стоит ли "женить" в браге зелёный солод и сахар ?

Но ЭКОНОМИЯ ВСЁ ЖЕ ЕСТЬ - раза в два. Поясню.
Мучной затор затирается в пропорции 1:10 и даёт 5% брагу. Т.е., даёт в два раза меньше, чем могли бы набродить дрожжи.
Сахарный затор даёт 10% брагу - оптимальный максимум, выше которого поднимать уже не стоит. Т.е., выход с одного затора в два раза больше.kazimirov, 07 Авг. 12, 22:12

Казимиров , 1\10 - это очень мало. И 5 % спирта никак не получишь. Я делаю на муке 1\3,5 с ферментами , через два дня креплю глюкозой или сахаром ( разницы не заметил ) , получаю 14 - 15 %. На 7-8 кг муки - 2 кг сахара. Возможно (это ИМХО) , за два дня брожения на мучной глюкозе , дрожжи вырабатывают избыточную , неиспользованную сахаразу , и сахар инвертируется со свистом , не напрягая дрожжи.

А парогенератор есть. Но, как я уже писал выше - "Тут главное понимать, зачем ты это делаешь." Гнать с ПГ объективно более геморойно и времени этот процесс занимает объективно больше.Дедушка Самогонщик, 03 Авг. 12, 00:42

Дедушка , попробуй перегнать паром СС в готовый продукт. Будешь приятно удивлен мягкостью и органолептикой.

Я долгое время делал из одного солода (теперь, как появилась дешевая мука, пополам с ней, разница незаметна, трудов меньше). Потом стал добавлять сахар. При небольшой добавке разницы во вкусе не заметно, выход спирта вырос. Добавляю в уже бродящую массу, просто сыплю сахарный песок. Без сахара порой быстро перекисает, не успев выбродить, а так брожение немного замедляется и происходит полнее, выход спирта приближается к расчётному. Кроме того, небольшую добавку сахара применяю, чтобы продлить при необходимости брожение и предотвратить порчу браги, если не возможности или желания в данный момент заниматься её перегонкой.
На Свою обычную порцию, ведро браги из 2 кг зерна, сахара применяю обычно грамм 300, этого достаточно для предотвращения преждевременного скисания, во всяком случае не более 500, иначе, хотя производительность процесса повышается. но возникает характерный противный привкус банального сахарного самогона.

" Сахар-сырец перерабатывают в виде раствора (рассиропки) в смеси с суслом из крахмалистого сырья и мелассы по любой принятой технологической схеме брожения. При переработке сахара-сырца в смеси с суслом до 50% по общему сахару или крахмалу сырья никаких отклонений в технологии брожения не наблюдается.
При переработке сахара-сырца в количестве 50% по сахару в смеси выход спирта из 1 т условного крахмала составляет 66,3 дал, при 75% — 65,0 дал, из одного сахара (100%) — 64,7 дал против 66,5 дал из мелассы. Из этого видно, что сахар-сырец рационально перерабатывать только в смеси с мелассой для обеспечения нормального выхода спирта, хлебопекарных и кормовых дрожжей." (с)
http://armholdings.ru/...hara-syrca.html

если ещё интересует информация,..за сроком давности. делал так полгода назад,раза три всего...
пробовал. зелёный солод соединял с сахаром растворённым в воде при т.50-55.выдержка около 3 часов.
соотношение приблизительно.солод 180-200гр +сахар0.8-0.7 кг+вода 4л.отбраживало дней за 3-4,дрожжей кидал,
как для зернового затора.на вкус разницы между зерновой и "этой" не заметил.выход, как и положено для чисто сахарной,ну может небольшой +/- и был,не принципиально. ставил раза три,результат стабилно повторяется.

Есть разница во вкусе.вкус сахарного самогона не скроешь ничем

Я тоже попробовал для эксперимента: проростил килограмм пшеницы, перемолол на мясорубке, взял 6 кг сахара, пригототовил из него сироп, в 32 литровую канистру  налил холодной воды, смешал с горячим сиропом, добавил перемолотый солод, и довел общий объём до 30 литров. Раствор получился горячий градусов сорок, но я все равно бухнул туда 300 грамм прессованных "люкс" дрожжей. Навеску специально уполовинил для эксперимента. Бродило бурно дня два, потом поутихло и к пятому дню совсем отстоялась, что я даже не стал пользоваться бентонитом, декантировал и перегнал первый раз досуха второй дробно. Получил около 6 литров сорокоградусного напитка очень приятного вкуса, такой мягко сладковатый,почти ничем не пахнущий ну вобщем разительно отличающийся от простого сахарного в лучшую сторону! Сейчас хочу повторить и надеюсь что прошлый опыт был не случайностью, потому что все кто пил, сказали мне что обычный сахарный Сэм теперь пить не будут!!!

Вторгнусь в ветку для меня не столь актуальную.
Если добавлять сахар в момент осахаривания солодом основного затора, и добавлять сахара не более так эдак процентов 20 - разницы определить будет просто невозможно, ибо сахароза, под воздействием ферментов солода, будет успешно разложена на глюкозу и фруктозу, и в дальнейшем успешно сброженаboris_c, 07 Мая 12, 22:09

Реально?