Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

а готовлю - вымачиваю в 3 - 4 водах,Ромуальдович, 05 Февр. 20, 08:34

Я в 10 водах вымачивал, практически уже ничего не вымачивалось - вода оставалась светлой. Подсушил в течении 1 месяца и снова замочил, вода в раз потемнела, а вот вторая уже осталась светлой. Время и периодичность вымачивания, как клепка под открытым небом. Ускорить процесс еще ни у кого не получилось...

ветках накапливается повышенное содержание дубильных веществAleksandr_DD, 05 Февр. 20, 08:27

Какие нафиг ветки. Мне привозят чурбаки около 40 см диаметром.

скального дубаФагот, 05 Февр. 20, 08:16

А ты в курсе чем скальный отличается от черешчатого? И с какой стати черешчатый не подходит на щепу?

Какие нафиг ветки. Мне привозят чурбаки около 40 см диаметром.Т.Анатолий, 05 Февр. 20, 09:44

Ты о чем? Я постил Ромуальдович:

я пользуюсь дубовыми ветками, пиленными собственноручно в парке. Получается мёд, а не щепа.Ромуальдович, 05 Февр. 20, 08:08

Я постил Ромуальдович:Aleksandr_DD, 05 Февр. 20, 10:06

Извиняюсь. Хотя началось с меня все

Зимой процессы идут по любому медленней или вообще не идут.Aleksandr_DD, 05 Февр. 20, 08:27

Пришла в голову мысль. Если вымочить чипсы в воде и сразу засунуть в морозилку. Расширяющаяся вода должна порвать структуру дерева и увеличить проницаемость для влаги и микроорганизмов. Надо будет сделать пару раз с готовящимися чипсами.

Aleksandr_DD, да перемолоть сразу! ))

Flech, Литвак и Осипова - Резервуарная выдержка спиртов
https://ru.b-ok.xyz/book/2372875/0c4f92

Пришла в голову мысль. Если вымочить чипсы в воде и сразу засунуть в морозилку. Расширяющаяся вода должна порвать структуру дерева и увеличить проницаемость для влаги и микроорганизмов. Надо будет сделать пару раз с готовящимися чипсами.Aleksandr_DD, 05 Февр. 20, 11:08

Засунь пару раз под вакуум тоже должна проницаемость увеличиться.

Засунь пару раз под вакуум тоже должна проницаемость увеличиться.Noiseman, 05 Февр. 20, 12:34

Вакуума у меня нет. При вакууме произойдет бОльшая экстракция из глубин на поверхность, но не более того. Не это ли делают американцы со своими бочками в секретном цехе? Ролик здесь - [сообщение #13643155] .

Aleksandr_DD,
Когда дерево находится на улице несколько лет, видимо, это и происходит.

Вакуума у меня нет.Aleksandr_DD, 05 Февр. 20, 12:42

набор крышек с насосом стоит чуть больше 300 рублей. Вот тебе и весь вакуум.

Когда дерево находится на улице несколько лет, видимо, это и происходит.TerminatorN2, 05 Февр. 20, 12:42

Когда дерево на улице и обязательно под открытым небом, то разрушение внутри древесины - да. А вот экстракция на поверхность - сомнительно...

выдержка Sergnikow, 05 Февр. 20, 11:23

Хранение.
За ссылку спасибо

Ускорить процесс еще ни у кого не получилось...Aleksandr_DD, 05 Февр. 20, 09:44

Неправда. Я освоил метод ускоренной выдержки коньячного дистиллята в бочках.

Неправда. Я освоил метод ускоренной выдержки коньячного дистиллята в бочках.Фагот, 05 Февр. 20, 13:45

Я про старение щепы. Про ускорение старения дистиллята, это отдельная тема.

Я освоил метод ускоренной выдержки коньячного дистиллята в бочкахФагот, 05 Февр. 20, 13:45

а подробнее???

Papic, А тебе это зачем? Ты же сам писал, что никогда не делал ни кальвадос, ни коньяк.

Фагот, это когда это я так писал??? коньяк, в твоем понимании - нет. т.к. виноград у нас не растет. из Матосовой пасты только, но это не коньяк совсем. а вот яблок по тонне в сезон...

т.к. виноград у нас не растетPapic, 05 Февр. 20, 14:38

Не у вас , а у тебя.

Коньяк, бренди, чача...
Есть у меня пустая бутылка из продукта, сделанного на югах. Просто бесподобно, аромат - Божественная амброзия. В наших широтах тоже виноград есть - для меня он тоже амброзия: и местный, и покупной. И попробуйте сказать, что он плохой. В него столько энергетики вложено, что тот же Hennessy просто отдыхает.