Настойка на скорлупе макадамия

скорлупа с 7 орешков, промыть кипятком, потом поджарить до первого дымка.Это все залить 700гр сэма и добавить чайную ложку фруктозыsasha denisiyk, 19 Нояб. 18, 10:13

К таким пропорциям пришёл эксперементально или вычитал где?

Появилась опалисценция. Запах - сливочная ваниль. Вчера часть разбавил , процеlил , мутноватость не ушла. Вкус мягкий ,орехово - сливочно - ванильный ,  немного приторный.Gabriel 61, 06 Сент. 18, 11:41

вот и у меня так же

Настаивал на НДРФ 65% неделю. Появилась опалисценция. Запах - сливочная ваниль. Вчера часть разбавил , процеlил , мутноватость не ушла. Вкус мягкий ,орехово - сливочно - ванильный ,  немного приторный. Может на ликер пойдет. Попробую остальную скорлупу поджарить.Gabriel 61, 06 Сент. 18, 11:41

Сделал я ликер. Настоял 3 литра макадамицы 65%  15 дней с 10 звездами бадьяна , цедра тонко срезанная с 1 лимона , полчайной ложки корицы без горки , 5 зерен кофе. После растворил в этом столько сахара , сколько смог. Долго и нудно фильтровал сквозь воронку с плотно набитую ватой , получился кристально чистый ликер , весьма приятный. Можно и так употреблять , можно и добавлять , например в глинтвейн.

бадьяна не многовато?

бадьяна не многовато?mak, 21 Нояб. 18, 20:14

Нет. Любая пряность может отличаться о самой себя в разы. Я сначала положил 5 звездочек , но через неделю добавил. Был заточен на старый таллин. Добавил и стало ближе. Вот с корицей , может и переборщил , приблизил к бехеровке.

После растворил в этом столько сахараGabriel 61, 21 Нояб. 18, 11:15

Килограмм два сахара ушло?

Килограмм два сахара ушло?vag377, 22 Нояб. 18, 17:36

Нет , килограмм на три литра , и то болтал пару дней. Надо было бы нагреть , можно и больше всунуть , мне хватает , и так по 20 гр пробую , иначе слипнется. 

Делал несколько раз настойку. Для себя и близких экспериментально пришел к пропорции 15 скорлупок (половинок) на 1 л 40 градусного по сроку месяц.

Panker, А подробности?Жарил,вымачивал,добавки какие?

Сделал на 1 литр 45% скорлупы сначала с 6 орехов, через неделю показалось мало, добавил еще 4, ни кипятком не в духовке не делал... настоял еще неделю... получился интересный напиток...

Я как-то тупо кинул пригоршню нежареной скорлупы в 3-литровку 43градусного, и забыл месяцев на 8. Вкусно было)

Alks72, да вообщем то и подробностей особо нет.В литровую бутылку закидываем 15(половинок) скорлупок, ничего не обжаривал и не вымачивал и все ждать месяц, потом фильтронуть (необязательно).Единственное скорлупки выбирал чтобы частички ореха оставались.Привереде жене понравилось)

странно что такой вкусный орех мало кто использует для настоек. хочу попробовать сделать ликёр на этом орехе. вопрос: может кто баловался подобными опытами и может поделится своми нароботками. в интернете не нашол ни одного рецепта на основе этого ореха. думаю что он (орех) неплохо сочетался бы с кофейными зёрнами.

tol1127, [сообщение #13419928]

странно что такой вкусный орех мало кто использует для настоекtol1127, 29 Янв. 19, 12:34

Привет.
Ценник не самый гуманный, в Москве от 800-1000 рублей за кг вес скорлупы 2/3 тоесть ядро 3000 за кг, скорлупу не часто отдельно продают...
Весь цимес в соусе которым карамелизируют орех.
Что бы купить то что больше понравится прийдёться перелизать некоторое количество орехов)) Вкус немного отличается либо из разных партий или от разных поставщиков, способов и сроков хранения. Прожаркой скорлупы не занимался.
После настаивания цвет напитка золотистый довольно насыщенный. Вкус на любителя.
Шкарлупки по 350-400 рублей в Мск на рынке бухта продают, павильон не вспомню... где то по середине))

Привет.Бугрыжник,
Здорова. Афигеть у вас цены! Я сегодня в первые увидел и попробовал этот орех. Цена у нас в сибири на 1кг ореха 1000руб. Вкус у ореха ванильный с нотками шоколада,а послевкусие шоколадное насыщиное. Скорлупа пахнет шоколадом,но заметил что некоторые скорлупки совсем не пахнут а инные прям съесть хочется. думаю для прекрасной половины человечества напиток должен понравится. буду пробовать делать сначала настойку на скорлупе и обжареных зёрнах кофе.

Добавлено через 9мин.:

LARGUS,
Спасибо что ткнул носом! Читал же всю ветку!, как мог пропустить рецепт от габриэля?!
еще раз спасибо.

Добавлено через 12мин.:

как расшифровывается абривиатура НДРФ

Нормальные у вас цены.У нас от 1300 до 2500 за кг.Поставил на 1 л 40% сортировки(рект) скорлупа от 7 орехов.Стоит с 16 января,цвет чутка желтоватый,практически без запаха и вкуса.Надо бы ещё добавить хотя бы штук 5 скорлупок+пару ядер ореха.А то что то бедноват получается.Или это орех мне попался такой?

как расшифровывается абривиатура НДРФtol1127, 29 Янв. 19, 14:34

недоректификат, супер чистый дистиллят или не совсем чистый спирт с крепостью 95%

И про саму настойку. Мне не понравилась. Запах афигенный а послевкусия никакого. Буду как Юра Габриель засыпать сахаром,может и выйдет что-то путное.

Нормальные у вас цены.У нас от 1300 до 2500 за кг.Alks72, 29 Янв. 19, 17:24

У нас 800 стоит кг. Ничего удивительного - орех таёжный, и чем ближе тайга - тем дешевле 

А с ядрами никто не пробовал настаивать? Раз уж одну скорлупу надо по месяцу ждать.

орех таёжныйampermetr, 31 Янв. 19, 16:25

Да ладно?!
Ты часом с кедровым не попутал?