Вина и сидры из концентрированного сока.

дай ссылку на продовца ?
guxiks, 12 Июня 12, 14:10

Лови ,магазин в Латвии http://www.akciza.net/lv/7-alus-darisana

Лови ,магазин в Латвииkaimariss, 13 Июня 12, 13:00

Нафиг надо такой магазин . Кстати многим не нравится , не только завышенные цены (как мне ) , а вообще не нравится . Лучше поискать нормальные магазины ...

Нафиг надо такой магазин . Кстати многим не нравится , не только завышенные цены (как мне ) , а вообще не нравится . Лучше поискать нормальные магазины ...
gogolzmej, 13 Июня 12, 17:37

Тебе виднее  !Я посмотрел цены .у нас примерно такие же цены на концентраты !

Провёл сего дня финишырования сидра !
Слитый три дня обратно с дрожжевого осадка сидр ,был залит обратно в ведро ,туда был добавлен сахар из расчёта 80г на каждые 5 литров !
После этого я слил его в бутыли ,таким образом ему нужно постоять денёк другой чтобы ,чтобы устаканился !
После завтра в каждый бутыль закину 2-3 дубовые чипсины и оставлю в покое на месяц !
Таким образом получится достойная имитация SKRUMPY CLOUDY CIDER !
http://images.yandex.ru/...time=1339673641

ПС Какой офигенный яблочный аромат поднимался когда я переливал в бутыли ,офигеть просто !

kaimariss,

Может корректее переименовать тему, указав, что концентрат- сухой ? Ведь есть же и жидкие концетраты
jenya138, 14 Июня 12, 21:51

А где тут речь про сухой концентрат ?
Он жидкий натуральный концентрат сока ,никаких порошков тут нету !

Ну вот,раздразнили вкусняшками .
Съездил, купил,поставил.Правда накосячил немного, но что-нибудь должно получится.

Ну вот,раздразнили вкусняшками .
Съездил, купил,поставил.Правда накосячил немного, но что-нибудь должно получится.
Владимир Викторович, 15 Июня 12, 17:17

Ну? что поставил ,вино, сидр ?
Где фото иллюстрации ,произведения ?
Надеюсь на декстрозе ставил !

Исправляюсь.Шибко не пинайте,ибо первый раз делаю.
Итак,погуглив, нашёл ближайшего продавца концентрированного сока(КС).С неболшими сложностями купил по три однолитровых бутылки яблочного, виноградного красного и виноградного белого КС.Попутно купил 2кг глюкозы.
На сайте указано что из 1л КС получается 7л. востановленного сока и исходя из этого развёл две бутылки виноградного красного до 14литров и дабавил 1кг глюкозы.Добавил Супервита и дрожжи Малтифлор (по инструкции  ),и тут,от нечего делать стал изучать этикетку,а там написано что для востановления,надо к одной части КС добавить 3,5 частей воды!Пришлось добавить ещё два литра КС,но виноградного белого.До кучи добавил и оставшийся килограмм глюкозы.Общий объём получился 19литров.Размешал,попробывал-вкусно и очень сладко,но не понятно.Закрыл крышкой и гидрозатвором.Сбраживатся будет при +18С.
Кстати позже, дома ,развел концентрат по инструкции то его никто пить не смог- слишком приторно.А в концентрации 1 к 6 как раз нормально получилось.Так что не знаю что получится .

Ни разу не пробовал смешивать белы и красный сок ,трудно сказать на что похоже будет !
Но по количеству глюкозы сразу могу сказать что она вся не с бродит и винчик будет приятно кисло сладкий, почти десертный !  

Как что будет получатся буду отписываться,если есть интерес.

Ну вот прошло пару дней и сидр можно пробовать ,но часть сидра ещё будет настаиваться с дубовыми чипсами!
На вкус яблочный сок  ,пить легко и приятно

ВКУСНЯТИНА!
Полно газа но в бутылке давление не поднимается !

Но я стараюсь не допускать истощения запасов, потому вчера была приобретена банка концентрата для сидра !На этот раз сидр должен получится в восточно деревенском стиле !
Точнее разновидность с добавлением солода ,в оригинале солод добавлялса для повышения крепости напитка !

В банке концентрат сока + экстракт солода ,поскольку вкус оригинала мне знаком ,будем смотреть что получится

,такой в первые делать буду !  

стараюсь не допускать истощения запасовkaimariss, 17 Июня 12, 12:42

Я в феврале обзванивал местных поставщиков, меньше чем бочка 180 литров не продают.
Хотелось бы для сравнения вино с концентрата изваять.

Хотелось бы для сравнения вино с концентрата изваять.
Alex-8888, 17 Июня 12, 13:03

Alex-8888, Посмотри в ебае ,напиши wine  kit или cider kit  там полно ,но за доставку придётся раскошелится !
Глянь несколько постов выше там коллега  Владимир Викторович, Надыбал виноградный сок от какого то российского производителя ,может и тебе под гонит !

