Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Farmhouse Ale. Фермерское,кислое, деревенское пиво, квейк и т.п.

Форум самогонщиков Рецепты пива
1 2 3 4 5 ... 7 2
sportdoc Профессор СПб 5.2K 2.2K
Отв.20  13 Янв. 19, 17:22
и где?BrewmasteR-kld, 13 Янв. 19, 16:07
Заходи!  
Farmhouse Ale
Farmhouse Ale. Фермерское,кислое, деревенское пиво, квейк и т.п. Рецепты пива.


IMG_6688.jpg
IMG_6688.jpg Farmhouse Ale. Фермерское,кислое, деревенское пиво, квейк и т.п. Рецепты пива.
AsFhg Доктор наук UUS 715 183
Отв.21  28 Апр. 19, 12:07
я вот никак не могу разобраться как карбонизировать квейк.  некоторые утверждают что вообще не нужно карбонизировать
sportdoc Профессор СПб 5.2K 2.2K
Отв.22  04 Июня 19, 00:13
как карбонизировать квейк.AsFhg, 28 Апр. 19, 12:07
Как обычно.
BrewmasteR-kld Научный сотрудник Петрозаводск 7.1K 10.3K
Отв.23  07 Июня 19, 00:58
AsFhg, да, все как обычно. На фермерских блендах то конечно пьют пока скиснуть не успело. Там не до карбонизации. На чкд и карбонизация и выдержка очень уместны
sportdoc Профессор СПб 5.2K 2.2K
Отв.24  07 Июня 19, 18:06
На фермерских блендах то конечно пьют пока скиснуть не успело. Там не до карбонизации.BrewmasteR-kld, 07 Июня 19, 00:58
То же самое с Сахти.
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 633
Отв.25  24 Февр. 20, 00:34
Дрожжи FM53 Voss Kveik хочу попробовать.
присоветуйте, какие солод\хмель лучше будет?
только без можжевельников и иже с ними =)
sportdoc Профессор СПб 5.2K 2.2K
Отв.26  24 Февр. 20, 10:01
Дрожжи FM53 Voss Kveik хочу попробовать.
присоветуйте, какие солод\хмель лучше будет?D.S.H, 24 Февр. 20, 00:34
Ты же не варишь фермерский эль.
Отсюда - любой каприз, что душе угодно!
Если хочешь почувствовать органолептику Kveik, применяй горькие сорта хмеля и, хмели двойного назначения в небольших количествах.
AsFhg Доктор наук UUS 715 183
Отв.27  24 Февр. 20, 11:01, через 60 мин
только без можжевельников и иже с ними =)D.S.H, 24 Февр. 20, 00:34
а мне понравилось с можжевельниками Улыбающийся
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 633
Отв.28  24 Февр. 20, 12:30
Не, ну может быть и неплохо, но для начала
хочешь почувствовать органолептику Kveik,sportdoc, 24 Февр. 20, 10:01
sportdoc Профессор СПб 5.2K 2.2K
Отв.29  24 Февр. 20, 17:18
но для началаD.S.H, 24 Февр. 20, 12:30
Уже два года с kveik балую, занятно!
IMG_20200129_205128.jpg
IMG_20200129_205128.jpg Farmhouse Ale. Фермерское,кислое, деревенское пиво, квейк и т.п. Рецепты пива.
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 633
Отв.30  24 Февр. 20, 21:21
=) полтора года перманентного ремонта в одну каску, в новой, трёхкомнатной квартире - было не до пивных экспериментов...
Теперь навёрстываю =)
AsFhg Доктор наук UUS 715 183
Отв.31  25 Февр. 20, 13:05
на них многие APA бродят... последнее время рассказывают что не только блонды делают на них, но и американское пшеничное Улыбающийся
gogolzmej Научный сотрудник Рига 12K 8K
Отв.32  25 Февр. 20, 14:51
Вот рисковые мужики ! У меня аж дух захватывает от их ревоционного креатива ! )))
BrewmasteR-kld Научный сотрудник Петрозаводск 7.1K 10.3K
Отв.33  28 Февр. 20, 14:30
на них многие APA бродят... последнее время рассказывают что не только блонды делают на них, но и американское пшеничноеAsFhg, 25 Февр. 20, 13:05
APA и IPA без проблем. )

Kveik.jpg
Kveik. Farmhouse Ale. Фермерское,кислое, деревенское пиво, квейк и т.п. Рецепты пива.

