Farmhouse Ale. Фермерское,кислое, деревенское пиво, квейк и т.п.

но я начинал с 40gogolzmej, 14 Июля 20, 18:35

ебачачьи уши у меня в сезон отопления в мае высокая температура возле батареи около 30 гр )) но бродит минимум неделю

AsFhg, в сезон отопления у меня не выше 18.
Я говорю о квейках и старте при 40. Но и повезло, лето, температура была под 30.

а ты именно квейк делал?

AsFhg, сухари премиум Восс квейк от лаллеманда. Пока что очень нравятся.

ну... тут вот ругают, говорят - головастоAsFhg, 14 Июля 20, 13:50

Есть категории людей, которые свои фантазии за реальность выдают. ))

Есть категории людей, которые свои фантазии за реальность выдают. ))BrewmasteR-kld, 15 Июля 20, 22:44

ога, типа все вы пид@расы, один я д'артаньян...
браво, маэстро! только я сказал как есть. точнее как было на тот момент. далее - посмотрим...

D.S.H, я очень чувствителен к запашку от перегрева, для себя его называю "горохово-бражный". )
С сухим квейком ни следа этого запашка не учуял...

отличное пиво получилось на восс

сухари премиум Восс квейк от лаллеманда. Пока что очень нравятся.gogolzmej, 15 Июля 20, 16:24

Я не про дрожжи, понял про какие ты. Какое пиво ты на них делал?

AsFhg, 90%пэйл, остальное кристалл. Охмеление Магнум и сааз, сухое какой то модный.
Но вообще я не любитель сухого и модного, не знаю, повелся, мутнячка захотел...)
Завтра буду варить пэйл и Магнум/сааз.

D.S.H, ну вот, опять. ) Фантазии.

Добавлено через 3мин.:

gogolzmej, APA на них шикарный. Именно с сухим охмелением. С пивом от 16% НП надо уже аккуратней с количеством выпитого.

На последующих генерация как они, квейки? Так же как с другими поступать, или есть нюансы? Пишут что сушить их можно.Или тут все нулевую генерацию используют?

Чичако, чем выше генерация, тем они глубже выбраживают.
Сушить можно. Только зачем?) При стоимости пачки 300р с небольшим, и таким бешеным приростом.

На последующих генерация как они, квейки?Чичако, 07 Авг. 20, 13:26

Полтора года, наверное уже 5 поколение использую жидкие Fermentum Mobile FM53. После розлива осадок в пластиковую! (стекло разорвет)бутылку, и в погреб. Варю по одному рецепту, разницы во вкусе не заметил.

Никого не призываю так делать. Норвеги сушили их поколениями от деда к внуку. Какая там генерация, никто не считал. А выращивать на агаре в планах. Наверно как кислячок поймаю, тогда...

Напилил примитивных дрожжесобирателей, снимаю с шапки в период активного брожения сусла, высушиваю, но вот повторно применять в эле стремаюсь, разбраживаю квасы.

Ignoramus,рябина. Палочка и отверстий насверлено что бы больше дрожжей собиралось и не стекали. И я так понимаю пену можно снять продезинфецированной ложкой скажем, поместить в стерильную ёмкость и высушить. Только ёмкость закрывать или как? Что б дрожжи не черпанули инфекции из воздуха.

Похолодало, заканчиваю первый сезон квейка. Вообще, я в восторге. Вкусно, просто, голова не болит.
Из минусов - для карбонизации в бутылке наверное лучше использовать другие дрожжи, специальные. Слишком большой прирост хлопьев..
Обескураживает только то, что жена напрочь не приемлет, говорит - противный кисляк. )
Но блин..не кисляк. )

Слишком большой прирост хлопьев..gogolzmej, 09 Окт. 20, 17:19

не заметил такого. хлопьев вообще не было. и дрожжа очень хорошо оседает на дно и прилипает. т.е. пол-литру можно разом налить и осадок не идёт в стакан, ну или совсем чуть-чуть-чуть.

Но блин..не кисляк. )gogolzmej, 09 Окт. 20, 17:19

конечно, наоборот фруктовая сладость. первое пиво на voss вообще после месячной выдержки имело привкус земляники =)

D.S.H, наверное у меня в бутылках хмель.) Без сухого охмеления ещё не разлил. Но уже нагнал на дрожжи . )