Дегустация образцов виски и бурбона с форумных конкурсов на канале "ВискиМания"

51% было сделано пол года назад, примерно )oleg_v_v, 21 Янв. 22, 11:01

Я почему то подумал, что послевкусие резковато и дерево на передний план выходит из-за редуцирования...
Потом и надпись смутила - разлит за 2 недели до...
А ты с 52 до 45 за сколько разбавил?
Это тоже может влиять...

Добавлено через 2мин.:

После встречи,результаты по вискиКалеваныч, 21 Янв. 22, 11:05

я оценивал бурбон, твоему поставил большой балл.
По виски не скажу ... я пробовал, но уже не помню. Только у Олега узнал сразу...

На очереди херес, 10л бочка под него почти готова.oleg_v_v, 21 Янв. 22, 11:01

А, как ты готовишь её под херес?

Эдуард молодец!

А ты с 52 до 45 за сколько разбавил?lion999, 21 Янв. 22, 11:44

Не помню точно уже, но не менее месяца. Там в подписи должно быть, я Борису всё описывал подробно. Если нет сообщи, подниму записи, надеюсь не выбросил )

А, как ты готовишь её под херес?Димакарел, 21 Янв. 22, 11:56

Под сизонирование хересом ) Просто максимально её истощаю выдержкой виски. Потом залью под пробку каким-нибудь магазинным хорошим на годик. Потом на пол года какой-нибудь вискарик, теперь уже нейтральный будет, с дубовым я погорячился))

Эдуард молодец!Христофор Колумб, 21 Янв. 22, 12:29

Друзья, вы лучше на трубе в каментах под роликами благодарите. Автору приятно, и для канала польза в развитии. Вопросы Эдуарду не стесняйтесь там же задавать, он обычно почти на все сообщения отвечает.

Не помню точно уже, но не менее месяца.oleg_v_v, 21 Янв. 22, 12:41

Олег, отдых нужен не менее 3х месяцев. А лучше полгода-год!!!

Олег, отдых нужен не менее 3х месяцев. А лучше полгода-год!!!lion999, 21 Янв. 22, 17:19

Ну, это для меня пока только не для конкурсных образцов прокатывает. На куда-то, обычно, как всегда, везется горяченькое, прям со сковородки. ))
Хочется же порадовать коллег чем-то новым. Давно забытое старое уже все попробовали.

ужасы чужого сбраживания я готов поверить и в уксусное подкисание за неделю. Только нужна жара, категорическое отсутствие перемешивания шапки дробины, перегрев на бурном и вообще полный пох@ризм горе-бродильщика.Botanik, 20 Янв. 22, 21:20

Вот мейкерс марк, видео с экскурсии, про брожение начиная с 5:30 Явно не операционная, деревянные чаны, люди в уличной одежде, да ещё руки в бродильни суют...

Видео с оценкой моих солодовых дистиллятов с разными экспериментами по копчению. На зимней встрече просил коллег дать оценки, обсуждали с Тимми и Олегом вв. Неоднозначно, спорно, но откуда блин можжевельник Эдуард вынюхал?

Третий, еще Алексей _Green с нами был. Хочу заметить, что это происходило вечером 2-го дня, все уже немного подустали )
На память мне больше всего зашел вариант "вереск".

но откуда блин можжевельник Эдуард вынюхал?Третий, 22 Янв. 22, 14:57

Скорее всего это компонента растворительно-скипидарного спектра. Учитывая другое видео с твоим виски с резиновыми тонами, я думаю - дефект перегонки. Очищение и укрепление избыточны. Это пахнет сивуха неприкрытая хвостом, и бочка с выдержкой это не закрывают, а наоборот проявляют. Так что после выдержки критика будет жёстче. Эдуард правильно это отметил в конце. - Сложные для работы дистилляты. Печеньки и имбирь станут плоскими, а резинотехника с пластиком станут чётче. Нужно больше хвоста. Дефлегмацию нужно урезать - уменьшить количество тарелок или поднять температуру помещения, если шлем, либо укрыть часть шлема, либо погон ускорить.
Я так понимаю, у людей с прямотоком результат по виски был лучше. Это моё мнение - можешь не соглашаться.

ЕВ ГЕНИЙ, резиновая тема в прошлых оценках виски мне понятна и не оспаривалась. Это результат жёсткого копчения подмосковным верховым торфом и красная схема.
С этими дистиллятами я тоже разобрался. Каюсь, допустил дичайший косяк. Это запах не можжевельника, а ягод черной смородины! Летом делал ароматную водку, перегонял мацерат ягод на том же аламбике, который впоследствии под эти дистилляты использовал. После смородины пропаривал на воде, и мыл лимонкой. Но видимо в шее и змеевике остались эфиры в налете, которые вылезли в солодовые дисты. Я наверное дня три вечерами над рюмками сидел, пытаясь найти можжевельник в посторонке. Потом дошло.

0

Но видимо в шее и змеевике остались эфиры в налете,Третий, 10 Февр. 22, 20:47

кто бы мне совет в своё время дал, пропаривать оборудование, пораньше бы осознать, пару заторов и дистиллятов бы не испортил.
Тоже дошло не сразу, что от прошлых перегонов спн промывать надо и даже пропаривать...)))

Надо, как я, делать всё из солода, тогда проблем с промывкой не будет! ))

Botanik, согласен с тем, что аромат ЛИСТЬЕВ (и почек) не стоек, сильно меняется со временем в сторону котов.
Аромат ягод не слабее, он просто другой, хорошо переходит в дистиллят и хранится. Ягод у меня достаточно, поэтому для ароматизации использую теперь только их.

Третий, зачем мацерат через шлем? Насколько я понимаю, мацерат есть смысл делать из качественно очищенного спирта, который настаивают на плодах, а затем перегоняют на прямотоке? И не знаю, уместна ли медь в таком случае? - Она может менять органолептику. Но конечно сейчас отклонились от можжевельника.

Как-то сомнительно, чтоб налёт мог испортить можжевельником все экспериментальные образцы - то есть погонов было несколько и везде можжевельник оставил след. Это не промывка водяными парами, спирты и новые эфиры должны были смыть всё, причём быстро. Первый погон - да, возможно. Следующие - сомнительно.

Возможно красная схема внесла свою "изюминку".