Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.

Кто применял для настаивания спиртов яблоневую или грушевую щепу, можно ли на ней настаивать? Хуже или луче дубовой?
Увидель в магазине вышеназванную щепу в аккуратных пакетиках, написано для копчения, на вид чистая, необжаренная щепа. Стоит ли брать и пробывать настаивать?
Если да, то как обработать? Обжиг... Пропарка....
Спасибо. 

Я. Подготавливал по обычной схеме, яблоневую и вишневую.
На яблочной выдерживал яблочный, на вишневой - кирш.
Результаты неопределенны, но и не отрицательны. На лето
планирую настаивать какой- нибудь другой дистилят, тогда и ощутимые результаты...

На фото - молотком размочаливаю чурочки для получения щепочек.
Шибко твердая древесина. Сил хватило на десяток щепок.

пробывал настаивать сэм на дубовой и яблочной щепе в пропорции
1к1(щепа) получилось очень даже хорошо с каким то свежим вкусом.

Яблочная, очень интересный вкус и запах, но не вымачивая,не прожаривая и не из всех пород дерева. Дуб- только вымачивая и обжаривая. Росла у меня яблоня лет 50, похожа на белый налив, хоть и была вся червивая по яблокам, но очень вкусная. Так что с яблони на щепе прикольно получается, только нужно отталкиваться от вкуса яблок и запаха.

Спасибо. Завтра куплю пакет яблоневой щепы и пакет грушевой, поглядим что получится.

Спасибо. Завтра куплю пакет яблоневой щепы и пакет грушевой, поглядим что получится.
SpyGrek, 24 Марта 12, 22:16

Какой там пакет? Что может быть в пакете на продажу, только топорик и к соседу, за веткой яблони. Грушу не советую, так как сам фрукт не стоит того, меньше запаха и полезного
чем в яблоке. Покупая что либо в пакетах в магазинах, нужно подумать чего туда суют. Да и сколько нужно щепы на три литра настоя, грамм 100.

slavo4ka,  спасибо, на мысль навел. В саду который год валяется вишневый свол сантиметров 25-30 в диаметре и метра 2 длиной. Стоит ли его применить? Или яблоньку на пару добрых веточек раскулачить?

начни с вишни,а дальше видно будет.

Грушу не советую, так как сам фрукт не стоит того, меньше запаха и полезногоslavo4ka, 24 Марта 12, 22:26

Грушу в обиду не дам!! ))) не так все с ней печально http://www.diet-time.ru/poleznye-svoistva-grushi и потом мы же говорим о древесине, а не плодах. Вот если судить о древесине по плодам дуб вообще ни в какие лузы, только свиньям на корыта.))) Грушевый шнапс один из вкуснейших напитков! Надо пробовать на грушевой щепе, уверен не хуже чем на яблочной будет. Вот летом и попробуем у меня к соседу лазать не надо свои в саду растут. А вот из пакетиков из супермаркетов я бы тоже поостерегся.)))

Рядом такая же тема, модераторы может объединить? 

начни с вишни,а дальше видно будет.
Makovka, 25 Марта 12, 17:23

Игорь налаживай производство фруктовой щепы

Настаивал на вымоченных вишнёвых и невымоченных яблоневых щепках (не обжаренных). После вишнёвых вкус немного резковатый, может передержал, а вот после яблоневых наоборот, и вкус и аромат стали значительно мягче и приятней. Цвет в обоих случаях получается красивым: от вишни - золотистый с розоватым оттенком, а от яблони - ярко жёлтый.

На яблочной обжаренной щепе обычный сахарный сэм ,настаивал два месяца ,вкус,аромат,цвет -супер ,но есть вопрос - после обычных вечерних 150-200 грамм, какая то резкая активность, бросало в жар ,плохой сон .Может там какие вещества ,а может так сложилось ,чувствоовал что в машине кондеем продуло ,заболеваю ,а он с меня всю гадость вывел . 

Вообщем плавно переходим от сырья из которого гоним , к дровам на которых настаиваем. Есть положительный опыт : ЯБЛОНЯ - золотистый цвет , вишня интересный аромат. Саксаул и карагач пока не пробовал.

PS. На древесине рябины   очень вкусный 42* напиток получился.
Рябину ветка , стволик 3 и более см. Попилил по 15-18см в длину . Колол  1х1 см примерно . На 5литровую банку 12-15 шт . Для вкуса 3-4 скорлупки от грецкого ореха, корицу кусочек 1х5см. Как цвет золотистый приобретет ( 5-7 дней) можно пробывать . Дрова заливал до трех раз.
В отличии от дуба у рябины нет деревянного вкуса . А вот яблоню поджаривал у нее вкус очень тонкий ,не хватает бочкового вкуса. Первую заливку  не передержать , пробовать каждый день , а вот второй раз заливаю 10-15 дней уже стоит .

Коллеги как правильно приготовить яблоневую щепу ?

приготовить яблоневую щепуандрей андреев, 21 Сент. 12, 10:40

На циркулярке или сразу цепной пилой нарезать чурбачки 10-12см, потом расколоть , залить кипятком 20минут , в духовке (под грилем) слегка прожарить и с напиток бросай !
А вот грушовое бревнышко с яблочным рядом валялось и к весне сгнила с краю , вывод нет в ней(груше) нужного качества как в дубе , яблоне , вишне. Ну типа липа и древисина у нее белая почти.

На циркулярке или сразу цепной пилой нарезать чурбачки 10-12см, потом расколоть , залить кипятком 20минут , в духовке (под грилем) слегка прожарить и с напиток бросай !
А вот грушовое бревнышко с яблочным рядом валялось и к весне сгнила с краю , вывод нет в ней(груше) нужного качества как в дубе , яблоне , вишне. Ну типа липа и древисина у нее белая почти.


Alex-8888, 21 Сент. 12, 11:01

То есть после 20 мин в кипятке, на протвишок и в духовку. Сколько времени и при какой t* выдерживать в духовке ?

То есть после 20 мин в кипятке, на протвишок и в духовку. Сколько времени и при какой t* выдерживать в духовке ?андрей андреев, 21 Сент. 12, 12:22

Я выдерживаю минут 15 при температуре 250-280 град. Появляется легкий запах дыма, а дерево становится золотистым - пора доставать. Настаиваю на обычном сахарном сэме дней 20. Получается приятный оттенок, никто из друзей даже не подозревает на чем сэм настоян.

У нас в приморье войлочная вишня, на ее коре настаиваем.

Я выдерживаю минут 15 при температуре 250-280 град. Появляется легкий запах дыма, а дерево становится золотистым - пора доставать. Настаиваю на обычном сахарном сэме дней 20. Получается приятный оттенок, никто из друзей даже не подозревает на чем сэм настоян.
lowrider, 21 Сент. 12, 12:32

Между кипятком и духовкой просушивать надо ?
З.Ы. Звиняйте за дотошность.