есть кто из Тольятти

Есть мешок ячменного Курского пилснера,два пакетика французких S-33 по 11,5 грамм, 100 грамм Perle c 5% альфой, заторник на 50 литров. Хочу пиво янтарного цвета. Я так понимаю надо либо обжарить часть солода, либо докупить карамельного. Так же хочется не крепкого, что бы градусов 3,8-4...не больше. А может кто подсказать более подробно, сколько и чего для этого надо, типа сколько солода на бак 50 литров, сколько грамм хмеля, сколько воды на промывку, какая плотность должна быть для крепости 4%, ведь карбонизация даст еще примерно 0,5. Чем лучше карбронизировать? Кто то говорит, что 10% праймера взять, кто то сахаром... Перле одного будет достаточно, или еще какого прикупить? Извините за наглость канешно..просто начитался всего и много..в голове такая блин каша)))

Добавлено через 10мин.:

Еще вопросик, простите за наглость)) Купил евробочку на 65 литров для сбраживания пива (блин, наверное хватило бы 48 литров с учетом праймера) Хочу врезать в нее сливной кран. На каком расстоянии от дна врезать лучше?

5см нормально будет

Terank,  прочитай [Приготовление настоящего пива: Технология.]
        [Карамельный и прочий спецсолод (приготовление)]
Я бы кран в бочку вообще не врезал.Сбраживаю в такой же бочке 65 л, сифоном переливаю в 32 л бак (заранее отградуирован) с краном и разливаю из него.

А как 50 литров перелить в бак 32 литра?))
Если только в два захода. Так то да, тягать его тяжеловато будет, лучше уж перелить в бак поменьше)) Но придется еще и шланг с сифоном покупать... соответственно вопрос, где и какой сифон лучше купить?
Добавлено через 1мин.:

я сечас вычитал, что и гидрозатвор на первичку не обязательно ставить)

Добавлено через 15мин.:

Пинцет спасибо, читаю)

В тему: есть пара термосов, для приготовления спец солодов. Мною опробовано - солод получается.
Один на 6 литров (армейский, такой: http://ooopht.ru/...776950733802002, второй на три литра (СССР, http://www.komuchto.ru/advone/4611732), только колба из нержи.
Кому нужно - стучите.
Есть 12 - литровый, но его я оставляю себе

Terank, В 50л кастрюле за одну варку ты никак не получишь 50л готового пива . Максимум 35-40, (выкипит+брух), если только потом разбавить водой
ИМХО кран в бочку не врезай, его потом толком не продезинфицируешь перед сливом. Сифон, если найдешь вот такой http://samogon-i-vodka.ru/catalog/1305/53255/ то будет отлично, но на первое время пойдет любой, хоть простой шланг и спрынцовка из аптеки, тк ротом нельзя всасать заразишь пиво. Гидрозатвор ставь обязательно, прозеваешь момент завершения активного газовыделения и привет. Самое главное стерильность, это тебе говорит человек у которого  прокисло 3 варки

Гидрозатвор ставь обязательно, прозеваешь момент завершения активного газовыделения и привет. Самое главное стерильность, это тебе говорит человек у которого  прокисло 3 варкиLooney, 13 Мая 16, 09:01

Спасибо) Надеюсь не прокиснет. Я с суслом работал уже не раз. Не совсем профан в этом деле, вискарик варил))

Добавлено через 5мин.:

Сифон, если найдешь вот такой http://samogon-i-vodka.ru/catalog/1305/53255/Looney, 13 Мая 16, 09:01

В Тольятти не видел. В Арбузе какой то фиговый продают. А с этот сайт нормальный? Кто нибудь у них заказывал?

Добавлено через 2мин.:

А..вроде это сайт игорь223... можно заказывать))

Terank, Забыл написать, с Перле по аккуратней, очень специфический вкус у этого хмеля, хотя аромат мне оч нравится. Если есть возможность возьми чонть нейтральное.

Забыл написать, с Перле по аккуратней, очень специфический вкус у этого хмеля, хотя аромат мне оч нравится. Если есть возможность возьми чонть нейтральное.Looney, 13 Мая 16, 12:15

То есть перле лучше в конце добавлять, для аромата? А что посоветуешь для горечи и вкуса? Магнум с высокой альфой, сильно горькое будет. Может жатецкий в начале и середине, Дорогой правда зараза...

кому интересно - холодное копчение .. мяса и рыбы могу проконсультировать , закоптить ! ВЕЛКОМ !

То есть перле лучше в конце добавлять, для аромата?Terank, 13 Мая 16, 13:05

перле универсальный но лутше на начало и середину

холодное копчениесергей виктрыч, 13 Мая 16, 15:31

А к пиву пойдет?

Еще как пойдет ! ... И не только под пиво ! Аль забыл ?

перле универсальный но лутше на начало и серединуAzazel, 13 Мая 16, 23:36

Вчера докупил 100гр Northern Brewer 9%. Думаю как лучше будет. Его на первую и середину или его на первую а перле на середину и в конце?

Вчера докупил 100гр Northern Brewer 9%. Думаю как лучше будет. Его на первую и середину или его на первую а перле на середину и в конце?Terank, 14 Мая 16, 12:35

второй вариант скорее... не переборщи

С праздником, друзья! С днём пионеров!!!

Уважаемые пивовары нужнен совет. Второй раз такая фигня случилась... Обычно пиво 2недели бродит до 5%(по ареометру) Далее разливаю и все хорошо.
В этот раз(второй такой раз) решил подольше оставить(3 недели) дабы плотность уменьшить.Но плотность так и осталось 5%. Но пиво стухло - мутное и воняет пластмассой.
Дезинфекция была нормальная.
Второй раз так получилось именно из-за увеличения времени брожения.
Причину не пойму.И пиво после брожения ниже 5% плотности не падает.

Причина простая. В течении ~2-х недель (+\-) работают дрожжи и не дают посторонней заразе пролезть на их территорию. После этого дрожжи засыпают, выпадая в осадок. И на процесс сохранения пива не влияют никак. А в это время остальные микроорганизмы набрасываются на те самые "не сбраживаемые" сахара (и не только) и начинают их есть... А их продукты жизнедеятельности пахнут по другому и нужны не каждому.. ИМХО. Гидрозатвор конечно хорошо, но технология важнее..
Не аксиома, но меня кто нибудь дополнит.

Ну да,сходится тогда. Только не пойму откуда столько несбраживаемых сахаров всегда остается.

Самара, кому что подварить нержавеющего обращайтесь...