Работа над ошибками...

История: бродил всегда при комнатной температуре, от 24-28 град. И наконец-то поставил контроллер на холодильник для поддержания заданной температуры. сварил пивко, состав: ведро солода производство россия,hop (pallets) centennial, дрожжи ноттингем. паузы 50 - 10 мин, 64 60 мин, 74 15 мин, 77 фильтрация 30 мин. час кипечение, мох. Охлаждение погружным (10метров двойная спираль медной трубки 8мм.) После 10 дней при t 20град, слил через кранчик небольшой стаканчик, на выходе мутная субстанция жидкого киселя, приятная на вкус и запах пива. Завитушки были нормальные на 3-4 день. сейчас завитки пены на поверхности еще есть. Что это заражение? или просто первый раз при положенной температуре выдержал. Стоит ли опускать температуру и сколько еще выдерживать? Заранее благодарен.

pavilik, Может ты дрожжи слил ? Слей стаканчик побольше - может дальше прозрачнее пойдет ...

Вполне вероятно. Возможно стоит подождать когда упадет пена и появится заметный осадок. но обычно у меня за неделю выпадал...если подумать это логично, при высокой температуре дрожжи видимо у меня всегда мутировали и быстро поедали заданную пищу, а в данном случае процесс проходит более медленно и стадию желе дрожжей  я всегда пропускал. Вообще это нормально или я себя уже накручиваю. так как летом при температуре более 30 градусов вылил 50 литров в "белый друг".

дрожжи ноттингемpavilik, 11 Сент. 12, 21:40

Эти дрожжи обладают отличной флокуляцией. Снижай температуру до +5 на два - три дня - осядут плотно, потом разливай. Остатки пены спадут через пару часов после снижения температуры.
Кранчик низко стоит? Однозначно, как gogolzmej заметил, ты слил дрожжевой осадок.
У тебя контроллер отслеживает температуру пива, воды в стакане в холодильнике или воздуха? Если воздуха, то реально температура брожения была градусов 23-25.

да контроллер отслеживает воздух.

 слил более литра, опустил температуру до 5 градусов. Появился осадок. Но сопли остались , и почему то они вкусные) вкус и запах пивные. На помойку?

Решил мед попробовать вместо сахара на дображивании. Похоже мед свернулся и в пиве плавают какие то непонятные хлопья... К сожалению это мой первый опыт использования меда. Чего с этим делать????

Чего с этим делать?Андрейко, 09 Окт. 12, 15:33

Надеятся что это не бактерии или дикие дрожжи.
Мёд для карбонизации осторожно нужно применять. Идеально - пастеризованный. Кто его знает как он добывался, как разливался, как хранился и чем черпался.

Надеятся что это не бактерии или дикие дрожжи.
Мёд для карбонизации осторожно нужно применять. Идеально - пастеризованный. Кто его знает как он добывался, как разливался, как хранился и чем черпался.OllBY, 09 Окт. 12, 23:18

Спасибо, учту на будущее. Но вообще пиво получилость вкусное:)

не пойму что происходит?Почему нет брожения?
Сварил литр сусла и охлажденным влил в банку с регидрированными S-33,брожения не дождался.Через 3 дня влил туда аптечной глюкозы 200гр.,никакой жизни.Скорее всего дрожжи умерли.
самодельный солод,прошел по паузам 62-30 мин,72-40 мин,"йод"- нормально.Регидрировал safale-s04 в 100гр. воды.Для теста на их жизнь бросил спустя 40 мин ложку сахара в результате появилась пенка, вывод-жизнь есть.Стал варить сусло,после 15 мин кипения (без хмеля)слил 300гр. охладил до 20С и влил, 6 часов прошло брожения нет.Сварилось сусло 2 часа.незнаю как задать туда эти дрожжи если они не бродят,?Бак утеплен там пока 70С

edoss, 6 часов не срок. Забел начинается обычно через 12 часов. Здесь были случаи и через двое суток.

не пойму что происходит?Почему нет брожения?
часа.незнаю как задать туда эти дрожжи если они не бродят,?Бак утеплен там пока 70С
edoss, 22 Нояб. 12, 10:20

Ты случайно не при 70 градусах дрожжи вносил? Надо при не более 25 градусах. А при 45 дрожжи вообще погибают со 100% гарантией.

Здесь были случаи и через двое суток.GIVI, 22 Нояб. 12, 10:24

Это в ферментере,в малом количестве сусла,в старте,концентрация дрожжей большая,должно завестись сразу,тем более сахар их оживил,а здесь сусло.Скорей всего msg31 прав,не мог ты по запаре сварить дрожжи?

Да,нет,температурный режим строго контролировался.всегда 20С.Пойду солью в бродильный чан сусло из варочника и просто солью стартер туда.Больше не вижу вариантов.Если пропадет очень жаль будет-столько трудов-мароки

Может быть стоит часть сусла (стартера) с дрожжами оставить в отдельной емкости (банке),долить свежего сусла, активно их перемешивать через некоторый промежуток времени. Как пойдет активное брожение (стартера в банке) долить в ферментатор (бродильный чан). Может занять сутки-двое.
По опыту скажу из практически дохлых дрожжей спокойно разбраживал достаточное количество для производства завода.

"Оживить дохлые дрожжи" - это вдохновляет!Вот не знаю почему,но очень жаль дрожжики.
Спасибо за советы уважаемые форумчане!
Сделал следующее:слил из варочника сусло в бродильник.Для себя отметил положительные стороны своего оборудования.Варочник продержал температуру с 02-00 ночи с 95С до 12-00 дня 80С.Холодильник "противоточник" охладил до 19С.
Т.К. опасаюсь заражения сразу слил свой непонятный стартер.посмотрю что получится.В любом случае не вижу более вариантов.
Когда сливал налил немного попробовал,вкус интересный всё в меру,пиво темное.
Пивовары подскажите что можно будет сделать если дня через два брожение не начнётся?Напиток по вкусу хорош,не хочу унитаз им угощать.

edoss, а нет возможности раздобыть нормальных дрожжей ? Жаль ты далеко - я бы тебя угостил ...

Что за вода была ? Может дрожжам цинка для питания не хватает ?

gogolzmej,вот и проблема в том.Ждать опять пока придут по почте-время много надо.Спасибо за предложение,но таки да,мой населенный пункт не много далековат от твоего даже по карте.
pivovarkld, вода обычная из под крана,предварительно прокипяченная и остуженная до паузной температуры.А как цинка им дать?

Если из под крана не нужно ничего. Проблема не в этом.