Хабаровск и его окрестности общаемся здесь

Cyn4uk, Владимир, какие дрожжи посоветуете для сбраживания солодового концентрата при изготовлении виски, по очень ленивому методу.

Я хоть и не Владимир, но отвечу. Брал в Самоделе турбо дрожжи виски. Поставил затор по ХОС чистый солод с добавлением 30% сахара. Засыпал 3.3 кг солода и 1 сахара. Дрожжи в 70 гр. пачке. Засыпал половину. Гидромодуль 1 к 4.5 примерно. Брага отыграла дня за 4. Подождал ещё пару дней и сегодня перегнал. Чтож. Выход порадовал больше, чем чистый солод с саф левюром. Запах браги весьма приятный. Как и СС. Буду ли далее использовать данные дрожжи? Да, но найду дешевле и в более большой пачке.

Andy_KHB, Понял, спасибо.

Сделал апгрейд бочке. Чтоб в будущем не перепутать что куда заливать и не ляпать неэстетичные бумажки...

Хабаровск, где бочки берете? Какие цены?

Добавлено через 1мин.:

Ребят. Совет дайте : дрожжи кодзи они сразу с ферментами???

Алексей Пивоваров, Кодзей десяток видов точно есть. Большинство с ферментами, но есть и чисто спиртовые дрожжи. Так уже попадали с ними. Ставили зерновую, а она тухла.
А бочки из теплых краснодарских краев и ставрополья.

Andy_KHB, красивая именная бочка получилась, респект!

Господа хабаровчане, кто-нибудь саке делал?

Хабаровск, где бочки берете? Какие цены?Алексей Пивоваров, 05 Февр. 17, 10:48

Я брал в Таганроге, у Сергея Михайленко.

Поставил затор по ХОС чистый солод с добавлением 30% сахара.Andy_KHB, 04 Февр. 17, 17:10

ХОС... Т.е. ты солод не осахаривал (не грел до 63) и никакие ферменты не добавлял?
С какой температуры стартовал?

Андрей, да ХОС. Не грел вообще, причем что солодо-сахарную, что с чистого солода. Причем я ставил 2 варианта с чистым  солодом - с молотым и с цельным. С молотым выше писал результат, что то типа 0,34 АС с килограмма получил, целый ещё бродит, уже три недели.
Что значит стартовал? начальная температура брожения? Градусов 27, и то, чтобы дрожжи нормально регидрировались по инструкции.
Естессно, тщательная дезинфекция. На чисто солодовых йодным раствором делал, на сахарно солодовой тупо полоскал головами все. Вообще, если бы турбо дрожжи не стоили у нас 400 руб за 70 гр, я бы только подобными пользовался - быстро, удобно и вкус и запах браги и сырца в несколько раз лучше. Буду искать где заказать их побольше. Или сделаю разок по белой схеме и соберу их для дальнейшего использования. Только вот какую подкормку им сунуть на второй круг?...

Добавлено через 5мин.:

По органолептике конечного продукта пока ничего не скажу, т.к. накопил пока сырца только 18 литров. до 23 накоплю, разберусь что делать мне с моей БК, чтоб не терять ароматы сильно. Пока чувствую, что уже почти понял, что нужно делать, чтоб не танцевать с бубнами по Габриелю, но ещё не прозрел до конца. Советы принимаются. Цель - при втором дробном получить нужный продукт за один раз с классическим отделением голов, тела, плохих и хороших (ароматных) хвостов...

Спасибо коллеги

Andy_KHB, посмотрел дрожжи, вроде эти: Спиртовые турбо дрожжи DoubleSnake Whisky, 70 грамм за 390?
Написано все красиво. Кроме рецептуры (((. Что-то есть на пачке?
Цена - на раз попробовать, не больше.
Если они уж прям так хороши, можно поискать их.
К примеру, вот в первом попавшемся интернет магазе навскидку уже цена поприличней попалась. Сделал скрин, дабы в рекламе не обвинили http://prntscr.com/e4r4hr
Не местная цена, но на паре пачек доставку можно отбить (приравнять цену к Самоделу), а дальше уже пойдет экономия)). Можно и дешевле поискать. За 390 брать НЕ БУДУ. Пока так не приспичило, да и запас Воронежских надо истреблять.
Повторное использование? Подкормку-то организовать можно (азот, витаминки и пр.), а вот входящие в состав "блокираторы сивушных масел"... "Если повар нам не врет". Мож в них - все счастье?)
Как вариант, для размножения дорогих породистых дрожжей, используют магнитные мешалки. Можно даже сделать такую. Но, опять-таки, таинственные блокираторы... (если это не басня маркетологов).

