Применение вакуума для доводки готовых напитков до кондиции

Ну, так это то же самое, что и алкоголь с отрицательным содержанием спирта))).Alex1956

Так это же антипохмелин

Кто-нибудь пробовал использовать вакуумный насос от ВПХР (войсковой прибор химической разведки)?

Дубовые кубики, средней прожарки,вымочены в минимальном объеме Мадеры, в течении суток, при тем-ре 70 градусов, в последствии карамелизированы. Пробовал ускоренный метод, при котором дистиллят выдерживался сутки при тем-ре 70, и следующие при -20, результат впечатлил. Далее прикинул суть процесса, и провел тоже самое, но создавая избыточное давление, чередуя вакуумом. Результат тот же. Причем последний вариант мне оказался проще в домашних условиях. Сейчас пробую долгий период под вакуумом.

Вот я и решил, что для пробы мне две крышки и насоса, хватит.
Хотя думаю, двух крышек вполне хватит, если использовать для нашего дела.Peskar, 15 Нояб. 17, 18:18

Мне не хватает. Использую их не по назначению - просто для герметичного закрывания банок. А то обычная крышка не герметична, а конкретные крышки жутко тугие и нужно в горячей воде мочить их потом натягивать - а тут нашлепнул, пару раз качнул насосом и всё. Ну, и при настаивании воздух из ягод уходит, что плюс.

Коллеги, пожалуйста, помогите разобраться с показаниями манометра! При обычном атмосферном давлении он показывает "0", стрелка вправо на упоре лежит. Начинаю откачивать воздух - стрелка пошла влево. Мне удалось догнать показания манометра шприцевым насосом до -710 мм.рт.столба или -0,092 мегаПаскаль по шкале манометра. Подскажите, что показывает мой манометр? Как считывать правильно показания манометра?

Так и читай, как нарисовано на шкале.
—710мм ртути от атмосферы (ниже атмосферного давления)

Так и читай, как нарисовано на шкале.
—710мм ртути от атмосферы (ниже атмосферного давления)игорь223, 19 Авг. 19, 16:33

т.е., я нахожусь на берегу моря в р-не Кронштадта, давление на улице 760 мм.рт.ст, на манометре "0"; откачал воздух из ёмкости, по прибору показало "-710 мм.рт.ст"... т.е., получается давление 50 мм.рт.ст. или минус 710 мм.рт.ст?
а в Паскалях так же считать?

Подскажите, что показывает мой манометр?RONIN, 19 Авг. 19, 16:07

Относительное давление. Мне более привычно в Паскалях. Работаю обычно при -80кПа (на твоем манометре это -0.08 МПа). Т.е. абсолютное давление примерно 20кПа (=101-80), при таком давлении окончание процесса будет при температуре 60гр. (т.к. кипит вода).

Все верно.

Для пересчета давления в разные единицы проще всего загуглить онлайн калькулятор давления, и будет тебе счастье.
В чем измерять — дело вкуса, точнее привычки.
На форуме прижились кПа для вакуума и мм ртути для атмосферных процессов. Дефакто это понятные цифры для коллег. Но никто не мешает привыкнуть персонально и к мм ртути, или к МПа))

чего мучится. https://www.convert-me.com/ru/  вот перевод единиц туда - сюда. саоме главное. что еще щас модер прийдет и скажет в очередной раз что это реклама и удалит нах... keep on riding

Купил ручной вакуумный насос (школьный). Немного доработал и дополнительно загерметизировал штуцер. Работает хорошо.

вакуумный насос (школьный)RONIN, 20 Авг. 19, 14:43

Ээээх.... раньше в школах насосы камовского были....

Работает хорошо.RONIN, 20 Авг. 19, 14:43

судя по манометру работает также как шприц.

Ээээх.... раньше в школах насосы камовского были....Newocelot, 20 Авг. 19, 15:18

Мдаа... Рабс=0,001кГ/см2..

Лет 5 назад устройство для вакуумной фильтрации сколхозил из 10-литровой бутыли, в которой бытовым алмазным сверлом просверлил отверстие под штуцер.
В московском Русхиме приобрел воронку Бюхнера и бумажные фильтры для нее, подмотал воронку фум-лентой для плотного вхождения в горлышко бутыли. Вакуумный насосик приобрел на али (такой же насос устанавливается в китайские вакуумные упаковщики - обеспечивает разрежение до -80 кПа).
С тех пор с фильтрацией большинства взвесей проблем не имею...

Набрел на очередную рекламу крышек ВАКС. Новой информации мало, но уж очень красиво, собака, излагает ..! )))

Скрытый текст

"Но как вакуум влияет на процесс настаивания?
В химии это называется вакуумная экстракция — процесс извлечения активных веществ из растительного сырья под воздействием вакуумной среды. Часть биологически активных веществ находится в сырье в растворенном состоянии внутри клеток, а часть – на стенках клеток. Поэтому при экстракции растительного сырья важно, чтобы выбранный растворитель (экстрагент) проник в поры и растворил необходимые вещества — этот процесс называется перколяция. Проще говоря, создавая разрежение в емкости с настойкой, мы освобождаем поры ягоды от воздуха и замещаем их спиртовым раствором. После чего уже происходит массоперенос веществ в основную массу экстрагирующей жидкости — этот процесс называется мацерация."

Кто-нибудь пробовал использовать вакуумный насос от ВПХР (войсковой прибор химической разведки)?RONIN, 01 Июля 19, 04:43

Ручной? Да уж не хуже, должен быть, тех, что в хозмаге продаются. Неплохая идея использовать такой насос.
Я под вакуумом настаивал цветы сирени. Под вакуумом все что угодно настаивается отлично.

Уважаемые форумчане! Справедливо ли будет утверждение , что для созревания дистилята,настоек и т.д. пониженное давление и повышенная температура оказывают одинаковое воздействие.

sereg0028, Вот здесь Kotische очень красиво изложил процессы, происходящие при настаивании лимона под вакуумом. [сообщение #13695195]

Я под вакуумом настаивал цветы сирениAbettor, 02 Февр. 20, 21:23

А для чего цветы сирени настаивать? Это потом можно пить?