Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Peskar, на начальном уровне, дрожжам необходим кислород для формирования нового поколения. Потом не стадии производства спирта аэрация не нужна , и скорее уже вредна...
Аэрация еще применяется при формировании вкуса напитков на щепе , там это практикуется.

Аэрация еще применяется при формировании вкуса напитков на щепе , там это практикуется.Комэск, 24 Июля 17, 09:13

Про это я знаю, пробовал.

Ребята а в ячменный сырец что можно добавить,настоять, что б было прям-ВАУ? Меня вообще ячмень на дубовой щепке полностью устраивает, но вдруг у Вас есть какие-нибудь интиресики, о которых я не знаю?

asyavasya, целый раздел Напитоков есть .
Лично я юзаю на кедровых орешках . Делал для девочек на замороженной вишне , приятный такой компотик получился)))
Но то на сахарном дистилляте , без вкуса зерна ... хотя настойка забьет вкус зерна...

Меня вообще ячмень на дубовой щепке полностью устраивает, но вдруг у Вас есть какие-нибудь интиресики, о которых я не знаю?asyavasya, 24 Июля 17, 13:12

Ячмень на дубовой щепе - это классика!
А отчебучить можно много чего. Вот, например [Рецепт ликера Файрболл.] А! Какая штукенька! Но сам не пробовал, врать не буду ))))))

Да я то много настоек делаю, но на пшеничном дистилляте, он более нейтральный и вкус не перебивает. А вот на ячмене ничего кроме щепки не пробовала а развиваться то хочется!!!

развиваться то хочется!!!asyavasya, 24 Июля 17, 16:47

дак вот [Каразюм]

Скрытый текст

500мл-40%
Изюм-10гр. крамелизированный
Корица-1.75гр
Гвоздика-6шт
Сахар-15гр.

asyavasya, Для настоек не вижу смысла солодовую использовать. Обычная сахарная подойдет.

Добавлено через 3мин.:

Хотя латгальский делал на солодовой. Норм. [сообщение #11329802]

Добавлено через 1мин.:

только вместо коры выдержка на щепе.

brig62, -всё же жестче сахарная.
-  может через месяц другой сравняется с сектановской.

Предбанник, Спорить не буду. Ты прав. Тут зависит какую именно настойку делать. Если лишние телодвижения не напрягают, то на солодовой не прогадаешь.

Добавлено через 4мин.:

Я вот жене Лимончелло делаю на спирту.Только без сладости. Ей нравится. А спирт он и с сахарной неплох. Но я с Т1 по габриэлю его гоню.

А вот на ячмене ничего кроме щепки не пробовала а развиваться то хочется!!!asyavasya, 24 Июля 17, 16:47

Дак ты сделай на ячменной сектановке продукт, который не отличат от классического односолодового ... настойки это из другой оперы.

Обычная сахарная подойдет.brig62, 24 Июля 17, 20:08

Так я еще не пробовала сахарную делать, с сектантовки стартанула и че то так в нее влюбилась. Да и дрожжей у нас нет хороших, все надо заказывать. Вот и осталась здесь жить.

классического односолодовогоAlexVv78, 25 Июля 17, 11:56

Вообще не знакомые мне слова. Ткните носом

Добавлено через 1мин.:

Я вчера на изюме сделала 6 литров- запах отпад

[Брага из ячменного солода]

Я вчера на изюме сделала 6 литров- запах отпадasyavasya, 25 Июля 17, 12:25

Настойку на изюме или добавляла в сс при перегонке?

asyavasya, Понятно, он у меня в меню третим идет после Калгановки и Французской

А французская, что за собака такая?

asyavasya, оф.рецепт: кардамон, имбирь, гвоздика, корица, калган и анис по 43гр. на четвертную бутыль (около 3 литров);
я же делаю просто, все кроме гвоздики по 10гр., а гвоздики 5гр. перемалываю. На 2,25 литра 45 градусного сэма добавляю 7-10гр.

А сколько времени настоять Француженку?

Добавлено через 5мин.:

Не одеколон получается? Моя половинка против гвоздики категорически.Может потаясь сделаю.

Михаил Михайлович, 1,5-3 недели, но все зависит от разных факторов, лучше пробовать через 1,5 недели.

p.s.В субботу захотелось выпить а настойка только ягодная осталась, пришлось делать настойку на паровой бане и к вечеру уже готова.

Добавлено через 2мин.:

Не одеколон получается?Михаил Михайлович, 25 Июля 17, 14:48

Получается божественный напиток

У меня  друган по моему рецепту варенухи имбирно лимонной, на водяной бане додумался проварить дубовину. Чуть кухню не спалил,вернее спалил, пластик на потолке и плинтуса потекли. Как Вы парите , поделитесь.