Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Dendy, можно. но получишь раствор сивухи и дубового настоя ))  во время "настаивания" не только дубильные вещества извлекаются, еще и сивуха химически преобразовывается. так что разбавлять я лично смысла не вижу. если для себя, любимого, делать

и не понял - зачем из бочки на щепе настаивать? бочки не хватило что ли? обычно наоборот делают - вначале на щепе, потом в бочке доводится

бочки не хватило что ли?Papic, 07 Июня 18, 13:41

Да, вроде обжиг средний +, а не хватило, где то на уровне 6-8 месяцев по ощущениям, а по календарю год. Щепы подсыпал и прям другой напиток.

Dendy, я в 10л бочку (года три ей вроде будет) сразу со спиртом щепу засыпаю, дозой поменьше чем в стекло. в данном случае бочка мембраной работает. ну или вначале на щепе, потом в бочку на дозревание

Коллеги, такой вопрос. Можно ли настоять щепу на, допустим, литре, а потом смешать с основным объемом, например, 20л?Dendy, 07 Июня 18, 13:21

Нужно. У меня отработанные бочки так и работают - сосудами для созревания. А экстракцию дает щепа в трехлитровой банке. Два раза в месяц сливаю с банки в бочку , и заливаю снова.(Чтобы не было муторно , попутно провожу дегучтацию  ). И так до полугода , после щепу заливаю водой на пару дней , и этим разбавляю бочку. Но первая заливка в районе 66-68%.

Gabriel 61, коллега наоборот хочет - сначала в бочку, потом на щепу

Да Papic прав, так вышло что готовый напиток по дубу не устраивает, а ждать уже мочи нет и так год прошел, бочка уже в половину легче стала от дегустаций.

Dendy, Делай конечно,понравился напиток это хорошо.

Коллеги, такой вопрос. Можно ли настоять щепу на, допустим, литре, а потом смешать с основным объемом, например, 20л? А то я тут настоял 1л годовалого дистиллята из бочки на щепе 3 недели, не зашел, развел пополам, очень понравилось. Вопрос исключительно ради удобства, проще перелить из литровой банки для снятия с щепы, чем с 20л бутыля.Dendy, 07 Июня 18, 13:21

Dendy, это один из вариантов приготовления экстрактивного концентрата. Держишь банку дистиллята с большим количеством щепы (надо обеспечивать нагрев, окисление), и используешь этот концентрат в своих купажах совместно со спиртом слабой выдержки. Делаешь пробные купажи по 100 мл и подгоняешь под свой вкус. Использование спиртов различной выдержки, выдержанных на различном дубе - даёт возможность получать интересные, богатые купажи.

Daniil, раствор дубовой настойки?? что в нем вкусного то???

Papic, не

раствор дубовой настойкиPapic, 07 Июня 18, 20:57

, а

экстрактивного концентрата. Держишь банку дистиллята с большим количеством щепы (надо обеспечивать нагрев, окисление)Daniil, 07 Июня 18, 19:53

При нагреве и окислении это не будет дубовая настойка, это будет дистиллят-концентрат. Это примерно то, что ты делал на батарее с остатком дистиллята на щепе. Но дубовый экстракт настолько высок, что это концентрат для использования в купажах.

Мне, кажется, этим занимаются заводы. Не только купажом старого и молодого спирта, но концентрата дубового со спиртом

Мне, кажется, этим занимаются заводы. Не только купажом старого и молодого спирта, но концентрата дубового со спиртомMungash, 07 Июня 18, 21:13

и даже французские...

Daniil, ИМХО настойка на щепе это одно. "коньяк" это другое. при разбавлении получится все равно шмурдяк. на мой вкус хотя как разбавлять конечно )) я к тому, что раствор танинов и т.п., быстро перемешанный с сивухой, не даст в результате коньяк/виски, на мой вкус.

настойка на щепе это одно. "коньяк" это другоеPapic, 07 Июня 18, 22:38

не подвергается сомнению. Здесь никто не говорил и коньяке и никто не говорил  о настойке на щепе.

что раствор танинов и т.п., быстро перемешанный с сивухой, не даст в результате коньяк/виски, на мой вкусPapic, 07 Июня 18, 22:38

не подвергается сомнению.

при разбавлении получится все равно шмурдякPapic, 07 Июня 18, 22:38

о разбавлении шмурдяка никто здесь не говорил. Я лично предложил коллеге не стесняться в купажировании дистиллята бочкового и выдержанного со щепой - если его устраивает результат. Это всё не коньяки и не виски, а компромиссы, рассматриваемые именно в рамках данной темы. Для кого-то приемлемые компромиссы, для кого-то неприемлемые.
PS. эксперты Роскачества проанализировали данные, полученные в результате исследования 47 торговых марок трехзвездочных коньяков

Коллеги,подскажите,подогнали мне сухой дуб под щепу,но по краю он зеленый,подцвивший .Надо его удалять или делать как обычно?Если удалять то как ?просто срезать ,мороки куча.

Коллеги,подскажитеpagoniy, 13 Июня 18, 19:06

Первая подсказка: одинаковые сообщения в разных темах писать на форуме не принято.

Коллеги,подскажите,подогнали мне сухой дуб под щепу,но по краю он зеленый,подцвивший .Надо его удалять или делать как обычно?Если удалять то как ?просто срезать ,мороки куча.pagoniy, 13 Июня 18, 19:06

Если электроинструмента нету, то дуб неплохо колется, напили его поперек, а потом стамеской и киянкой или топориком , тока руки побереги......

Добавлено через 4мин.:

Зелень, плесень , гнилье надо все от дуба удалить, древесина дуба чем дальше от комеля тем меньше горечи, если есть возможность заложи дуб на открытом воздухе на год под дожди и солнце, а потом вот щепу из такого и делай, впрочем можно сделать по шторму или по иву, тоже неплохо , даже отлично...

михаил65, а еще лучше дуб сгноить )) тут или у ivi была аргументация

Первая подсказка: одинаковые сообщения в разных темах писать на форуме не принято.vlad_ns, 13 Июня 18, 19:09

Я так понимаю ,это единственное чем вы мне помогли,сообщение было удалено через пять минут.но всегда найдется ревнитель.

а еще лучше дуб сгноитьPapic, 13 Июня 18, 20:33

Думаю дуб долго сгноить время надо, iv предложил деструктироватся щелочью, что очень неплохо получается маринованная щепа...