Перегонка браги

ну если ты сахарную освоил - пора к сектантам наведаться!alexeyT, 13 Мая 13, 18:09

До освоил пока не дотянул...вопросы возникают пока)

Лёш, привет.
Да ни хрена оно не заводится. Всё пророщено, ростки по 2см, корешки есть. Концентрация 4,75л воды на 1кг сахара и 1кг сухого зерна.
Вадим Пузанов, 13 Мая 13, 18:35

Х.З.!По росткам - явный перерост, в остальном - как будто ГУД...и зерно.!?

Вячеславич,давай для примера так,у тебя было 25 литр браги так...
из этого количества браги,условно говоря ты получишь 5-5,5 литр СС(без отбора голов и хвостов)...
из этих 5-5,5 литров СС,при втором перегоне ты отберешь 150 мл голов,дальше отбираешь тело...
пока в струе не будет 45%-50% градусов,дальше отберешь оставшиеся хвосты,и добавишь в следующую брагу,когда она отбродит.

Попробую приготовить пшеничное сусло с добавлением сахара, чтобы выйти на 17-20%.
Запущу либо дрожжами, которые сам готовил на хмелю и пеку на них домашний хлеб,
либо, для чистоты эксперимента, приготовлю дикие дрожжи на пшеничном солоде.
Отпишу, чего вышло.  

born78 Ну вот и не пойму эту арифметику.....с 5л,по 50мл с литра получается 150мл...эт как Я и в прошдый раз с этим запутался)) Ты мне пишешь цифры отбора,а потом смотрю,а сумма в 2 раза меньше) В каком месте я тупой?
Мой первый опыт перегонки был как раз по Лёшиной и твоей рецептуре.Брага от Лёши выстрелила как пуля))) 3-е суток,горькая зараза,и светленькая такая)))В бродильне и перегонке не пенилась(забросов не было).

Х.З.!По росткам - явный перерост, в остальном - как будто ГУД...и зерно.!?
MagadaneЦ, 13 Мая 13, 18:40

Не, ну есть по 1см ростки, есть по 1,5см, т.е. не совсем равномерно прорастает. А зерно покупаю для проращивания в "здоровом питании" или в супермаркете. На рынке боюсь, сами меня застращали, что могут хренового зерна продать.
Однако же, не заводится быстро.

Вячеславич, Да не парься ты за арифметику!!! Отбирай =головы= на нюх, хвосты - на полтосе(ИМХО)...

сами меня застращали, что могут хренового зерна продать.Вадим Пузанов, 13 Мая 13, 18:53

А ты попробуй раз купить, может понравится. Зачем переплачивать, да и пророст может быть лучше с магазинного.

Отбирай =головы= на нюх, хвосты - на полтосеMagadaneЦ, 13 Мая 13, 18:56

Нюх поломатый,на мой нюх пахнут не хуже "тела",а на полтосе не жирно? ))) Жаба пупырявая не дремлет)))

А почему никто не говорит об рассоложенной муке и хлебе?
Меньше хлопот, чем с зерновыми.
По большому счету, интересно содержание крахмала,
Отсюда

Содержание крахмала:

Белый рис 78
Цельный рис 75
Просо 69
Маис/кукуруза 65
Овес 61
Пшеница 60
Ячмень 58
Рожь 54

Сравниваем

Мука:
Рисовая мука 79
Кукурузные хлопья 74
Ячменная мука 72
Пшеничная мука 72
Попкорн 68
Кукурузная мука 65
Блюдо из овса 61

Хлеб:
Свежий хлеб 66
Сухари 61
Сухари из цельной муки 58
Белый хлеб 48
Ржаной хлеб 45
Выпечка из слоеного теста 37

PS Выводы напрашиваются сами.
А специфика вкуса...
А кто сказал, что пшеничные сухари, или добавление пшеничного клейстера
не придаст оттенки вкуса готовому продукту.
Если еще, при этом, брагу "завести" солодовыми /дикими/ дрожжами.
Будем пробовать.  

Не, ну есть по 1см ростки, есть по 1,5см, т.е. не совсем равномерно прорастает. А зерно покупаю для проращивания в "здоровом питании" или в супермаркете. На рынке боюсь, сами меня застращали, что могут хренового зерна продать.
Вадим Пузанов, 13 Мая 13, 18:53

Вадим! Я, напротив, беру зерно только на рынке, у разных продавал(их в ряд человек 5),( чтоб не обидно было, зато все с =походом= дают..не суть). А ращу так - как только проклюнулось - вперёд!..и особо не мою...

sportdoc, эта ветка по зерну, которое можно перегнать прямо в кубе не заморачиваясь о пригаре.

с 5л,по 50мл с литра получается 150мл...эт какВячеславич, 13 Мая 13, 18:52

ты считай не с 1 литр СС,а считай сколько ты получишь после второго перегона,с этого и считай отбор голов...
после второго перегона,с 5 литр CC,у тебя после отбора голов получится 2,5-3 литра самого тела...
вот с этого и веди отсчет,каким же еще доступным способом тебе можно это объяснить.

born78  Ну вот и не пойму эту арифметику....Вячеславич, 13 Мая 13, 18:52

Вячеславич, born имеет ввиду, что определенный процент голов, (ну там 5, 8 или 10, кому как угодно) отбирается от количества сорокаградусного сэма, желаемого получить.  Количество желаемое получить ещё можно определить примерно по количеству сброженного сырья.( ну это на всякий случай).

(ну там 5, 8 или 10, кому как угодно)ефим, 13 Мая 13, 19:34

Так на это,друзья, и есть носЯра!

Григорий, у него

Нюх поломатый,на мой нюх пахнут не хуже "тела"Вячеславич, 13 Мая 13, 19:00

эта ветка по зерну, которое можно перегнать прямо в кубе не заморачиваясь о пригареhardvik, 13 Мая 13, 19:06

Понимаю.
Поставлю и на зерне, чтобы было с чем сравнивать.
По этому и заглянул.
Лишь предложил альтернативу.
Представляется, что, в большинстве своем, зерновой материал протравлен.
Значить, надо искать у частников.

в большинстве своем, зерновой материал протравленsportdoc, 13 Мая 13, 19:45

Слышал я от тутошних авторитетных агрономов, что протравливают его чаще перед посевом. Другая тема фуражное, кормовое то есть, оно скорей прожареное, ну сушат его слишком. Можно найти хорошее зерно, а частники так сейчас все частники. Мой последний мешок ячменя с хозяйства Лужкова (бывшего его хозяйства) Мосмедыньагропром. Чистый мед а не ячмень.

 Вячеславич,сори у меня слова уже закончились,спасибо ефим он тебе по моему тебе пояснил...
что я хотел тебе сказать

что определенный процент голов, (ну там 5, 8 или 10, кому как угодно) отбирается от количества сорокаградусного сэма, желаемого получить.ефим, 13 Мая 13, 19:34

если тебе и сейчас не понятно,то я извиняюсь,мне больше добавить нечего.

Так никто толком не объяснил разницу между ДД и пророщеным солодом, там ведь тоже дикие дрожжи те же самые.

На солоде пророщенном (рожь+пшеница), будь он не ладен, сегодня 9 день побулькивает и сахара ещё 4 единицы по прибору.
На ДД заводилось сразу и выбраживало за 4 дня до 0 (12%).