Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом

фильтрую всегдаAskold, 27 Мая 26, 18:29

Так и в этот раз было.Askold, 27 Мая 26, 18:29

Поэтому и выход маленький.

смолотую муку можно хранить несколько месяцев или лучше перерабатывать как можно скорее?Askold, 27 Мая 26, 14:46

За муку не скажу, у меня рожь несколько лет в гараже простояла в мешке, и зиму и лето. Мука, по моему, главное чтобы не заплесневела и не прогоркла.

я фильтрую всегда через лавсан после сбраживания.Askold, 27 Мая 26, 18:29

Тоже... но уже поднадоело,думаю попробовать паром.

Поэтому и выход маленькийAlexx_Any, 27 Мая 26, 19:50

Да нет, сравнивал с теоретическим, когда занимался кукой, ячкой и рожью в виде муки магазинной. Потери максимум 5-10%, это для меня терпимо.

муку можно хранить несколько месяцевAskold, 27 Мая 26, 14:46

Можно,но живность всякая может завестись.

Добавлено через 1мин.:

муку можно хранить несколько месяцевAskold, 27 Мая 26, 14:46

Можно,но живность всякая может завестись.

Можно,но живность всякая может завестись.КрАй, 28 Мая 26, 01:42

а у меня любимый рецепт - бражка с мандавошками)) разбирал запасы круп, гонял моль и долгоносиков, набрал свыше 6 кг ассорти из круп и муки, залил горячей водой из рубашки дистиллятора, подождал пока остынет до 35* и засыпал пакетик кодзявок нео. перегонял потом на НБК, а сырец на дистиллят, посторонних запахов не было)
если серьёзно, опасался за просроту геркулеса. каша из него конкретно воняла прогорклым, 2й дистиллят был лишен этого изъяна

Можно,но живность всякая может завестись.КрАй, 28 Мая 26, 01:42

может и завестись, а может и нет. в 94м ездили в командировку в армии, грузили продукты, муке было 3года, с живностью или нет х.з но ижние мешки как цемет застывший. (я к тому что на складах годами хранят)

если серьёзно, опасался за просроту геркулеса. каша из него конкретно воняла прогорклым, 2й дистиллят был лишен этого изъянаPavelVA76, 28 Мая 26, 09:20

А чего тогда боишся, ты же дробленку не годами хранить собрался. У самого с января 10 кг пилса с рожю дробленного на балконе валяется в мешке черт знает что с ним делать.

может и завестись, а может и нет. вgxtkjdjl, 28 Мая 26, 10:35

Согласен. Зависит от элеватора, брал как-то муку с пекарни у них своё производство ,была заржена зерновой молью пришлось просеивать. Дохлые бабочки в Браге смотрятся не очень. 😄

10 кг пилса с рожю дробленного на балконе валяетсяКрАй, 28 Мая 26, 12:30

Если пилснер тоже молотый, то диастатическая сила дроблёного солода падает со временем. Срок хранения дроблёного солода, без существенных изменений, 3 месяца. Поэтому я никогда не покупаю молотый солод, а помол делаю непосредственно перед использованием (что на брагу, что на пиво).

дистатическая сила дроблёного солода падаеAlexx_Any, 28 Мая 26, 14:25

Да спасибо я знаю.

делаю непосредственно перед использованиемAlexx_Any, 28 Мая 26, 14:25

Это остаток с 200 кг засыпи, а щас то лень с этим объёмом возится то некогда, скоро в отпуск тогда и переработаю.

Дохлые бабочки в Браге смотрятся не очень. 😄КрАй, 28 Мая 26, 12:30

"...мертвые щенки, мертвые щенки..." (с) )))

Обязательно попробуй, потом расскажешь.Hottabovich, 10 Дек. 25, 17:57

Забыл отписаться, недавно попробовал монозасыпь из ржи, одна несоложенка, без солода. Мне понравилось, слегка так сладенько, цветочно. И моему другу из всех моих "образцов" зашла именно белая рожь, разбавленная до 44-45

недавно попробовал монозасыпь из ржи, одна несоложенка, без солодаAskold, 29 Июля 26, 22:08

Хочется подробностей! Сырье, технологии осахаривания, брожения и перегона.
По ржи есть незакрытый гештальт) Но читаю тут, что "пенится, пригорает..."

Делал я чистую рожь на кодзи.

Хочется подробностей! Сырье,PavelVA76, 05 Авг. 26, 06:37

Рожь 6 кг, пропущенная через хрюшу, может быть два раза.

технологии осахариванияPavelVA76, 05 Авг. 26, 06:37

Залита 12-ми литрами кипятка с 2 мл А-АТС. 30 мин под пуховиком. Остужена чиллером до 45 градусов. Доведена холодной водой до ГМ=4.

броженияPavelVA76, 05 Авг. 26, 06:37

9гр/1 кг кодзи жёлтый лейбл.

перегона.PavelVA76, 05 Авг. 26, 06:37

Первый перегон прямотоком до нуля в струе, второй на ТКК.

пенитсяPavelVA76, 05 Авг. 26, 06:37

Для этого есть софексил и не надо наливать сусло под срез бродильни.

пригораетPavelVA76, 05 Авг. 26, 06:37

Первый на газу с дробиной, не пригорает.

Хочется подробностей! Сырье, технологии осахаривания, брожения и перегонаPavelVA76, 05 Авг. 26, 06:37

[сообщение #14192689] и ниже