Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Diskus, т.е. снимать не только с осадка, но и стараться эту гадость не черпануть?
Или всю брагу в утиль?

Вот сверху-то что плавает? Это в нашем деле не нужно?VVS2177, 04 Нояб. 17, 10:15

Нет, тебе это не нужно. Трубочкой слить аккуратно чистое , остальное в унитаз.

Так и поступлю, всем спасибо

коллеги, первый раз хочу попробовать сделать сектановку пшеничную... В магазине выбор солода большой, много импортного. Какой предпочесть?

В магазине выбор солода большой, много импортного. Какой предпочесть?maslenkin, 08 Нояб. 17, 09:21

А почему не хочешь из зеленого солода (прорастить зерно) сделать?

В магазине выбор солода большойmaslenkin, 08 Нояб. 17, 09:21

В магазинах продают белый солод. То есть высушенный. Это немного другое. Из него тоже делают брагу. Но с предварительным осахариванием как правило.

зеленого солода (прорастить зерно)Diskus, 08 Нояб. 17, 09:23

да вроде это и хочу проделать... значит я не так понял про этот солод вообще, где его купить и в каком виде? желание навеяно вот этим топиком

[Солодо-сахарная брага на ДД (сектановка). Пособие для новичков]

желание навеяно вот этим топикомmaslenkin, 08 Нояб. 17, 09:32

Ну так там же все расписано, как и из чего самостоятельно сделать зеленый солод. В магазинах такой не продают. Его проращивают из зерна.

Я делал ячменную сектановку с пивным солодом. Никаких проблем. Не знаю, что там выживает после сушки, но метода работает.

Не знаю, что там выживает после сушкиAlexVv78, 08 Нояб. 17, 10:27

По идее дрожжи не должны выживать, светлый солод сушат при 75-80*С.

на 100 рублей можно купить 1кг белого солода или 1 ведро пшеницы и прорастить зеленый солод, разница ощутимая.

AlexVv78, Осахаривал солод или просто закинул? В какой пропорции? Я не делал с белым. Вернее делал, но чисто солодовую. Все таки, по сравнению с зеленым, это другой результат. Не хуже, не лучше. Просто другой.

Добавлено через 4мин.:

С белым солодом Вадим упражняется [Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.]

brig62, нет не осахаривал. Просто закинул как и с зеленым солодом. Пропорции те же. 6 кг белого солода, 7-10 кг сахара. 11 гр. саф момента на старте. Бродит очень бурно. 2 раза заливал в бочку. Напиток очень интересный.
Diskus, а ты представь, как дорого чисто односолодовый делать...

AlexVv78, И тоже три затора на одной закладке солода?

Добавлено через 2мин.:

Шапка на браге наверное была мама не горюй! Солод молол?

Да, все также. 3 затора. Я, вообще, сектановку именно с пивного солода начал делать. Потом уже пшеничку и рожь проращивал. Солод не молол. Шапка да, замечательная...

можно купить 1кг белого солода или 1 ведро пшеницы и прорастить зеленый солод, разница ощутимая.Diskus, 08 Нояб. 17, 10:32

Что лучше?
Я пока только проращиваю, купленную на базаре.

Тут на выходных 66 л браги с ячменного солода перегнал - первый и второй заторы. Отобрал Т2 и Т1.2. Очень душистый сырец получился. Но с первого выход поменьше.
Пенится, правда, зараза. Поставил сначала пустую 30 см царгу диаметром 38 мм - пена в отбор пошла, поставил 1 м диаметром 32 мм, такая же хрень. Поставил обе и на мощности 2,4 кВт поймал режим - флегма в диоптре булькает, пена в отбор не идёт.
В общей сложности отобрал около 6,2 л АС с 11,5 кг сахара и 6 кг ячменя.
То ли потеря, то ли недоброд. Грешу, что первый затор подкисать стал, пока неделю на балконе стоял. Он и пенился посильнее. Хотя по температуре закипания крепость браги с первого затора около 11, со второго - 12 градусов.
ЧКД не использовал.
Сейчас подходит третий затор - посмотрим, что с него выйдет

Что лучше?
Я пока только проращиваю, купленную на базаре.Peskar, 08 Нояб. 17, 13:11

Я не пробовал на белом, но теоретически мне кажется на зеленом должно быть ароматней.

Добавлено через 1ч. 6мин.:

Интересная статейка здесь

теоретически мне кажетсяDiskus, 08 Нояб. 17, 13:44

Что эт за теория?..Положи в затор 0.5кг ферментированного ржаного и аромата будет более чем надо.
На белом солоде интересней напиток получается,на дешёвый виски похож.

На белом солодеCедьмой, 12 Нояб. 17, 12:40

но ты же не три затора на нем делаешь...