Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.

Трудов жалко.Герыч, 23 Авг. 17, 11:10

Да, время самый дорогой товар.

Всем привет.

Все,в мусор или можно спасти как то?Герыч, 22 Авг. 17, 14:29

Коллега Герыч, представь ситуацию: приготовил мясо на отбивные или на стейки (не суть важно), оставил на подоконнике, на солнышке. Завелись червячки, которые тоже мясо, между нами. 

И вот вопрос: выковырять их и готовить или всё-таки сходить за новой порцией, правильно себя оценив. 

Ты абсолютно прав - только в топку. А к новым отнестись внимательнее. И ещё момент, про который народ молчит. Никакие щепки нельзя хранить в закрытых ёмкостях, за исключением, когда ёмкостью является берестяной туес. Даже просушенные в паровой сушилке.
Только в бумаге, только на воздухе. Даже полиэтиленовый пакет может всё сгноить, если не до конца просушенная древесина.
Успехов коллега.

И ещё момент, про который народ молчит. Никакие щепки нельзя хранить в закрытых ёмкостях, за исключением, когда ёмкостью является берестяной туесmariner, 27 Авг. 17, 20:56

Значит у меня неправильная стеклянная банка с полиэтиленовой крышкой-полгода лежат и никаких проблем.

mariner, если древесина свежая, проваренная или просушенная паром - да, если высушенная в духовке или просто полено год лежало в квартире - в стекле лежит нормально. Сам предпочитаю хранить в картонных коробочках - сверху подписать удобно, что как, когда.

.Приезжаю-заплесневело.Герыч, 22 Авг. 17, 14:29

Дабы не возникало подобного (или других неприятных нюансов при хранении)
Настоятельно рекомендую делать делать щепу/брусочки/лучину/колышки из древесины естественной сушки (спилил яблоню/грушу , напилил на чурочки и забыл про них на год в более-менее сухом месте)

спилил яблоню/грушу , напилил на чурочки и забыл про них на год в более-менее сухом местеNewocelot, 15 Сент. 17, 17:28

просушенные чурочки ф5см х 10см второй год в гараже лежат в стеклянных банках с полиэтиленовой крышкой 

ф5см х 10см второй год .... лежат в стеклянных банкахSergnikow, 15 Сент. 17, 20:17

немаленькие видать банки !

Добавлено через 16дн. 22ч. 49мин.:

из яблоневой щепы получаются прекрасные клинышки для молотков и топорищь

Не нашёл подходящей темы, чтоб спросить... соседи на даче спилили вишню, довольно толстую, и собрались выкидывать. А тут я нарисовался. Конечно же я её забрал себе. Так вот, вопрос. Кто имел опыт применения вишнёвой щепы? Стоит ли овчинка выделки? И ещё - обжаривать её или нет?
Опыт изготовления щепы у меня есть. Пользуюсь своей, дубовой.

Ромуальдович, нормально, обрабатывать как обычную фруктовую. навеска до 30 гр/л

Кто имел опыт применения вишнёвой щепы? Стоит ли овчинка выделки? И ещё - обжаривать её или нет?Ромуальдович, 03 Окт. 17, 17:21

Щепу вишни нужно довольно основательно готовить, в отличии от яблони, например. Посмотри - есть тема [Вишневая коньячка.]

нужно довольно основательно готовитьTank, 03 Окт. 17, 18:27

нормальная подготовка-пропарил-высушил-пожарил покруче, чего там мудрить?

Я и вовсе не заморачивался,ошкурил-порубил-пожарил.Единственное чурбачки год на улице лежали.

Стоит ли овчинка выделки?Ромуальдович, 03 Окт. 17, 17:21

Очень даже стоит,вкус напитка покруче дуба и прочей яблони.

Герыч,у меня вишня не мымоченная-выпаренная, то есть без обработки водой дала весьма ощутимую горчинку. Но если держать недолго, наверно прокатит. Пришёл в оптимуму 5-6 недель. Очень вкусно получилось в 2015 подержать на щепе из дуба 2г/л и вишни 6г/л дистиллят из настоя вишни. Щепа обработана по полной. Сделал два образца, 5,5 и 7,5 месяцев. 7,5 много.

Вишня то то ж разные сорта имеет,возможно от этого горечь образовалась.Я держал полгода на яблочном дистиляте 65%(такой же на дубе стоял,навеска как у тебя)так вот на вишне мне вкус более богатым и мягким показался.Про сорт не знаю ничего,чего спиз..спилил у соседа,тому и рад.Но древесина по цвету неоднородная была-светлая и темная в неорганизованную перемешку.

Такой вопрос. Через некоторое время вкус напитка начинает приобретать вкус дерева (дней 10-14 примерно в моем случае). Если закатать банку и оставить года на 3-4 хранения, то в конечном итоге в какой-то момент все изменится в лучшую сторону или станет все совсем плохо?

Spectra, зачем закатывать на такой длительный срок??
закрыть полиэтиленовой крышкой и периодически дегустировать, чтоб не прозевать время созревания.
Щепу как подготавливал?

зачем закатывать на такой длительный срок??Sergnikow, 03 Нояб. 17, 12:01

Вопрос не в зачем, просто поставить и забыть про баночку, будет от этого выгода через несколько лет?

2 часа варил, 2 часа примерно на 200 градусах в духовке.

Spectra,

Вопрос не в зачем, просто поставить и забыть про баночку, будет от этого выгода через несколько лет?

[/i]

Выгода однозначно будет, так как спиртные напитки растут в цене почти каждый год

из яблоневой щепы получаются прекрасные клинышки для молотков и топорищь

спиртные напитки растут в ценеmas22211, 06 Нояб. 17, 09:21

2013 - 170р
2014 - 199Р
2014 - 220р
2015 - 185Р
2016 - 190Р
.........

2 часа варил, 2 часа примерно на 200 градусах в духовке.Spectra, 03 Нояб. 17, 19:15

Фруктовую замочить на ночь либо варить 5 минут, просушить, в духовку на +150°С,
затем в фольгу до дымка, примерно +200°С.