Farmhouse Ale. Фермерское,кислое, деревенское пиво, квейк и т.п.

и где?BrewmasteR-kld, 13 Янв. 19, 16:07

Заходи!  

я вот никак не могу разобраться как карбонизировать квейк.  некоторые утверждают что вообще не нужно карбонизировать

как карбонизировать квейк.AsFhg, 28 Апр. 19, 12:07

Как обычно.

AsFhg, да, все как обычно. На фермерских блендах то конечно пьют пока скиснуть не успело. Там не до карбонизации. На чкд и карбонизация и выдержка очень уместны

На фермерских блендах то конечно пьют пока скиснуть не успело. Там не до карбонизации.BrewmasteR-kld, 07 Июня 19, 00:58

То же самое с Сахти.

Дрожжи FM53 Voss Kveik хочу попробовать.
присоветуйте, какие солод\хмель лучше будет?
только без можжевельников и иже с ними =)

Дрожжи FM53 Voss Kveik хочу попробовать.
присоветуйте, какие солод\хмель лучше будет?D.S.H, 24 Февр. 20, 00:34

Ты же не варишь фермерский эль.
Отсюда - любой каприз, что душе угодно!
Если хочешь почувствовать органолептику Kveik, применяй горькие сорта хмеля и, хмели двойного назначения в небольших количествах.

только без можжевельников и иже с ними =)D.S.H, 24 Февр. 20, 00:34

а мне понравилось с можжевельниками

Не, ну может быть и неплохо, но для начала

хочешь почувствовать органолептику Kveik,sportdoc, 24 Февр. 20, 10:01

но для началаD.S.H, 24 Февр. 20, 12:30

Уже два года с kveik балую, занятно!

=) полтора года перманентного ремонта в одну каску, в новой, трёхкомнатной квартире - было не до пивных экспериментов...
Теперь навёрстываю =)

на них многие APA бродят... последнее время рассказывают что не только блонды делают на них, но и американское пшеничное

Вот рисковые мужики ! У меня аж дух захватывает от их ревоционного креатива ! )))

на них многие APA бродят... последнее время рассказывают что не только блонды делают на них, но и американское пшеничноеAsFhg, 25 Февр. 20, 13:05

APA и IPA без проблем. )

Сейчас тестирую.

При обычной регидрации влил в 40л сусла

Через час уже такая картина

Через 3 часа

При такой температуре через 2.5 суток степень сбраживания 70%

APA и IPA без проблем. )BrewmasteR-kld, 28 Февр. 20, 14:30

на беер.рф тема по квакам, там много отзывов, что от ароматов хмеля ничо не остаётся, только горечь...

D.S.H, я рад за них.))) Реально рад. Очередной повод игнорировать ту помойку.

BrewmasteR-kld, есть ли у квейка сходство в свободной рецептуре, как у сезона ? Или есть полезные ограничения ?

gogolzmej, по квейку сразу стоит разграничивать эти дрожжи по регионам и понимать что имеет в наличии. Либо это ЧКД либо это бленд. При чем нормальный симбиотический бленд купить или достать практически нереально. Пиво на Voss Kveik по аромату похоже на Кельш под допингом. APA - отлично. NEIPA - отлично. AIPA не очень зашло. Сейчас тестирую на пиве типа Пилснер с небольшим сухим охмелением. Voss Kveik очень неплохо работает с хмелем. Биотрансформация мягкая и приятная. Но надо пивас линалоолом накачивать конечно.
К примеру Oslo Kveik уже совершенно другие дрожжи и ведут себя по другому. Через 5-7 дней даже в домашних условиях можно получить чистое прозрачное пиво. и.т.д. Kveik это группа дрожжей. И каждый обладает своими особенностями. Ароматика от нейтральной до фруктовой и всегда полное отсутствие фенолов.
Впереди есть планы сбродить светлое сусло Voss Kveik + МКБ, но это бы лета дождаться )

Добавлено через 5мин.:

P.S. Очень интересным вышло пиво на бленде Kveik + NEIPA дрожжи. При чем дрожжей для NEIPA засевалось минимум, чтобы как раз к дображиванию набрали нужную массу и сбродили более глубоко при "нормальной" температуре.

Voss Kveik + МКБ, но это бы лета дождатьсяBrewmasteR-kld, 28 Февр. 20, 17:07

а что есть МКБ?
а можешь рекомендации по хмелю который хорошо с Voss сочетается?
я наоборот зимой на квейках брожу - в квартире много теплее чем летом ))

а что есть МКБAsFhg, 29 Февр. 20, 12:42

молочно кислые.

а можешь рекомендации по хмелю который хорошо с Voss сочетается?AsFhg, 29 Февр. 20, 12:42

с ярким фруктовым ароматом

Добавлено через 1мин.:

я наоборот зимой на квейках брожу - в квартире много теплее чем летомAsFhg, 29 Февр. 20, 12:42

Тоже возле батареи, но молочнокислые пованивают мне. )) не хочу рядом с ними сидеть )