Как вариант - не упираться только в эти дрожжики, много других, не менее интересных по качеству и свойствам. Про цену говорить излишне, куда ни глянь, везде дешевле.

По поводу

Цель - при втором дробном получить нужный продукт за один раз с классическим отделением голов, тела, плохих и хороших (ароматных) хвостов...Andy_KHB, 05 Февр. 17, 12:43

Думаю, что направление - в установке на куб доп. царги.

Как вариант - не упираться только в эти дрожжикиBill, 05 Февр. 17, 17:06

да я бы с удовольствием, но где их быстро взять? Только если заказывать, а это время. Мне, в принципе по барабану как они будут называться, главное чтобы вкусно и быстро бродили, ну и цена не космическая...

По поводу доп царги ты меня не понял (или я тебя). У меня с качеством укрепленного продукта проблем нет, вопрос в ароматике. А царг у меня достаточно, чтобы 1.3 м. сделать колонну до дэфа.

Добавлено через 5мин.:

Что-то есть на пачке?Bill, 05 Февр. 17, 17:06

ага. Натолкнул ты меня прочитать более пристально. В составе все секретно, но натфейсе есть незаметные "с глюкоамилазой фермента"

Я про то, что на крышке куба надо делать второй выход для одновременной установки 2-х царг для разных режимов одного перегона.

Вот и я подозревал, что без ферментов тут не обошлось. Чисто дрожжи - крахмал не едят, а если солод не осахарить, то без ферментов выход будет мизерным. К некоторым зерновым дрожжам эти ферменты идут отдельно (продаются в комплекте), а у этих - все в одном флаконе.

Андрей, а как ты думаешь, в саф левюре есть ферменты?

Bill, метр с копейками, не знаю марку правда.

в саф левюре есть ферменты?Andy_KHB, 05 Февр. 17, 18:06

да нее.. откуда..

Тогда откуда 0.34 АС в предыдущем заторе по схеме солод - вода градусов 35 - дрожжи левюр? Сам точный ответ не знаю, но этот метод подсмотрел у маститых винокуров и попробовал. Считаю, что получилось. Теперь вопрос - а нафига эти танцы с бубнами, если я хочу делать чисто односолодовый вариант?
Теперь осталось найти дрожжи хорошие без ферментов и попробовать их результат органолептически.

Добавлено через 4мин.:

Я про то, что на крышке куба надо делать второй выход для одновременной установки 2-х царг для разных режимов одного перегона.Bill, 05 Февр. 17, 17:55

а можно подробнее? Каких режимов? Типа Если для сбора голов нужно максимальное разделение - использую царгу с СпН и максимальный возврат флегмы, а для тела почти прямоток? А что мешает это сделать на одной и той же царге с разной настройкой ДЕФА? Или я чего то недогоняю...

нафига эти танцы с бубнамиAndy_KHB, 05 Февр. 17, 18:25

ты про что?

http://prntscr.com/e4r4hr
Не местная цена, но на паре пачек доставку можно отбить (приравнять цену к Самоделу), а дальше уже пойдет экономия)). Можно и дешевле поискать. За 390 брать НЕ БУДУ. Пока так не приспичило, да и запас Воронежских надо истреблять.Bill, 05 Февр. 17, 17:06

На скрине почти цена закупа. Без всех сопутствующих расходов. Как они по этим ценам торгуют ума не приложу. Может быть, сливают с близким к окончанию сроком годности. Либо выставляют эту позицию как товар-локомотив, работая в цену закупа по ним.

В ближайшие месяц-два мы также произведем корректировку цен. Сейчас заканчиваем работы по перестройке 1С под это. Цены на сайте и в розничных магазинах будут разными. При заказе через сайт будет дешевле.
Причем корректировка цен будет по всему ассортименту, кроме некоторых позиций с очень низкой наценкой, например солода.
Также в ближайшие несколько месяцев будет бонусная накопительная система. Пока система не введена - для участников Хоумдистиллера скидка 10% на весь ассортимент (кроме солода), я уже где-то в этой ветке писал про это.

Еще очень скоро открытие 2 магазина в Хабаровске - в Южном.

для участников Хоумдистиллера скидка 10% на весь ассортимент (кроме солода)Cyn4uk, 06 Февр. 17, 02:16

Поподробнее пожалуйста, как ее получить, прийти  и сказать что я свой, не знал, только в субботу у вас отоваривался.