Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом

ГМ был 2.5 примерно.Askold, 18 Июля 25, 22:51

с АТС можно и меньше

После этого долил 10 литров холодной воды, чтобы температуру сбить быстро, оказалось малоAskold, 18 Июля 25, 22:51

просто залил бы холодянки не перемешивая, а сверху кодзи сухих, к утру бы теvпература в норму пришла и уже бы бродило (метод deena)а там и перемешать можно.

с АТС можно и меньшеgxtkjdjl, 19 Июля 25, 14:12

2?

залил бы холодянкиgxtkjdjl, 19 Июля 25, 14:12

Это зимой хорошо, когда она +3*, а сейчас надо смотреть. У меня +18 и в помещении +25. Без льда никак

Это зимой хорошо,sblack, 19 Июля 25, 16:47

а я летом ставлю.

2?Askold, 19 Июля 25, 16:40

смотри что бы мешать можно было, я 1х1.5 делаю, (кормовая кука)

Добавлено через 6мин.:

метод Deena

просто залил бы холодянки не перемешиваgxtkjdjl, 19 Июля 25, 14:12

для севера это, возможно, вариант, у нас не прокатывает, холодная из-под крана +22, при +40 в тени, пробовал 1:1 заливать, ниже 64 не упала, пришлось ночь ждать, к утру в одной емкости само заиграло (видимо не до конца промыл)

Я забыл в своем сообщении уточнить: 10 литров холодной воды - это питьевая вода в двух 5 л баклажках, которые я предварительно на 5 часиков кидаю в морозилку. Фиг его знает какая у неё там температура по итогу, в лёд полностью не морожу, но ближе к нулю. Вчера ставил брагу, сделал по deen'у, сверху на горячую кашу аккуратно налил из морозилки 10 литров, не перемешивал, каша была около 80 градусов, а сверху температура была ок. 18 по цельсию. Рассыпал дрожжи. Температура выровнялась примерно через часов 6-7. Перемешал. Сегодня уже бродит активно.

не перемешивал, каша была около 80 градусов, а сверху температура была ок. 18 по цельсию. Рассыпал дрожжи.Askold, 21 Июля 25, 12:19

в этом и суть метода

Брага замолчала и начала осветляться вчера (среда) вечером, после перемешивания ситуация не изменилась. Я бы завтра перегнал, но вот думаю, может, будут потери и стоит подождать до воскресенья-понедельника? Не раз слышал про тихое дображивание у кодзей, или это актуально только на ХОСе? Что думаете? 3.5 дня не слишком подозрительно быстро для сбраживания? Засыпь: 1.5 кг муки ржаной+пшеничной, остальные 3.5 кг разная дроблёнка (каши) человеческая. ГМ примерно 4.5. Так же варил это всё час с добавлением фермента А-АТС.

3.5 дня не слишком подозрительно быстро для сбраживания?Askold, 24 Июля 25, 11:57

Нормально, особенно для такого гидромодуля. За потери не скажу, давно не считал. Гоню на пятый день, максимум на седьмой. По большей части потому что раньше некогда или лень

sblack, спасибо. Завтра тогда перегоню и сравню с цифрами с предыдущего погона, т.к. засыпи идентичные.

3.5 дня не слишком подозрительно быстро для сбраживания?Askold, 24 Июля 25, 11:57

Делал бурбон с горячим стартом. Затор ставил по воскресениям, а перегонял по субботам. Ареометр в бродильной ёмкости показывал что через 2 дня основные процессы уже завершены. Во всяком случае что касается выхода спирта. Может на вкус что-то меняется, но не уверен что в лучшую сторону.
В феврале я тебе писал подробней в другой теме и приводил график: [сообщение #14103608]

Niderman, да, то твоё сообщение я запомнил

Решил просто переуточнить тут на всякий у всех.

Добавлено через 1дн. 9ч. 58мин.:

Сегодня перегнал бражку, как и собирался. Но жёстко (на самом деле нет) затупил, забыл законопатить ниппель в отводе 90 градусов, вспомнил в самом конце и вставил туда термометр неработающий, возможно часть спирта выветрилась. Брал до 5-4 в струе примерно, вышло 1885 мл АС. Предыдущая бражка была 1925 мл АС. Для себя делаю вывод, что, по крайней мере, за 4 дня точно всё выбраживает.