Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

1.Какие танины лишние, какие нужные?2.От чего избавляемся ,пропаривая щепу?Hottabovich, 24 Дек. 21, 23:31

Прежде всего, при выдержке дуба под открытым небом несколько лет вымываются дубильные вещества, они обладают характерным вяжущим вкусом и портят вкус виски.
Затем танины, хотя танины дуба формируют желаемую терпкость и «горчинку» виски, что существенным образом влияет на сложность напитка. Однако их переизбыток тоже гробит напиток.
Поэтому щепу вымачивают, пропаривают и т.д. Хотя есть уже и готовая.
Вот так вкратце, общими словами.

Mikalaevich, танины и дубильные вещества - это одно и то же понятие, по крайней мере, два сильно пересекающихся множества веществ.

makar123,

Пару дней назад отмечали с другом Рождество. Чуть не упился. На двоих 1.5 литра. Как компот, потом бах и потерялся на 6 часов. Теперь полный трезвенник. 40 гр моя норма

Это как ? Если пару дней назад ты 0.75 40% скушал , то когда ты в трезвенники успел записаться ?

дубильные веществаMikalaevich, 27 Дек. 21, 21:07

танины,Mikalaevich, 27 Дек. 21, 21:07

Блин, думал ну вот пришел человек и ,наконец-то ,расставил всё на свои места. (Я тоже так предполагал). Но пришел Daniil, и опять всё запутал.

танины и дубильные вещества - это одно и то же понятие,Daniil, 27 Дек. 21, 21:11

танины и дубильные вещества - это одно и то же понятие, по крайней мере, два сильно пересекающихся множества веществ.Daniil, 27 Дек. 21, 21:11

Я специально разбил на две группы чтоб человек немного осознал, что в древесине вагон и маленькая тележка всего того что влияет на продукт в процессе выдержки.
не стал уже писать про развитие грибов и процессы в древесине. Короче, заинтересуется и будет рыть инфу!

Короче, заинтересуется и будет рыть инфу!Mikalaevich, 27 Дек. 21, 22:10

А здесь рыть бесполезно, да?

А здесь рыть бесполезно, да?Hottabovich, 27 Дек. 21, 22:18

Игорь, если начинал знакомиться с 500 й страницы темы, то да. Т.к. подробно и понятно рассказать в сжатом виде не получится.
Поэтому советую начинать с общих азов и уже с определенным багажом инфы развивать свои знания. Без обид.
В теме приготовления щепы по Шторму очень много инфы.

в древесине вагон и маленькая тележка всего того что влияет на продукт в процессе выдержки.Mikalaevich, 27 Дек. 21, 22:10

Ну спасибо, теперь допер. А я-то думал, там одни танины с лигнинами. И больше нет ничего.

Т.к. подробно и понятно рассказать в сжатом виде не получится.Mikalaevich, 27 Дек. 21, 22:24

Не умеешь, что ли?

В теме приготовления щепы по Шторму очень много инфы.Mikalaevich, 27 Дек. 21, 22:24

А чего ж тему -то не закроют? Раз всё понятно. Ладно, забей. Без обид, Сергей.

я обрезки лашпет по 100р за кг продаю,Евгений Крым, 27 Дек. 21, 20:50

норм

тонна 100 000. И бочки делать не нужно. Стружку продавать

мне бесплатно отправили.

все участники форума гордятся тобой.ну или почти все...
особенно по поводу веток дубаИгорьь, 27 Дек. 21, 20:54

Про ветки моё предположение. Дуб советуют использовать 100 летний. Где же самогонщик поимеет такой дуб как только не с бондарни или лесопилки. Так его ещё готовить надо. Остаётся брать, что предлагают магазины. А тут просто подвернулся ломанный стволик пролежавший год в лесу. Хорошо что не поражён грибком.
По поводу огурчика, зря стебаешься. В самом деле миф о том, что свой самогон не оставляет похмелья и заходит мягко проверил на себе. Работает. А так как берега отконтролировать не смог в силу что почти не употребляю. Рад что всё закончилось удачно.

Добавлено через 9мин.:

Это как ? Если пару дней назад ты 0.75 40% скушал , то когда ты в трезвенники успел записаться ?andrusha61, 27 Дек. 21, 21:13

Да был я трезвенником. Если за год и выпивал поллитра то хорошо. А тут понесло. Мягонько так зашёл закос ржаной. Как компотик. И последствий никаких. Ни похмелья . И голова не болит. Товарищ то тренирован. А я для себя выводы сделал. Хватило и раза. Дальше🤏👍

Дуб советуют использовать 100 летнийmakar123, 28 Дек. 21, 04:44

Дуб лучше использовать проверенный и подходящий. Если он рос в черте города - ну его нафиг. Да и дедовский табурет я в щепу крошить тоже не стану.

берега отконтролировать не смог в силу что почти не употребляюmakar123, 28 Дек. 21, 04:44

Может стоит делать что-то коньячное, чего нет желания глушить стопками тогда? Там каждый глоток в удовольствие, оно само собой получается, что пьешь его меньше.

Дуб советуют использовать 100 летний.makar123, 28 Дек. 21, 04:44

Это требования к дубу для бочки. Бочка сложное изделие, там помимо вкуса, надо что бы клепка обладала свойствами подчиняться требованиям бондаря: гнулась, не ломалась, держала напряжение, была соответствующего размера и т.д.

А щепе всего этого не надо. Может молодой дуб даже вкуснее 100 летнего...

Где же самогонщик поимеет такой дуб как только не с бондарни или лесопилки.makar123, 28 Дек. 21, 04:44

ты не поверишь... в лесу, довольно таки, полно похожих сухостоев и валежников.

АлИвЕр, я у себя в лесу только в этом году нашёл поляну с молодыми дубками прошлого года. Видно какая то живность завелась, что разносит жёлуди. Сухой без листьев отличить от других деревьев нет возможности. А мелкие резать мне вера не дозволяет. Пусть наши внуки хоть один живой дуб у себя в лесу увидят когда будут грибы собирать. Я у себя на участке у дома посадил дуб с жёлудя Спасо-Преображенского собора. Его рубить точно нельзя. Петровских времён...

А мореный дуб никто не пробовал использовать?

Noiseman, где ж ты его возьмёшь. А железо, что он в себя собрал куда деть. Это крышки стола делать из него можно. А для вискаря сомневаюсь.
Когда то в школе классе в 6м ходили в поход с ночёвкой по реке Свислочь. На берегах дубовая роща. По несколько метров стволы. Почти все деревья внутри вызжены молнией. В воде коряги дубовые. Когда подрос бывал в тех местах. Между дубами поляны метров по 100. Щавель там собирали. А в воде ни одной колоды, всё вытащили в перестройку.

деревья внутри вызжены молниейmakar123, 28 Дек. 21, 10:30

Интересно, это подойдет под термообработку?)

Вот как раз там где столы делают обрезки морёнки могут и бесплатно дать. А что с ней не так? Как раз максимально вымоченная )))

Олисар, а в бочку продукт этот же заливал?SGUN, 27 Дек. 21, 12:36

Дистилят ячмень, 45% в банках 3 л. (согласно инструкции на пакете). В бочках 63%, бочки "бандарная лавка".

Добавлено через 2мин.:

olisar, мож ты купил отходы от паркета? :-)SGUN, 27 Дек. 21, 12:33

Купил на "озон", красивые кубики плюс щепа.

Добавлено через 1мин.:

везде, где дубовая поверхность контачит одной стороной с виски, другой - с воздухом.Noiseman, 27 Дек. 21, 12:40

Все верно!

olisar, ну и как продукт с бочки?