Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Балтика, ЕРЕСИАРХУ - низкий поклон!!!
вообще-то с покупным морока может выйти - ЧИСТЫЙ он дюже....
короче - не сочти за ересь, кинь поперву ДОКСИ капсулу... так, для страховочки...

А я наконец-то доделал сектантовский джин по голландской технологии.
Итак, ведро пшеницы (ок 10 кг) прорастил + 6 кг (точнее литров))) сахара + 0,5 л можжевеловых шишкоягод + всяко-разно специй джиновых + ДД n-генерации из холодильника)))
Первые два раза отбродили по неделе, третий - аж две, боялся, что скиснет. Бражка, доложу, - чистый джин-тоник))) После трёх первичных перегонок получил где-то 30 л 45 % продукта джина-сырца. Настоял его опять на шишкоягодах + всяко-разно - и на вторую дробную.
iliya, 25 Июня 13, 11:34

Подскажи, пожалуйста, всяко - разно специй джиновых ... каких именно и сколько в брагу? Записи остались?
Сколько времени настаивал перед второй дробной?

Asya, потряси земляка своего - D1N.
боооольшой спец по джину.
Джин-от-Дина(с)

 alexeyT, только пользует исключительно ректификат и посему помочь не может

вот этого трясите))
[сообщение #11737149]

Asya, за джин, однако, всего не вспомню, а записей не веду: лень...((( Осталось того джина около 0.5л - берегу, только для дегустаций, ибо получился.
Теперь о чём помню))) В бражку кроме шишкоягод бросал всё, что было под рукой, а всяких травок-ягодок у меня количество приличное))) Главное - не переборщить, хотя на уровне бражки, по-моему это и невозможно. Анис, фенхель, кориандр, тмин, ваниль, корица, гвоздика, корни дягиля и фиалковый - этого всего точно бросал. Количество - исключительно "на глаз", т.е. как в то время хотелось. Наверняка ещё чего-то добавлял, не упомню, увы.
Засим по технологии: первый раз перегнал, потом второй, смешал их. Добавил шишкоягод и всего, что выше написал, только в уже меньших количествах. И стояло так (летом, в тёплом месте) до следующей последней гонки - судя по моим же постам))) две недели. А когда третью первую перегонку сделал (с зерном и ботаникой) и смешал с имеющимся, то к настою добавил цедру двух лимонов и одного огромного грейпфрута. После этого настаивалось недолго: 2-3 дня. Получил с четыре трёхлитровки НДРФа 90%. Пять литров - в бочку. Остальное - кружками с тоником...
Короче, в апреле-мае надо опять делать)))

ЗЫ Я уже где-то хвастался, что в виноградно-чачную долгоиграющую бражку (на глюкозе и винных ЧКД) высыпал не-знаю-сколько (500-800гр) шишкоягод. Играет... Жду...)))

с покупным морока может выйтиalexeyT, 25 Дек. 13, 04:22

И вам не хворать
солод у меня свой, доморощенный. Зерно, из которого растил, забраживало всегда на "ура". Только я его в марганцовке перед проращиванием замачивал.
Схожу сейчас в аптеку, куплю, если будет.
Сколько на 20 литров браги лить?

на 20 литров брагиБалтика, 25 Дек. 13, 15:09

2 капсулы

Если зерно проверенное,и из него проращивали солод,в этом случае можно замес и без докси обойтись,я в последнее время обхожусь без докси,зерно у меня без побочки,поэтому не боюсь ставить замес без подстраховки,можно как вариант поставить в трех литровке для проверки,хотя я не сомневаюсь если на не пророщенном зерне ничего не подкисало,то и после проращивания все должно быть Ок!

born78, обрати внимание: Балтика на белом солоде ставит, тем более марганцовкой обработанном, хотя и об зелёном упоминал... Здесь проблема может быть в отсутствии (либо малом количестве) ДД, а посему докси на первый замес не повредит.

ЗЫ Я в первый затор на зелёном тоже докси не добавляю))) Тем не менее n-генерацию ДД из холодильника предпочитаю на отваре хмеля всё-таки разбродить.

Здесь проблема может быть в отсутствии (либо малом количестве) ДД, а посему докси на первый замес не повредит.iliya, 25 Дек. 13, 16:43

вообще никаких проблем, даже до аптеки добежать не успел - уже запенилось
Докси, наверное, поздно уже?
Основной затор пора вносить, кило сахара завтра, кило послезавтра.
Хотя руки чешутся уже сейчас, уж больно хорошо пенится

Вообще то Докси добавляют до внесения сахарного сиропа,то есть растворяют в теплой воде и дают постоять до полного растворения капсул,после чего добавляется солод,и заливается сахарный сироп,по ходу уже поздно добавлять,да и скорее всего замес и так отбродит без антибиотика,самое главное что бы ДД почуяли сахарок,тогда у уксуснокислых не будет никакого шанса опередить ДД,вообщем все должно быть пучком,не стоит раньше времени паниковать

Балтика, весь сахар можно сразу смело вносить, я лично именно так и делаю

Cедьмой, Марат! Нижайший поклон!

вскрыл бочат с ячменём..- пахнет чисто крем-брюле, на вкус - неоднозначно(первый залив).., блина! деревяшки не почуял...

Cедьмой, Да так сфоткалось - вот более-менее

За наше здоровье и с наступающим!!!

Это "пьяные" стаканы, в сувенирных магазинах бывают. И рюмки тоже.

Блина! Ржаная =убежала=..! Соседи снизу приходили...

Ржаная =убежала=MagadaneЦ, 27 Дек. 13, 15:08

У меня тоже первый затор ржаной сбежал... А второй уже спокойнее себя ведёт))) Но перегнать его уже в новом году только получится: суматоха предпраздничная уже достала!(((

А писАл что соседи приходили...vodila, 27 Дек. 13, 18:59

Так у него соседи - ангелы. Кто б еще такое выдержал.

моя версия "убегания" выложена в Тула область...