптимальной перегонки джина. Пишет температуру в кубе
35—55гр. для максимального сохранения деликатных цветочных ароматов температура 35—45гр. Что скажете про такие температуры? Спасибо

Спросил ИИNik23, 02 Июля 26, 20:56

Пол Экман. Теория лжи. " Все врут.".

Что скажетеNik23, 02 Июля 26, 20:56

все надо попробовать. Для начала почитать из чего состоит каждый компонент, кориандр, можжевельник и прочее, выписав состав - смолы, масла и прочее, понять что они дают в конечном напитке, как их оптимально обработать, сначала экстрагировать в настое или живьём сварить и при каких режимах они разварятся, или сохраняться. В общем разобрать теорию, потом уже в вакуум лезть. Подбирать вкус при той или иной температуре.
Ну и от стабильности сырья зависит. Сегодня купишь балканский можжевельник, завтра Южный российский или итальянский. И все они разные.
Найдёшь золотую середину и будет счастье. Наверное...

Почитай в этой ветке посты Шульмана, он завуалировано много чего полезного написал. И про технологию и про сырье.
Свари отдельно можжевельник, кориандр и миксуй. Не забудьте дать два месяца на отстой и "женитьбу"

Обычная автоматика давления от СиВ держит стабильно давление, а тебе нужна стабильная температура в независимости от осушения куба. Так что ручками-с, понижая остаточное.

Обычная автоматика давления от СиВ держит стабильно давление, а тебе нужна стабильная температура в независимости от осушения куба. Так что ручками-с, понижая остаточное.Илья77, 03 Июля 26, 02:22

это тоже легко автоматизируется - берешь терморегулятор, включаешь режим охлаждения и подключаешь вакуумный насос. При росте температуры выше заданной будет включаться насос и понижать остаточное.

При росте температуры выше заданной будет включаться насос и понижать остаточное.Corvin72, 04 Июля 26, 07:58

и получать при этом дикое взрывное кипение перегретой жидкости.

дикое взрывное кипение перегретой жидкости.игорь223, 04 Июля 26, 08:18

Если понижать малопроизводительным насосом, взрывное кипение будет не очень диким.