Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.

ViktorN, 60% на 2 месяца

на яблоневых брусках навеска 20гр/литр две недели разведённая до 40%.
Дальше уже страшно плинтусовку  словить.чялдон, 03 Февр. 18, 11:36

на яблоне плинтус не словишь.

на яблоне плинтус не словишь.Сергей_F, 04 Февр. 18, 17:46

а на вишне?

Skilur, вполне реально - я ловил. Её необходимо готовить, почитай здесь [Вишневая коньячка.]

Её необходимо готовить, почитай здесьTank, 13 Февр. 18, 11:59

Спасибо. Да, я готовил ее примерно так же как там и написано, дольше обжаривал только. И выдерживал 2-3 недели на этой щепе, не дольше.

Просто появилась мысль, щепу не убирать из того же "кальвадоса" и виноградной чачи, а отнести напитки в подвал в гараже и забыть на полгода. В этом случае не будет ли признаков плинтуса

Skilur, ты бы всю тему почитал, она всего 4 страницы, мой первый опыт [сообщение #12436009] и ниже, сейчас считаю оптимум 5-6 недель.

Решил поробовать сделать щепу из яблони.
Купил для копчения. Замочил на сутки, переодически меняя воду.
Вода окрашивалась и принимала цвет лимонада. Запах приятный.
Следующим этапом было пропаривание щепы. Читая тему воспользовался подсказкой с мантоваркой. Парилась щепа примерно 5 часов, с периодической заменой воды. Последняя вода была чуть желтой, счел это достаточным.
Поставил сушить в духовку при температуре 120-130 градусов. Держал примерно 2 часа.
Затем вытащил и завернул в фольгу и обратно в духовку на 200 градусов.
Вот тут я поимел "лубви". Отвлекся на хоккей ... Через примерно 15 минут меня взбодрил крик супруги.
На кухне было дымно и ваще ... День влюбленных прошел удивительно необычно 😀.
Короче щепа чуть подгорела, но вроде не испортилась. Зарядил в литровую банку 10 гр. С утра посмотрел, появился цвет. Буду посмотреть что получится 😀
Да, от плиты отходить нельзя ! Иначе секас и беготня по граблям неизбежны.

YxTbI, вроде бы все пишут, что яблоню особо парить-варить не нужно? Как бы она наиболее лояльна к халявщикам.

вроде бы все пишут, что яблоню особо парить-варить не нужно? Как бы она наиболее лояльна к халявщикам.Tank, 15 Февр. 18, 12:25

Щепа покупная, не было 100% гарантии что это яблоня. Да и сейчас нет 😀

Щепа покупная, не было 100% гарантии что это яблоня.YxTbI, 16 Февр. 18, 05:55

Попадалась конкретно левая, сильно ароматная и цвет очень насыщенный.
раза три пропарил, привкус не понравился, потом выкинул.
"Щепа для копчения яблоневая Жарики г.Новосибирск"

Вот и я конкретно на плинтус попал 😀
Пить нельзя.
Надо идти по огородам с топором и ножовкой.

Самый главный плюс яблони это то что она скрывает запах сивухи, что для меня, как начинающего очень важно

Самый главный плюс яблони это то что она скрывает запах сивухи, что для меня, как начинающего очень важноAberon, 26 Февр. 18, 18:28

Исходник чистый должен быть

Самый главный плюс яблониAberon, 26 Февр. 18, 18:28

Как готовишь?

Как готовишь?СТ60, 27 Февр. 18, 12:03

Обычно делают по Шторму, но фрукты не дуб(можно и не насиловать так)

Добавлено через 3мин.:

[Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?]

СТ60,Щепа не бочка,сивуху не маскерует а вот при хорошей очистки и малых примесей-можно получить не плохой продукт.

Вчера снял яблоневую щепу с чачи. Простояла с 21 октября прошлого года. Класс! Вкуснее, чем на дубовой щепе.
Ваниль, цвет, округлость... Доволен.

Вчера снял яблоневую щепу с чачиСергей_F, 27 Февр. 18, 21:06

На гарнир что подавал ?

округлостьСергей_F, 27 Февр. 18, 21:06

berezikoff, чего смешного? Очень плотненько на вкус и без жжения, как ликерное вино фанагорийское.