Наливки от Третьего.

При простой перегонке крепость погона постепенно снижается. И вот в определённый момент эта крепость уже настолько низкая, что эфирные масла перестают растворяться и возникает опалесценция. То есть то же самое, что и при разбавлении погона водой.Daniil, 22 Нояб. 20, 12:51

А каков этот нижний предел?

А каков этот нижний предел?Юр., 22 Нояб. 20, 19:29

Я определил в 47% при изготовлении джина. Ниже не пробовал. Можно попробовать разбавлять с шагом в 0,5% и определить нижнюю границу.

А каков этот нижний предел?Юр., 22 Нояб. 20, 19:29

Эфирные масла - это целый набор природных веществ, состав которых в ягоде колеблется даже на двух рядом растущих кустах можжевельника. Потому можно только приблизительно для себя, своей технологии и оборудования определить некую границу, как вот коллега brykasik выше.

Народ! Вы должны это попробовать. В рецепте от Третьего [ Затем либо оставить на хранение, либо готовить конечный продукт, то есть наливку. Я делаю крепость 25%, исключая красную рябину и тёрн. Для них оптимально 30%. Для получения крепости 25%, на каждый литр настоя нужно добавить 600мл сиропа, (для получения 30% - 330мл). Получится 1600мл (1330мл) наливки, и чтобы посчитать количество сахара, нужно количество сахара на литр умножить на 1,6 (1,33).]

В этом рецепте я приготовленный концентрат наливки из вишни разбавил не водой, а вишнево-черноплоднорябиновым нектаром, пересчитав дополнительный добавленный сахар с учетом имевшегося в нектаре. Заявленная доля сока в нектаре была 25%. Вкус получился изумительным.

Категорически не советую заливать мезгу водой, пытаясь извлечь остатки настоя. Обычно после этого получается мутная желирующая жидкость. Можно повторно заливать спиртом, с целью окончательной экстракции, и смешивать с первым сливом. Я этого не делаю.Третий, 13 Февр. 12, 16:45

Может это от того что кипятком заливал?

Нет, холодной водой. Желирует не сразу, а через дни. Я думаю, если кипятком, то возможно желе получится быстрее )))

Подтверждаю. Из мезги получается липкая соплеподобная мерзость.

Всем привет. Пытаюсь сделать кизиловку.
Сперва залил кизил спиртом - а потом начал гуглить как ее вообще делают
.Я в 3 л. банку насыпал под горло кизила, залил спиртом 95%, не померяв сколько влил, через несколько месяцев слил жидость - 1350 мл. с банки
дальше внес сахар с водой как в первом сообщении - с прицелом на 25% крепости
спустя неделю попробовал - кажется слишком крепкой, и выпирает спирт.
Подскажите пожалуйста, кто с опытом - может ли крепость быть больше планируемой, и стоит ли экспериментировать с доливками ?

Сперва залил кизил спиртомВиктор_Крым, 18 Дек. 20, 19:26

Из кизила делал так: ягод по плечики, заливаю 40 градусами. Стоит месяц. Пробовал два месяца - выпирает вкус косточки.
Сливаю и добавляю сироп: на 1 литр слитого 500 мл воды и 200 гр сахара. Получается вкусняшка для удовольствия.

В наливках после настаивания присутствует взвесь хлопьеобразная, остатки от настаиваемого сырья.
Наливка сладкая и фильтровать я это очень за.....парился.
Может есть какой опыт эффективный?

Очень понравился метод фильтрации предложенный здесь Александром из Н Н:
[сообщение #13597410]

Я думаю, если кипятком, то возможно желе получится быстрее )))Третий, 10 Дек. 20, 13:11

вонь от такого процесса, несусветная, сразу выльешь, не дожидаясь прихода желе

Добавлено через 7мин.:

Из мезги получается липкая соплеподобная мерзость.Noiseman, 11 Дек. 20, 10:45

так ее родную в каналью и делов то, кстати, любопытно но факт, при разбавлении фруктозой, слой соплей меньше, тоньше, чем если сахарком сластить

Добавлено через 16мин.:

Может есть какой опыт эффективный?290366alex, 21 Дек. 20, 00:42

пошагово, по фото

так сказать виновницу в студию

2356, я заливал спиртом 96, потом просто все разбавил 1:1 с водой, получилось то что надо

Подскажите как подсчитать сахар ? я из первого поста так и не понял сколько нужно в граммах

Дай бог памяти.Берёшь литр настоя.Нужно добавить 600 мл сиропа.Всего получается 1,6 л.Читаем следующий пост.Чёрная смородина-200 гр\л.1,6 умножаем на 200=320 гр .Засыпаем в мерную ёмкость,доливаем до 600 мл,мешаем,добавляем в настой.