Брага из соков?

Выдержка,неделя, другая не помешает,не пренебрегай этим.Закрой банку пищевой фольгой,будет проветревование и доля ангелов минимальная.Если поверх фольги надеть крышку потери уменьшится.Ангелы возвращают качество.

прошу совета. Соседка тещи в деревне предлагает забрать у нее 120 л яблочного сока, которому около 5 лет. Все это дело в 3л банках (банки на возврат конечно). Попробовал на вкус-очень насыщенный кислый вкус, очень концентрированный. Как правильно его сбродить. Спасибо

очень концентрированный. Как правильно его сбродить. Спасибоtemeshoff, 15 Апр. 14, 21:26

temeshoff, если очень концентрированый и имеет насыщенно кислый вкус, то разведи пополам с водой, добавь сахар до 20-22%, ЧКД, сброди и перегоняй. Получится некое подобие кальвадоса.

добавь сахар до 20-22%Lazy11, 15 Апр. 14, 21:38

замер произвести сахаромером вот такого типа получится ?

20% многовато. Добавь больше воды, чтобы было 12-15%. Тогда точно все выбродит.

20% многовато. Добавь больше воды, чтобы было 12-15%. Тогда точно все выбродит.Николай 1953, 16 Апр. 14, 10:41

Николай 1953, всегда делаю 20- 22%. Все отлично выбраживает без прблем.
Сделай гидромодуль сахар/ вода= 1/5 (а многие делают и 1/4) и померяй сахаристость.

Я пользуюсь дрожжами спиртовыми прессованными. Они до 15 -ти.

Они до 15 -ти.Николай 1953, 16 Апр. 14, 13:38

Николай 1953, я правильно понял, что они сахаристость выше 15% не "переваривают"? 

Сафы, Пакмайа и Lalvin EC1118 22% сахара хавают аж бегом.

у меня дрожжи от Маковки.Попробую для начала наверно на 3-х банках сока

я такой сок на кулерную бутыль 19л заливал по 4 банки, 1-1,5 кг сахара (в зависимости от сахаристости), и доливал водой "под горло". вполне похоже на свежий сок получалось.

иколай 1953, всегда делаю 20- 22%. Все отлично выбраживает без прблем.
Сделай гидромодуль сахар/ вода= 1/5 (а многие делают и 1/4) и померяй сахаристостьLazy11, 16 Апр. 14, 13:11

что то не завелась у меня брага 

Разбавил водой 1/1, довел сахаристость до 20. Дрожжи мальтифор. Вчера где то в 22-00 внес дрожжи, сейчас тишина. В чем может быть причина?????

temeshoff, а дрожжи разводил?  вечером поставь в теплую ванну - должны сразу работать начать

Проверь гиромодуль. Если он от 5-ти, то тогда  дрожжи.

Дрожжи мальтифорtemeshoff, 21 Апр. 14, 08:43

temeshoff, у нас не продают таких дрожжей.
Я применяю Lalvin EC1118. За две недели выбраживает на виноградном соке домашнего изготовления досуха.

Раз опыта нет возьми любые дрожжи, желательно попроще, и сделай всё как написано на упаковке. Понизь сахаристость до 15% - тут любые дрожжи заработают.

Понизь сахаристость до 15% - тут любые дрожжи заработаютНиколай 1953, 21 Апр. 14, 09:47

Николай 1953, и какой выход по АС предположительно будет?
Думается мне, что не очень... ИМХО

temeshoff, а дрожжи разводил?Papic, 21 Апр. 14, 09:06

да, все по инструкции

Проверь гиромодульНиколай 1953, 21 Апр. 14, 09:07

а как это сделать??? У меня было 12 л сока, сахарометр показывал 14%. В 12 л воды развел 3,3 кг сахара и влил все это в емкость с соком. Сахарометр показал около 20%. Дрожжи храню в холодильнике. Перед внесением часа 3 лежали на кухне, потом развел и внес в емкость.

temeshoff, если в теплой воде запустить не удастся, то разбавляй хотя бы до 15% сахара. 20 это сильно много

Lazy11, какие ЧКД не столько важно, ИМХО.  Выход тоже не самоцель - правоверно кальвадосные нормандцы вообще сахар не добавляют,  и сахаристость там в районе 10-12, насколько помню. и есть мнение в кальвадосной ветке, что от сахара вкус говнится...

что от сахара вкус говнится...Papic, 21 Апр. 14, 10:59

100%
если внесенные сахара превышают природные...
если от 30 до 50 гр на литр , то малоощутимо