Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Шапка пены, сантиметра 4, пузыри крупные. Брожение по-прежнему не очень активное. Знакомые симптомы? Нормальна ли такая пена для сектантского ячменя?
gnom, 23 Дек. 13, 22:01

для ячменя самое то.

gnom,Леш,ты когда замес поставил,я же уже писал,у меня последние разы пшеница и ячмень,сутки первые замесы простояли пока не стартанули,пена и пузырение это все сопутствующие симптомы начала брожение,на запах ориентируйся,если с запахов все нормально,тогда не загоняйся по по пустому,все должно у тебя быть пучком!Если первый замес отстреляется нормально,тогда можешь считай что,ты ухватил бога за я*ца.

При почтении много раз вычитывала, что проращиваемый солод пахнет свежим огурцом. Огурцы видела и пробовала, даже свои выращиваю, но вот запах огурца?
На днях проращивала пшеницу и всё принюхивалась, искала огурцы - не нашла.
Дай мне понюхать колодезную воду, огурцы и чистый пророщенный солод - я скорее всего не отличу.
К мужу пристала сегодня с этим вопросом, он ответил - как отрезал: "Огурец запах свой имеет!".

Asya, почувствуешь, настанет срок

искала огурцы - не нашлаAsya, 23 Дек. 13, 23:59

Вот ведь та же тема - который раз пшеницу проращиваю - ну чем угодно пахнет, только не огурцами (не скисало ни разу, по сему на косяки запах списать не могу). Вот хариус северный малосольный да замороженный, вот тот огурцами пахнет .

Это парниковый огурец ничем не пахнет, а настоящий очень даже духовит. Но у пророщенного зерна свой запах, по мне так не похожий, что-то в нем цветочно-луговое есть.

ещё как пахнет.как будто на кухне свежих огурцов нарезал .у меня летом в жару не пах подпревал  что ли. ну и сем из него был не очень.

Вот вот,я грешу все таки на пророшший ячмень.Я когда его собирал с латков ,он был теплый ну и подкишший как я теперь понял.Ну и согнал я естественно подкишшего СС.Поставил 2-й зоброд-ситуаыия не изменилась,такаяже кислятина и запах огур.рассол.Сегодня солью в каналию.Попробую прорастить пшеницу.Уж очень хочется сектановки попробовать.

Пятый день сектантовка "ходит", правда в аквариумным (300 вт) нагревателем на бочку 50 литров. Начала осветляться, но сахаромер кажет 3% сахара. Денёк подожду.. Плачевный опыт есть :-( На зерновой (ячмене, пшеница) на ДД и сахаре - проблем уже нет, испытано неоднократно :-) Хочется солодовую сектантовку попробовать.. как раз к Новому году! Ну да, блин - год Лошади! А ячменька и овес - самое то!! На столе весчь необходимая со всех сторон!

и овесVictorovith, 24 Дек. 13, 09:05

кхе-кхе... ежели не более 5%...

Ну похоже заработал ячмень нормально! Вскрыл затвор нюхнуть- шампанским в ноздри шибануло! Кислоты в запахе нет, пена осела, короче, вроде я на правильном пути! Урра!

Урра!gnom, 24 Дек. 13, 20:05

вот когда за Тихохода жахнешь ячмешки, тогда и покричим...

вот когда за Тихохода жахнешь ячмешки, тогда и покричим...
alexeyT, 24 Дек. 13, 20:07

Сказано - сделано -

у все, ща нарисуется.alexeyT, 24 Дек. 13, 18:58

Некогда ему! Ликбез открывает. [Бентонит]

Пробка "Скамеечная".

По совету Алексея (alexeyT) гидрозатвор не ставила.Asya, 23 Дек. 13, 10:37

alexeyT, без гидрозатвора с начала и до конца ?

golubnik, да ей поначалу  лучше полы мыть, чем по потолкам прыгать...
а мне - просто крышкой прикрываю, на баке 50 л

golubnik,Ну их, у меня под ГЗ с начала и до конца. Мероприятие мало готовить, его надо контролировать. Я за ГЗ. Всегда.

всем привет.
Сподобился и я сахарок на солоде поставить.
Есть ячменный и пшеничный, белый и зелёный; дохера сахара и двадцатилитровый свободный бутыль.
Думаю килограмма полтора ячменного белого, кило сахара и на 2 пальца воды сверху, и десанта ждать.
Или не ждать?
Потом ещё 2 кило сахара (или 3?), и воды до 18 л по объёму. 10% пространства для пены хватит, или побольше оставить?
Если до этих выходных не выбродит - то уже после праздников приеду, перегоню.
Достоит?
Тот же солод потом 1-2 раз сахарком засыплю, или в чисто зерновую кину, для доосахаривания под пароген, или уже после разваривания, для затравки брожения (ещё не решил).
Братья-сектанты, нет ли в этом плане грубых стратегических ошибок для этого рецепта?

Балтика, Самое главное - это десант, если будет, то всё остальное не так существенно, т.к. вроде правильно.
А достоять-то достоит, если под гидрозатвором.

Самое главное - это десантTs_ser, 25 Дек. 13, 01:28

ну вот и я так думаю.
В общем, засыпал кило ячменного пивного, 800 гр. пшеничного белого (больше не было) и 200 гр. сорного зерна (остаётся после промывки зерна на солод, ячмень в основном).
+ кило сахара, и воды.
Ждём'c.