Farmhouse Ale. Фермерское,кислое, деревенское пиво, квейк и т.п.

хотел узнать мнение тех кто их использовалandrusha61, 28 Мая 20, 13:57

отличные дрожжи. сухие еще пока в продаже не нашел. но на жидких - отличный результат. и квейк и апа можно делать.

Добавлено через 14мин.:

а при высокотемпературном брожениеandrusha61, 28 Мая 20, 11:53

для лагерных дрожжей - 19 градусов будет наверное высокотемпературное брожение, а для элевых - нормальное.
для квейковых - 35 нормально примерно так я представляю себе высокотемпературность

andrusha61, мнение простое. Хорошие дрожжи и пиво на них вкусное, голова не болит )) И да, им лучше всего 35-40 градусов температура брожения. Я около 45 на брожение сливаю, далее температура понемногу опускается. Главное брожение около двух дней.

BrewmasteR-kld, A Как они устойчивы к заражению ? Мне что бы нагреть до такой Т нужно в бродильник кинуть аквариумный обогреватель а его как не обеззараживай , какая нибудь флора все равно останется (грею им брагу )

andrusha61, зачем сначала охлаждать, а потом греть? Ну а заражение либо есть либо его нет.

BrewmasteR-kld, Без обагревателя оно все равно остынет ? Просто спиртовые дрожжи съедают в браге любую заразу , бывает и руками залезешь , и гидрозатвор не использую , а как эти ?

Без обагревателя оно все равно остынет ?andrusha61, 02 Июня 20, 14:52

зависит от обстоятельств я возле батареи отопления ставлю бродилку

AsFhg, У меня только обогревателем можно греть

Просто спиртовые дрожжи съедают в браге любую заразу , бывает и руками залезешь , и гидрозатвор не использую , а как эти ?andrusha61, 02 Июня 20, 14:52

Я у них спрошу при встрече. Надеюсь ответят.

Использую сухие. Делаю стартер из 0.5г дрожжей на пол литра сусла. Этого достаточно для сбраживания 25 литров пива. Забел через два-три часа при температуре 32-35гр. Брожение три-четыре дня. Дрожжи оседают так плотно,что 04 нервно курят в сторонке. От варки до стакана за две недели и это в жару в квартирных условиях. Для дом пивовара просто находка. Хмель подъедается, но то, что остаётся, мне более чем достаточно. Впереди опыты с СО.
Всем вкусного пива🍺

Вереса свежего набрал.
Эль сварю на WLP4045.

Так вот наконец-то с пару недель назад добрались до меня дрожжи FM-53 ещё в феврале купленные товарищем в Нерезиновой (долбаный коронавирус)
Вобщем замутил пивас на курском солоде - 4кг пэйл, 3кг венский, 1 кг карамель50, три отварки, НП 1,064
на данный момент плотность 1,016 - предположительно КП, но ещё побулькивает гидрик. Всёравно разливать пока некогда, нехай стоит.
Итак, наблюдения.
1. взялись дрожжи отлично, быстрый старт, уверенное брожение при 35°С. хоть и активное брожение, но не могу подтвердить слышанное ранее про 2-3 дня до КП. в моём случае прошло 6 дней и ещё не известно КП ли это.
2. Попробовал конечно на вкус, когда брал пробу на замер плотности. Неприятно удивлён. во вкусе присутствует то, что и должно быть при брожении дрожжей с высокой температурой! не заню что будет после карбона и хотя бы минимального созревания, но пока я малость разочарован...
вот как-то так.

но ещё побулькивает гидрик.D.S.H, 09 Июля 20, 13:26

Булькает - не значит бродит! Возможно со2 выходит. Замер плотности, 3дня не падает значит финиш - кп.
Я так понял головасто получилось?

Булькает - не значит бродит! Возможно со2 выходит. Замер плотности, 3дня не падает значит финиш - кп.fortunaru, 09 Июля 20, 19:04

спасибо, конечно. Сами с усами. Не новичок...

Я так понял головасто получилось?fortunaru, 09 Июля 20, 19:04

Точно подметил, головасто =) да...

Хорошие дрожжи и пиво на них вкусное, голова не болит ))BrewmasteR-kld, 01 Июня 20, 10:28

Похоже что эти дрожжи скоро выйдут на первое место.

у меня

Похоже что эти дрожжи скоро выйдут на первое место.gogolzmej, 13 Июля 20, 08:47

первое место по чём?

AsFhg, по всем параметрам.)

ну... тут вот ругают, говорят - головасто

Головасто - это сезоны.) Может быть я рано восторгаюсь квейком, распробую и расплююсь. Но пока что я слегка офигел от горячего сбраживания. )

ну есть такое. хотя я тоже еще не распробовал. ну и за 3 дня у меня не получалось

AsFhg, первичное прошло за двое суток, но я начинал с 40 и было жарко, начальная плотность 13.