Фестиваль дом.винокуров "Знак Качества"

Уверяю тебя, в стране есть ещё другие думающие люди и винокуры, и их полно,Andrey64, 08 Марта 20, 05:00

Вот скажи честно, сколько ты знаешь думающих винокуров в шаговой доступности от тебя? Я к тому, что именно творческих людей в этом промысле не так и много.
Я могу судить по своему поселку. Знаю лично пятерых самогонщиков соседей. Но ни один из них даже не пытается работать с зерном. У них это даже не хобби, а просто бытовая кухня. Приготовление напитка. Как чай. Сбраживают сахар, и считают что пока он доступен, иного и не требуется. Некоторые даже имеют колонны и водку делают, но это уже считается вип!
Да и если судить по прошедшему зк5, со всей страны 50 участников набиралось месяц.

Вот скажи честно, сколько ты знаешь думающих винокуров в шаговой доступности от тебя

Я не знаю, сколько их в шаговой доступности, я сужу по публикациям на ютубе и по участникам этого форума. А число их неуклонно растёт.

Andrey64, ты видно долго и упорно уже празднуешь 8 марта?
Разницу баллов между 87 и 56 попробуй на калькуляторе посчитать, если в клавиши еще сможешь правильно попасть.

Я понимаю твоё желание встать на сторону своего дилера. Но это не повод хамить. За сим прекращаю общение с тобой лично. Совсем. Продолжай дальше здесь модерировать в этой хамской манере...

Andrey64, вообще то первым хамский тон ты взял [сообщение #13663539] и тебе ответили в той же манере! Не понравилось? До того здесь спокойно обсуждали систему судейства.
А вот на ютубе такая манера общения норма, если почитать коменты, впечатление что все троли оттуда родом. Там рождаются, растут, набираются опыта и покидают гнездо, подлыми червями расползаясь по сети, порождают гнев и склоки чтобы добыть чёрную ману для пропитания...

Я тоже не понял этот срыв, и честно говоря тоже подумал о нетрезвом состоянии писавшего. А вопросы к судейству касались не положений кого в турнирной таблице а а самой системы. Также непонятен вопрос по ХВ. Ньюмейк и хв все же не одно и тоже. Так что дружище смени тон, как то у нас не принято так. Можно до усеру спорить за технологию но оскорблять друг друга не в наших правилах. И сменил бы ты аватарку, а то эта рожа уже в жизни то надоела а ещё и тут мелькаетп

Ньюмейк и хв все же не одно и тоже.Dimonxxx, 09 Марта 20, 09:33

Не факт.
Это вопрос на самом деле интересен, и безусловно есть смысл его обсудить.
НО!
Для начала нужно прийти к какому-то знаменателю: что считать хлебным вином, и что такое ньюмейк.
)))

Вы хоть переведите, я наверное от жизни отстал. Нюмейк что это?

Вы хоть переведите, я наверное от жизни отстал. Нюмейк что это?Третий, 09 Марта 20, 10:30

Термин " Нью Мейк" часто употребляют в смысле " ароматная часть тела при дробной перегонке СС из солодовой браги, наиболее подходящая для заливки в бочку

ароматная часть тела при дробной перегонке СС из солодовой браги, наиболее подходящая для заливки в бочкуСомовец, 09 Марта 20, 10:32

Просто спирт, предназначенный для заливки в бочку.

Нью это новый
Мейк это делать
Новосделанный так сказать

В этом смысле хлебное вино, при традиционном способе его производства, есть ничто иное, как ньюмейк, отдохнувший в стекле.

Или нет?))

Также непонятен вопрос по ХВ. Ньюмейк и хв все же не одно и тоже.Dimonxxx, 09 Марта 20, 09:33

Дима, сложно провести водораздел между этими напитками, ибо технологии достаточно схожи, но то, что вопрос стоит, несомненно. ИМХО, вернуться к истокам и к категории ХВ относить белые солодовые, пшеничные, ржаные и т.д. дистилляты с максимальной крепостью 40%, мацерация все таки, оглядываясь на исторческий опыт, должна быть исключена. Ньюмейк,-должен рассматриваться как основа будущего напитка и иметь крепость, допустим, от 50 до 65%, соответственно, и судиться должен отдельно. Новизны в этом нет, от слова "совсем", тот же Селиванов разбирает ньюмейки, некоторые производители продают эти напитки, ставя в известность покупателя, что это ньюмейк.

В моём понимании разница между ньюмейком и хлебным вином в количественном составе примесей. Буквально сейчас в одной из тем https://forum.homedistiller.ru/...msg13662327#new как раз идёт обсуждение лабораторного анализа продуктов. Что подходит для выдержки в бочке а что самодостаточно в плане белого пития.

