Почему сахар неодинаково сладкий?

Методы фальсификации стали потоньше и их не афишируют.Александр510, 26 Янв. 12, 15:27

Очень мелкий, белый и не очень сладкий. Сбраживается плохо.Sambedded, 24 Сент. 12, 22:13

Вот так я попал на засаду. Я на старых дрожжах(новые добавлял по чайной ложке для толчка) работал по три года. С мая месяца бедствую. Не бродит суцка бражка и все. Хорошо что был запас  для заливки настоек. Там, чую, еще и нарушение технологии. Сахар чистят кислотой,кислоту нейтрализуют известью(щелочь) . Реакция должна быть нейтральной...но. не дай Бог щелочной. Дрожжам ООчень неуютно приходится. Так что с мая месяца воюю...ююю.Все началось с партии Руссахара...(если пробывать-все сладко- а отбора нет. Обычно с 5кг-6...7 литров 50гр СС.за эти месяцы всего по 2...3л.) ДИВЕРСИЯ против нашего Брата.

мало выходит,горьковатый привкус

мало выходит,горьковатый привкус
gutenmorgen, 26 Сент. 12, 01:04

Если говорить о браге-то привкус горьковатый это хорошо.Брага добродила. Если говорить о выходе- в заторе было мало сахара(подделка сахара) или слабые дрожжи. И то и другое надо проверять отдельно, те. ставить два затора одновременно. Если есть два поставщика сахара то четыре затора одновременно. По началу брожения(выходу пены или пузырьков) можно определить и поставить диагноз, как надо спасать затор.(затор -это то что вы приготовили к брожению).
У меня с мая месяца были проблемы. Решение найдено. Сахар (росагро) был левый в одном з магазинов. Дрожжи- были слабые(ребята перестали возить с завода на узловой Тульской обл)Кроме того, у меня отработано-я гоню через месяц после постановки на брожение. Потерял все лето. Оказалось сахар левый, дрожжи не те. Так и попал.
Почему так получилось.Я всегда работаю на своих проверенных дрожжах(это мои выращенные спиртованные дрожжи). Добавив левый сахар(а он имеет щелочную реакцию) я убил мох друзей и затем долго (пол года) бодался с проблемой. Так что,для себя, видимо, надо проверять кислотность раствора сахара.

aleksej-serikov, я тоже заметил, что с руссахара выход меньше. Было два ведра выжимок на чачу. Разделил поровну в два бака. В один насыпал остатки от мешка-9Кг, а в другой 10 пакетов руссахара. Первая отыграла за 6 дней, а вторая за 10 и выход заметно меньше.

я тоже заметил, что с руссахара выход меньше.hardvik, 30 Сент. 12, 09:08

Сделал новый затор с дрожжами из Химок. Жду. Если будет та же байда- придется делать благородный напиток на солоде. Это конечно здорово- но больно муторно. Придется все производство увеличивать в два раза...минимум. И хлопот больше. Но сем- получается очень вкусным. Насчет Русагро соседи тоже жалуются. Может еще и дрожжи. Но на своих (тренированных) я заботы не знал. Все случилось при новом завозе сахара в Сосенский. И ...пошло-поехало. У меня производства никакого, но, залить ягоду для себя...не получается. Нарушается цикл.

aleksej-serikov, я на неделе специально купил мешок 10кг в в "Грозде", так на нем гораздо веселее играет, хоть и холоднее стало. Руссахар теперь только в чай.

Руссахар теперь только в чай.hardvik, 07 Окт. 12, 08:48

А я в засаде

Чай пью-но мало. На неделе проверю как работает бражка. Что то не нравится мне этот Русагро, совсем не нравится...

кто знает как краснодарский с. работает?

кто знает как краснодарский с. работает?gutenmorgen, 10 Окт. 12, 13:56

Не пробовал. Но, если -Краснодарский-работать будет. Если брать Руссахар- там фасовщики. Произвел недавно эксперимент. Повышал градус вина. На 3 л подогретого до 40 гр в и выдержке в час(чтобы дегазировалось) вмна добавил 0,8 кг сахара. Раствор вскипел, после борьбы с пеной и тд. Добавил еще 300гр саха Русагро. Нет ипения и пены. Из чего пришел к выводу- Сахар Русагро имеет щелочную реакцию что для наших друзей-производителей спирта- смерти подобно. Первое действие погасило кислотность пробы, второй добавке прото не с чем было реагировать. Это ЗАСАДА для нашего брата.

