Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Стоит ли аэрирывать дистиллят который был выдержан в бочке?vd60, 17 Июля 18, 20:46

трех месячной выдержкиvd60, 17 Июля 18, 20:46

ты считаешь, это выдержка?
или там опечатка и выдержка была трехлетней?

У меня две десятилитровки, они хоть и подготовленные и заливалось в них не по одному разу, но даже после этого дольше трех месяцев не держу, иначе получится слишком терпко и с легким плинтусом. Объем бочек маленький, насыщение происходит быстро. Вот я и хочу попробовать продолжить улучшение напитка аэрацией.

vd60, на счет продувки компрессором сказать ничего не могу , а вот про щепу наполовину погруженная в самогон и негерметичную крышку из повязки х/б тряпки могу , получается на третий месяц очень  очень неплохо, но при условии ,что самогон правильный и щепа то что нужно, из правильного дуба и правильно приготовленная.

Добавлено через 6мин.:

чистый самогон в бочках почти ничего не дает, а вот хвостатые компоненты зерновых или солодовых самогонов, в сочетании с дубом и кислородом воздуха дают те неповторимые ароматы и вкусы ,напоминающие цветочного ванильные в первые месяцы, правда и бочка на какую нарвешся.

Слил с бочки сэм, которым вымачивал.и оставил в банке. Сегодня попробовал-сэм кислый очень(45 град) .такое ощущение,что сок кислый выпил, а не спитосодержащую смесь. Не знаю что будет с кукурузным, который был залит после вымочки.

Скольки процентный дистиллят  лучше настаивать на дубовой щепе?

Скольки процентный дистиллят  лучше настаивать на дубовой щепе?chel215, 29 Июля 18, 12:57

chel215, мой совет - 70%. Но на форуме есть и другие мнения.

Скольки процентный дистиллят  лучше настаивать на дубовой щепе?chel215, 29 Июля 18, 12:57

мой совет - 70%. Но на форуме есть и другие мнения.Daniil, 29 Июля 18, 15:34

Я обычно делаю сорокаградусный. Каждый вариант может быть по своему интересным, и у каждого варианта могут быть свои положительные стороны. Даже при производстве коньяка разные производители используют коньячный спирт разной крепости. Но это в бочках. В банках со щепой всё немного по другому. Мне нравится продукт, полученный после настаивания сорока градусным дистилятом.

Мне нравится продукт, полученный после настаивания сорока градусным дистилятомvlad_ns, 29 Июля 18, 16:55

У этого варианта есть один неоспоримый плюс.Его разбавлять не надо.Значит и не помутнеет.

У этого варианта есть один неоспоримый плюс.Его разбавлять не надо.Значит и не помутнеет.Григорий C, 29 Июля 18, 17:06

Да, это так. И ещё один плюс - щепой и другими ингредиентами добиваешься непосредственно нужного результата. Нет разведения - нет неожиданностей во вкусе и аромате, которые могут получиться после разведения.

vlad_ns, гм...

хтойто и резиновую женщину юзает - и ничего

vlad_ns, Почему тогда не 43-42% ,часть спиртов испаряется

, мой совет - 70%. Но на форуме есть и другие мнения.Daniil, 29 Июля 18, 15:34

Когда разводишь до питейного нужно дать отдых?

По моему опыту, 40% спирт вытягивает из щепы более грубые, вяжущие танины. Чем ниже крепость, тем больше доля экстрагируемых водорастворимых соединений (которые принято убирать из дуба вымачиванием, пропариванием). Крепость 70% даёт более направленный этанолиз спирторастворимых соединений. Это крепость полученных классическим методом коньячных дистиллятов.
Крепость 70% принята в фармакологии для спиртовой экстракции растительного сырья.
При разбавлении водой крепких дистиллятов образуются помутнения, осадок, требуется послекупажный отдых и несколько фильтраций. На производстве после послекупажного отдыха купаж выдерживают в холодильной установке при -18 градусах и фильтруют холодным. Все эти сложности - плата за классический вкус и аромат.
chel215, ты можешь сделать два варианта - выдержку на щепе 70% и 40% дистиллята, и сравнить результаты. Какой вариант тебя устроит, тот и твой.

Все45 сделал) , следующий затор спеет, 70 прставлю

Почему тогда не 43-42% ,часть спиртов испаряетсятарантулл, 29 Июля 18, 17:39

Да, я таки делаю порядка 42 градуса крепостью. Просто изначально написАл 40, округлил, так и пошло дальше.

Добавлено через 3мин.:

хтойто и резиновую женщину юзает - и ничегоSGUN, 29 Июля 18, 17:37

Для Ваших предпочтений есть раздел "Флудилка". Вот там и рассказывайте, чем Вы пользуетесь.

вот почему каждый считает необходимым самому пройтись по граблям? и исследования всяких там скурихных и т.д. полная лажа? )) хотя да, скурихин сахарный самогон на стружках не настаивал ))

вот почему каждый считает необходимым самому пройтись по граблям?Papic, 29 Июля 18, 21:30

Потому что, все люди разные и вкусы тоже у всех разные.

Добавлено через 2мин.:

По моему опыту, 40% спирт вытягивает из щепы более грубые, вяжущие танины.Daniil, 29 Июля 18, 18:29

Как я понимаю,на форуме это называется плинтусовка?В принципе ,по теории всё вроде верно.Танины хорошо растворяются в воде и немного хуже в спирте.Поэтому,чем меньше крепость ,тем больше танинов будет в настое.А дальше-дело только личного вкуса.

Танины хорошо растворяются в воде и немного хуже в спирте.Поэтому,чем меньше крепость ,тем больше танинов будет в настоеГригорий C, 29 Июля 18, 21:57

ИМХО, хорошая подготовка щепы должна компенсировать этот недостаток.

Купил 12л бочку в мае 2017г.
Подготовил. Сделал порядка 5-6 заливов, каждый по месяцу-отработала не нарадовался. Потом, 17.10.2017 залил и забыл на полгода, затем подлил испарившиеся. Вчера вдули 1л на пАру глОток-лучшего не пробовал. Градусов 50 получилось. Заливал сахарную сортировку 50%.
Подскажите что можно залить в неё , кроме спиртного, на месяц-чтоб не рассохлась.

Подскажите что можно залить в неё , кроме спиртного, на месяц-чтоб не рассохлась.berezikoff, 05 Авг. 18, 13:17

Ну а что кроме ССЖ Ещё можно залить на месяц и забыть? Только ССЖ. Или менять воду каждые два-три дня или бросить в колодец, других вариантов нет.
Можно пива крепкого иль вина креплёного.