Да, нет, просто определения ХВ. Поэтому и судят, как могут. Одному составу жюри нравятся максимально ароматные, другому минимально, третьему по-среднему. Злаков- куча. Тут тоже, кому Рожь, кому Ячмень, кому Пшеница, и т.д. Я, своего ХВ пока, тоже не нашёл. Больше всего понравилась, вообще Кука.

Всем привет!
Так получилось ,что на этом конкурсе мы судили ХВ.
Многих интересует почему их напитки не победили, ведь они старались и т.п.
Всего было 27 образцов.
Судьями выступали мы, школа сомелье, Серега Пушкарь и технолог саранского ЛВЗ, интересная дама, расскажу как-нибудь об их пути в сторону дистиллятов. Вы все знаете что мы любим ароматное ХВ и поэтому в судействе, чтобы нас уравновесить, присутствовал Сергей.)))
Так вот, по напиткам. Часть напитков реально была водка, причем в некоторых случаях даже углеванная. Некоторые напитки были интересные по вкусу и ароматике и мы старались вытащить их. Часть напитков была слишком крепкими для прямого восприятия. К сожалению, способ "разбавить и дать постоять полчаса" был невозможен, ибо цейтнот. Некоторые были перегружены хвостами, часть была НДРФ. Половина конкурсантов не указала крепость в анкетах. Зря, некоторые напитки мы все-таки разбавили и перепробовали и что-то благодаря этому повысили баллы. А еще в части напитков плавали крошки и волосы. Не очень понравилась система начисления баллов, на мой взгляд она несовершенна. Но здесь мы ничего не могли поделать.
в общем, наши форумские напитки в конкурсах на зимних и летних встречах ХВ медом кажутся супротив половины образцов , выставленных на конкурс, извините уж если кого.
Поздравляю Андрея Бралеева с заслуженной победой, он реально был лучший.
Жаль, что не получилось поболтать с нашими побольше, сначала отсудили, а потом вся эта суета.
В следующий раз надо кластер образовывать)))

технолог саранского ЛВЗ, интересная дама, расскажу как-нибудь об их пути в сторону дистиллятов.Koteyka, 11 Марта 20, 10:20

Было бы интересно! Доводилось пробовать все образцы этого производителя - честно не впечатлили, излишняя сивушность. В 2015г. беседовал наверное с этой дамой(обучалась она в Италии по граппе и др.) на тему дистиллятов, на тот момент мнение у нее было скорее отрицательным по возможности производства в промышленных масштабах в РФ, а также в домашних условиях, "питких" напитков. Намек был на то, что в основе все равно будет шпирт, а шлифование вкуса добавками. Например видел у них швейцарский висковый концентрат.

Rosh, она, в основном, рассказывала о собственных трудностях в бодании с РАР по фрутовым дистиллятам. Очень интересно, к слову.
Виски они начали делать. Бочки закупили в Фанагории. Подержали в них ньюмейк и он ... позеленел.
Приносила попробовать другой виски, из малой бочки. Ну так... средненько.
По ряду тем по зерновым возникло мнение что у нее недостаточно знаний и опыта. По фруктовым она хорошо соображает.

Например видел у них швейцарский висковый концентрат.Rosh, 11 Марта 20, 10:50

а подробнее можно?

она, в основном, рассказывала о собственных трудностях в бодании с РАР по фрутовым дистиллятам. Очень интересно, к слову.Koteyka, 11 Марта 20, 11:00

то же интересно... там монополия жуткая. Но неужели на виски и фруктовые дисты тоже так бодаются? дали бы развиваться нормальному бизнесу. Все у нас через жопу. Почему то за кордоном в каждом дворе можно открыть винокурню, а у нас сразу РАР или ФАС.

АлИвЕр, маслянистая жидкость светло-коричневого цвета с резким запахом виски и ванили, чем-то похожая на добавки для ароматизации в магазинах для нашего хобби. Навеску сейчас точно не помню, но вроде 1.5мл/3л. Добавлял когда-то в сэм, аромат виски есть, вкуса нет.

маслянистая жидкость светло-коричневого цвета с резким запахом виски и ванили, чем-то похожая на добавки для ароматизации в магазинах для нашего хоббиRosh, 11 Марта 20, 14:51

ага... получается они не брезгуют добавлять. А что... сделали термообработку на клепке перегнанного вискарика. Пускай даже с полгодика подержат в бочке для отдыха, потом добавили концентрата и, пожалуй, пятилетний вискарик российского производства можно пускать в продажу

ну это я по себе сужу

а почему бы и нет? происхождение спирта зерновое. (наверное)... Выдержка есть.

АлИвЕр, сам посмотри состав этого виски

этого вискиRosh, 11 Марта 20, 18:08

На этикетке не написано, что это виски!