Как что будет получатся буду отписываться,если есть интерес.
Владимир Викторович, 15 Июня 12, 20:48

Конечно интересно !

kaimariss, По поводу осветления вина! На Ebay нашел , по твоей ссылке его тоже продают.

Kwik Clear Finings Малый (быстродействующий) эффективное двухкомпонентная очищающая система.Add 1-2 мл Kieselsol (бутылки) за галлон, хорошо размешать и оставить на 30 минут.

Затем добавьте 1-2 мл Желатин (бутылка B) и хорошо перемешать. Оставить, чтобы очистить, а затем слить  от осадка, как правило, это будет в течение 72 hours. Это очень мощный набор для очистки , а это те же продукты, как правило, используется в винных наборов.

Этот пакет будет очистить до 135 литров вина или пива.

Интересно что такое "Kieselsol" , про желатин понятно.

Вот еще препарат:  Супер Kleer KC  очиститель пригоден для всех сортов пива, вина и сидра. Это очень эффективная двухступенчатая агента состоит из жидкого kieselsol и хитозана. Каждый компонент работает, привлекая частиц противоположного заряда.Kieselsol, также известного как диоксид кремния, имеет отрицательный заряд и хитозан, который является производным от моллюсков, заряжена положительно. Каждый пакет будет лечить от 5 до 6 галлонов.

Содержит: 2,2 эт. унция (65 мл)

http://www.ebay.com/...=item231458c42b

Этот пакет будет очистить до 135 литров вина или пива.[/color]

Интересно что такое "Kieselsol" , про желатин понятно.
http://www.ebay.com/...=item231458c42b
Alex-8888, 19 Июля 12, 06:15

Правильное название Kieselsol- Кизельзоль

Кизельзоль, коллоидный раствор кремния диоксида; препарат, используемый в виноделии в качестве осветляющего средства. Впервые был допущен к применению в Германии (1940) как заменитель таннина для осветления яблочных соков и вин в виде т. н. кизельзоль-желатиновой оклейки. Последующими исследованиями показано, что К. является полноценным средством для стабилизации вин против коллоидных помутнений. С 1978 в странах Европейского Экономического Сообщества разрешено использование коллоидного раствора диоксида кремния в виде золя или геля с содержанием SiО2 от 15 до 50% (в зависимости от вида препарата). Лучшим зарубежным препаратом является Байкизоль 30, выпускаемый фирмой „Байер" (Германии), представляющий собой 30%-ный коллоидный раствор SiО2 в виде золя с рН ~ 9. В странах СНГ сотрудниками ВНИИВиВ „Магарач" и Института физической химии АН Украина разработан препарат диоксида кремния Продукт АК, являющийся более эффективным по сравнению с препаратом Байкизоль 30.

Литература: Зинченко В. И., Загоруйко В. А. Двуокись кремния для осветления сусла и стабилизации вин. — Виноделие и виноградарство СССР, 1982,

И снова здравствуйте!
Сразу скажу,что по независящам от меня обстаятельств (подготовка к свадьбе сына),все пошло не так как хотелось-бы.
То что ставил на виноградном концентрате стоит до сих пор в бродильной емкости,хотя отбродило месяц назад.Пока боюсь туда заглядывать .
За это время сбродил яблочный КС той же марки.Развёл КС 1 к 6(итого 14л),запустил дрожжи Малтифлор.Отыграло за четыре дня при температуре 18-19 градусов.Попробывал-брага брагой,причем слабенькая,но яблочная.Добавил 1кг сахара и в качестве контрольного образца 2-ва литра отлил отдельно в пластиковую бутылку.Через неделю вспомнил о контрольной бутылке,попробывал.Оказалось очень даже ничего,похоже на нефильтрованое пиво,мутное но яблочное.Уговорил за пару дней.К основной партии из-за свадебных хлопот вернулся только через две недели,к тому момену всё отбродило и осветлилось.По вкусу напомнило "Яблочное" сухое по 1руб. 07 коп .Но я-то хотел другого и поэтому добавил ещё по сто грамм сахара на литр,разлил по пластику и отправил в подпол.И вот,спустя две недели(т.е. нынче)достал и пробую...нет наверное уже пью прдукт.Не уверен что это сидр(увы никогда не пробывал настоящий сидр),но мне нравится.На вкус как сладкое шампанское,но яблочное .

kaimariss, cкажи, пожалуйста, какой сок нужно брать на сидр?
Есть два варианта на выбор -  с кислотностью  1-1,5% и 2-2,5%.
РН у первого 3,82 а у второго 3,18.
у которого кислотность больше - тот подороже.
не пойму я эту логику.. почему так?

Есть два варианта на выбор -  с кислотностью  1-1,5% и 2-2,5%.
РН у первого 3,82 а у второго 3,18.
dongrigorio, 04 Сент. 12, 20:09

Бери тот что по кислее ,но если честно особой разницы нет !