пришел к выводу- Сахар Русагро имеет щелочную реакциюaleksej-serikov, 20 Окт. 12, 23:53

Индикаторные полоски стОят ОЧЕНЬ недорого... (полезно иметь в хозяйстве).

gutenmorgen, У вас там че, правда, краснодарского завались? Маковка видать не в теме, а то бы уже сдернул к вам

Индикаторные полоски стОят ОЧЕНЬ недорого...  (полезно иметь в хозяйстве).Тимур, 20 Окт. 12, 21:57

Я,совсем не о копейках, так получается что(я работающий пенсионер) не получается добраться в рабочее время до химреативов, а пурген(фенофталеин чем и пропитаны эти полоски)дома как то не живет(уроки химии помню). Ты прав- надо взять отгул и наклонить Химреактив к доставке. Однако, и так ясно-реакция щелочная. Раньше она гасилась обратом перегона (я сироп сахара при затворе браги делал на жидкости что оставалась в кубе после перегона) Что меня,на старости лет, подвигнуло  на чистоту "эксперимента"...

Там ,скорее все, присутствует ксилит(или как его там-супер сладкий продукт) а он точно-щелочь. Те кто его принимают нарушают кислотность желудка и страдают диареей(поносом). В наших кишках живу те же дрожжи. Подыхают

А, результат на Лицо(и в унитазе... конечно)

закупался давеча сахаром. рядом лежали российский и белорусский, купил по 4 кг каждого и устроил "мортал комбат": сахар-песок vs цукар-пясок))
выход 60% СС:  со счетом 4.800:4.650 победил россиянин!))

акупался давеча сахаром. рядом лежали российский и белорусский, кD1N, 20 Окт. 12, 22:38

Опыт самый главный критерий! Поставлю бражки со всеми поставщиками и сахара и дрожжей(свои тоже поставлю в очередь)...задолбал этот недобор( и вы все кто блудит наш САЙТ-думаете у вас хватит мозгов победить народное стремление быть и есть- мы Наполеона победили, Гитлер в ногах валялся...перейдем, все...поголовно на зерно- вот ваши "заводики" что травят государство ...залягут)

закупался давеча сахаром. рядом лежали российский и белорусский, купил по 4 кг каждого и устроил "мортал комбат": сахар-песок vs цукар-пясок))
выход 60% СС:  со счетом 4.800:4.650 победил россиянин!))

D1N, 20 Окт. 12, 22:38

Недавно" прилип "на сахаре недоброды по40л ,осветляется ,а всё сладкая,теперь ориентируюсь по цвету,жёлтый-сразу хватаю,белый,красивый-нафиг.А вообще заказал ферменты и готовлю куб заторник на сотню литриков,муку запасаю.

жёлтый-сразу хватаю,белый,красивый-нафиг.Al, 21 Окт. 12, 16:45

Говорят мне дружбаны- что ты такой упертый Леша. Ведь желтый правильный хоть и от Уго Чависа. ...а нет у меня в Магнитах и Копейках Чависов.Нет А ехать к родичам  в белоруссию не каждый чих получится. Вот и хожу, выясняю, нада ведь что поближе и пожешевле а не пароходами из бразилии или из кубы. Хотьбы из свеклы делали- а то ХИМИЯ!

Вроде победил я проблему.
1.Сахар, оказывается, у Русагро бывает и желтый!
2.Дрожжи Рекорд из химок- нафиг. Применил воронежские (по работе очень похожи на Тульские со станции Узловая...этот завод купили москвичи и сейчас не выпускают)
3. Вода! В моей деревне на беду поменяли водовод и починили очистные. Так вот даже отстоенная  и аэрированная вода из под крана  губит дрожжи. Ну не хотят они жить в этой воде.
Пришлось делать шесть заторов. В итоге: Сахар -желтый, дрожжи-Воронежские спиртовые, вода кипятится и аэрируется(насос от аквариума)
Затор заработал(почти как раньше). После 12.12.12 буду гнать.

aleksej-serikov,Леш, а почему после 12,12.2012г? Это чтоб к концу света с самогонкой быть? Как раз 9дней, под два перегона))) 21.12.2012 же у нас вроде время Ч. 

Леш, а почему после 12,12.2012г?Владимир 1970, 29 Нояб. 12, 10:24

все гораздо прозаичнее, где то к этому времени поеду платить за хату, проверить домового и тд. Да и осветлится получше.