Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Diskus, Друже ,ну ей богу ,подумай сам ,если б был эффект как у бочки стали б люди их производить?
Я писал , что проще налить в большую емкость где 1/3 оставить пустой ,где и будет происходить газообмен без потерь . Взял встряхнул посуду раз в неделю и все дела .
ПС. Конечно дело личное , можно попробовать , но стоит ли ...

проще налить в большую емкость где 1/3Комэск, 20 Июля 17, 12:52

Я то по крупному играю. По мимо того, что много раздаю и сами пьем все равно осталось много. Представьте, я 50 литров начну разливать по половинке. У меня все в трех-литровых банках. Про запах скажу точно-запах очень облагораживается, когда закрыто бумагой. ПРОБОВАЛИ-ЗНАЕМ!!!

asyavasya, что мешает вместо многих 3л банок поставить в 7-10л.?
Ну или 15-20л.))) Напиток от настаивания в любой посуде выигрывает , чем дольше тем лучше . Это аксиома ,а вот какой % от бумажной пробки это вопрос ...

Комэск, Ты ценники видел на них?
А 3-х литровые пустые даже покупать не надо, купил сок осветленный 3л. 65руб или неосветленный 100руб за банку, выпил и банка в подарок.

Diskus, не только видел,но и купил ...количество 3л. банок с продуктом зашкаливает ...

Подскажите, кто нибудь делал сектановку из ячменя?
Как она по вкусу, к пшеничной или ржаной?

Подскажите, кто нибудь делал сектановку из ячменя?
Как она по вкусу, к пшеничной или ржаной?Peskar, 20 Июля 17, 19:47

Делал из пшеницы и ячменя и на зерне и солод проращивал,практически неразличимы.Сейчас просто миксую 2/1

кто нибудь делал сектановку из ячменя?Peskar, 20 Июля 17, 19:47

Даже чаще чем из пшеницы. Ячмень более духовитый чем пшеница. Но кому что. Попробуй.
Рожь мне не очень. Миксовать с ней можно.

Ячмень более духовитый чем пшеница.brig62, 20 Июля 17, 20:51

Получается, что в бочку лучше заливать с ячменя?

Peskar, да.

Это все фломастеры. Хлебное вино из пшеницы самое мягкое, рожь добавляет чуть жёсткости и сильную автоматику, ячмень самый жёсткий. Но это все при зерновых заторах. Мы же говорим о сахарной браге на ДД и с добавлением солода. Поэтому приходится рубить головы и хвосты гораздо сильней, чем в ХВ. Остатки влияют на вкусовые ощущения гораздо слабей, чем в чистом ХВ.
Короче, почти пофиг ))))

Короче, почти пофиг ))))Paganell, 21 Июля 17, 10:12

Пшеница и ячмень для меня да. Другу ячмень больше нравится. Может именно из-за большей резкости. Ему например можжевеловая настойка хорошо вкатывает. А она на любителя. А вот с рожью я подвязал после первого мешка.

рожь добавляет чуть жёсткости и сильную автоматику,Paganell, 21 Июля 17, 10:12

кроме этого наиболее склонна к скисанию при проращивании. И пенообразованию при брожении и перегонке. Ну ее нах!

Пшеница хороша в белом виде. Ячмень лучше все-таки на щепу, а можно и в бочку. Очень интересный напиток.

AlexVv78, Согласен с тобой.

И пенообразованиюbrig62, 21 Июля 17, 10:40

Даааааа!!! Тут ржаной затор чемпион! )))
Я иногда добавляю в пшеничное ХВ ферментированный ржаной солод. У него ароматика оч сильная, поэтому надо его немного.
Ну и, раз пошла такая пьянка, Бородинскую делаю, настаивая на ржаном солоде, кориандре и тмине, с последующим перегоном. Няма-няма. )))

Добавлено через 2мин.:

Пшеница хороша в белом виде. Ячмень лучше все-таки на щепу, а можно и в бочку. Очень интересный напиток.AlexVv78, 21 Июля 17, 11:52

Абсолютно. Когда-нибудь залью и пшеничную в бочку, но только в оооочень старую. Просто на отдых.

Я иногда добавляю в пшеничное ХВ ферментированный ржаной солод. У него ароматика оч сильная,Paganell, 21 Июля 17, 12:02

А на какой стадии добавляешь? Один раз пробовал, варил кукурузную крупу и на 7 кг добавил во время варки 600 гр красного ржаного солода. Брага получилась ароматной и в дистилляте чувствовался вкус...

Vagabond0960, мне кажется, что не надо в кукурузу этот солод. Она сама по себе вкусная. Вот просто рожь для бурбона, как часть засыпи, да.

Paganell, ты бородинскую по рецепту Котейки делаешь? И присоединяюсь к вопросу про ржаной солод, на каком этапе ты его добавляешь в ХВ и сколько?

бородинскуюAlexVv78, 21 Июля 17, 13:09

По рецепту Третьего делал. Потом понял, что надо перегонять, гораздо вкуснее получается. Потом стал лениться жарить и дробить перловку и перешел на ржаной пекарский солод. И стало еще лучше. Навеску с ходу не вспомню, давно делал последний раз.

А на какой стадии добавляешь?Vagabond0960, 21 Июля 17, 12:59

Да прямо в затор и добавляю. На 50литровый затор пару пакетиков ферментированного солода. Который порошком продается. Грамм по 300 пакетики кажется.

Да прямо в заторPaganell, 21 Июля 17, 13:41

Я в СС добавлял,тогда ярче во вкусе проступает...Только дозировку уменьшить надо.

Подскажите, нужно ли аэрировать брагу?
Что это вообще даёт, и стоит ли это делать?
Нашёл старый компрессор от аквариума, вот вспомнил что где то читал, или слышал, что можно, и что даёт, а что не помню.