Сейчас тестирую.

При обычной регидрации влил в 40л сусла
1.JPG
1. Farmhouse Ale. Фермерское,кислое, деревенское пиво, квейк и т.п. Рецепты пива.


Через час уже такая картина
2.JPG
2. Farmhouse Ale. Фермерское,кислое, деревенское пиво, квейк и т.п. Рецепты пива.


Через 3 часа

3.JPG
3. Farmhouse Ale. Фермерское,кислое, деревенское пиво, квейк и т.п. Рецепты пива.


При такой температуре через 2.5 суток степень сбраживания 70%

4.JPG
4. Farmhouse Ale. Фермерское,кислое, деревенское пиво, квейк и т.п. Рецепты пива.
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 633
Отв.34  28 Февр. 20, 15:24, через 54 мин
APA и IPA без проблем. )BrewmasteR-kld, 28 Февр. 20, 14:30
на беер.рф тема по квакам, там много отзывов, что от ароматов хмеля ничо не остаётся, только горечь...
BrewmasteR-kld Научный сотрудник Петрозаводск 7.1K 10.3K
Отв.35  28 Февр. 20, 16:40
D.S.H, я рад за них.))) Реально рад. Очередной повод игнорировать ту помойку.
gogolzmej Научный сотрудник Рига 12K 8K
Отв.36  28 Февр. 20, 16:45, через 5 мин
BrewmasteR-kld, есть ли у квейка сходство в свободной рецептуре, как у сезона ? Или есть полезные ограничения ?
BrewmasteR-kld Научный сотрудник Петрозаводск 7.1K 10.3K
Отв.37  28 Февр. 20, 17:07, через 23 мин
gogolzmej, по квейку сразу стоит разграничивать эти дрожжи по регионам и понимать что имеет в наличии. Либо это ЧКД либо это бленд. При чем нормальный симбиотический бленд купить или достать практически нереально. Пиво на Voss Kveik по аромату похоже на Кельш под допингом. APA - отлично. NEIPA - отлично. AIPA не очень зашло. Сейчас тестирую на пиве типа Пилснер с небольшим сухим охмелением. Voss Kveik очень неплохо работает с хмелем. Биотрансформация мягкая и приятная. Но надо пивас линалоолом накачивать конечно.
К примеру Oslo Kveik уже совершенно другие дрожжи и ведут себя по другому. Через 5-7 дней даже в домашних условиях можно получить чистое прозрачное пиво. и.т.д. Kveik это группа дрожжей. И каждый обладает своими особенностями. Ароматика от нейтральной до фруктовой и всегда полное отсутствие фенолов.
Впереди есть планы сбродить светлое сусло Voss Kveik + МКБ, но это бы лета дождаться )

Добавлено через 5мин.:

P.S. Очень интересным вышло пиво на бленде Kveik + NEIPA дрожжи. При чем дрожжей для NEIPA засевалось минимум, чтобы как раз к дображиванию набрали нужную массу и сбродили более глубоко при "нормальной" температуре.
AsFhg Доктор наук UUS 715 183
Отв.38  29 Февр. 20, 12:42
Voss Kveik + МКБ, но это бы лета дождатьсяBrewmasteR-kld, 28 Февр. 20, 17:07
а что есть МКБ?
а можешь рекомендации по хмелю который хорошо с Voss сочетается?
я наоборот зимой на квейках брожу - в квартире много теплее чем летом Улыбающийся))
BrewmasteR-kld Научный сотрудник Петрозаводск 7.1K 10.3K
Отв.39  29 Февр. 20, 17:07
а что есть МКБAsFhg, 29 Февр. 20, 12:42
молочно кислые.
а можешь рекомендации по хмелю который хорошо с Voss сочетается?AsFhg, 29 Февр. 20, 12:42
с ярким фруктовым ароматом

Добавлено через 1мин.:

я наоборот зимой на квейках брожу - в квартире много теплее чем летомAsFhg, 29 Февр. 20, 12:42
Тоже возле батареи, но молочнокислые пованивают мне. )) не хочу рядом с ними сидеть )