Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Если по формуле: процентное содержание(ω)=масса вещества/массу раствора * 100%, то  10/60х100=16,66. 20 и не должно быть

20 и не должно бытьVVS2177, 27 Сент. 17, 08:22

...
в простой сахарной браге, плотность (ас-3) должна соответствовать 20? или я ошибаюсь. В зерновой браге (сектановка) "20 и не должно быть" т.е. изначально заложено 16,66. ?

теперь мне можно просто добавить немного немного воды? ))

Судя по всему, да.
Хотя у меня и при ГМ 1:4 выбраживала, правда подольше

Стоит второй затор, брожение активное, но на спаде. Как раз попробую (помучить) долить - литров пять. 

Если при ГМ 1:4 выбродит до отсутствия сахара на вкус, то зачем брагу разбавлять водой? Градус понизить?

разговор уже не о рафинаде, а о крахмале. который (вероятно) должен ферментироваться.

.. понижение концентрации алкоголя (добавление воды)  в присутствие питательных в-в (и живых дрожжевых культур )  даст дополнительный выход продукта обмена вв )) - т.е. алкоголя.

Попробуй, отпишись по результатам.
Только, чтобы добиться ГМ 1:5 надо на 15 кг сахара 75 л воды

Попробуй, отпишись по результатам.VVS2177, 27 Сент. 17, 10:53

субъективно - стало чуть веселее. и Т на один градус прибавилось стало 35с. ... может от батареи.
По выходу спирта, - к сожалению не получится, перегонял не ровно 50л.

Только, чтобы добиться ГМ 1:5 надо на 15 кг сахара 75 л водыVVS2177, 27 Сент. 17, 10:53

-при этом АС-3, должен показать  16,66? То-есть этот показатель норма плотности для сектановки

Попробую завтра ещё воды добавить,  место есть. Ячменя сыпал с избытком.

при этом АС-3, должен показать  16,66?Предбанник, 27 Сент. 17, 16:09

Как же он столько покажет, если часть сахара уже переработалась в спирт?
И насколько знаю (сам никогда не заморачивался на процентное содержание сахара) с помощью ареометра плотность сусла меряют до начала брожения и после (в пиве во всяком случае), и потом по разности вычисляют крепость.
А смысл мерять сахар в браге? Если только по окончании брожения на предмет его отсутствия?

плотность сусла меряют до начала броженияVVS2177, 27 Сент. 17, 16:47

- -при этом АС-3, должен показать  16,66? То-есть этот показатель норма плотности для сектановки?

А смысл мерять сахар в браге?VVS2177, 27 Сент. 17, 16:47

- что бы лишнего не сыпать))

этот показатель норма плотности для сектановкиПредбанник, 27 Сент. 17, 16:09

Каюсь, ветку изучил не полностью, но не сталкивался с нормой плотности сектановки. Просто норма навески по массе 1:1:5, это ГМ 1:5, а следовательно  процентное массовое содержание сахара в сусле (1:(1+5))х100 = 16,66
А если в браге, то в общую массу раствора надо ещё добавить 1,6 кг зеленого солода, полученного из 1 кг сухого зерна, и тогда вообще данные, полученные ареометром не будут совпадать с расчетными. Хотя может и существует формула расчета плотности в трехкомпонентной смеси, но я такой не знаю.

Сегодня декантировал зерновую брагу на перегон. Кукуруза на ферментах ГОС. Не стал сливать полностью. Оставил, чтобы брага покрывала кукурузную дробину на пол. сантиметра. Кукурузы было 4 кг. Добавил воды до 22л, и высыпал туда 4 кг сахара. Брожение весьма активное. Чтобы получилась нормальная сектановка нужно-ли добавлять в брагу свежий солод? У меня есть несколько кг ячменного белого. И если нужно, то стоит-ли его перемолоть? Гуру! На вас вся надежда.

нужно-ли добавлять в брагу свежий солод?petroosha, 19 Окт. 17, 16:52

имхо пока не надо, посмотри как будет бродить, возможно на второй-третий раз добавишь, но ячмень к кукурузе хз какой вкус будет.

стоит-ли его перемолоть?petroosha, 19 Окт. 17, 16:52

у тебя уже дробина тебе все равно на тэнах не гнать, можешь дробить. Но тут не дробят по лени и по антипригарным свойствам целого зерна 😁

Кукуруза на ферментах ГОСpetroosha, 19 Окт. 17, 16:52

Непонятно зачем это здесь писать.
Здесь Сахарная на Диких дрожжах, создай тему Смеси для брожения.

Непонятно зачем это здесь писать.
Здесь Сахарная на Диких дрожжах, создай тему Смеси для брожения.Diskus, 19 Окт. 17, 19:41

А как же те, которые для уверенного заброда браги с первого замеса добавляют дрожжи? Их тоже пинком от сюда?
А у меня как раз самый тот случай для испытаний сектановки. ИМХО в русской транскрипции.
limon, спасибо. Я завтра планировал перегонять второй затор (2,5 кг кукурузы + 1,5 кг ячменя на ферментах, ХОС. Бродит 15 дней.). Пожалуй я не буду отжимать дробину. Так же декантирую, что сверху. А в оставшуюся смесь добавлю воды и сахар. Заодно и вкус узнаю. Тем более, что ферменты оставшиеся еще чуток крахмала осахарят. Сегодня декантировал всего 12л. Получил 2,7л крепостью 40% об. если и завтра выход такой же примерно будет, после 2-го погона еще и бурбона литра три поимею.

А как же те, которые для уверенного заброда браги с первого замеса добавляют дрожжи?petroosha, 19 Окт. 17, 20:12

Так вроде это в рецепте написано.
Я на 5 кг зерна и 5 кг сахара, на первый затор добавляю 20 грамм сухих винных дрожжей, для старта.
Есть ещё один способ, со второго затора, отлить 1 литр браги, для следующего старта.
Но я им не пользовался, ничего сказать не могу.

отлить 1 литр браги, для следующего старта.
Но я им не пользовался, ничего сказать не могу.Peskar, 19 Окт. 17, 20:31

пользовался, работает

нужно-ли добавлять в брагу свежий солод?petroosha, 19 Окт. 17, 16:52

Всегда так делаю [сообщение #13004031]
А тебе уже поздно туда солод добавлять. Скоро выбродит уже. Если хочешь добавить вкуса, можно пакет ржаного ферментированного туда бахнуть, который для хлебопечения продается. Аромата в нем море.

А будет ли польза, если добавить дробину (переработанный солод после пивоварения) в брагу?

А тебе уже поздно туда солод добавлять. Скоро выбродит уже. Если хочешь добавить вкуса, можно пакет ржаного ферментированного туда бахнуть, который для хлебопечения продается. Аромата в нем море.Paganell, 20 Окт. 17, 15:29

То есть, если после второго погона из этого замеса, вновь добавить сахар, то сколько свежего солода нужно доложить? Солод у меня белый ячменный.