Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

ALEKCBLEK, почитай эпопею со  5koperun, в начале года. там найдешь ответы...
[сообщение #11686424] и выше

День добрый!
Ставил в пропорциях 3-12-2,5.Интенсивно бродило в течении недели.Сейчас начала осветляться,но винометр показывает 10% сахара.На вкус брага как гриб(кисловато сладкая).Почему не выбродило полностью?
В теме наверное есть ответ,но читать чето лениво

Первый, На прессованых это будет уже не сектантовка, а вообще норма - 100г на 1кг сахара.

День добрый!
Ставил в пропорциях 3-12-2,5.Интенсивно бродило в течении недели.Сейчас начала осветляться,но винометр показывает 10% сахара.На вкус брага как гриб(кисловато сладкая).Почему не выбродило полностью?
В теме наверное есть ответ,но читать чето лениво

oleg.st, 18 Дек. 13, 12:08

oleg.st, Ты хочешь, что бы вместо тебя прочитали тему и дали ответ на твой вопрос?
Возможно низкая температура.

-2,5oleg.st, 18 Дек. 13, 12:08

сорри, ЧЕГО?

сорри, ЧЕГО?
alexeyT, 18 Дек. 13, 12:16

солода..

oleg.st, угу... КАКОГО?
как замачивал, проращивал, зерно какого года ?
ДД или культурные?
уже про Т спрашивали...

oleg.st, угу... КАКОГО?
как замачивал, проращивал, зерно какого года ?
ДД или культурные?
уже про Т спрашивали...
alexeyT, 18 Дек. 13, 12:26

ууу..злой какой...
Пшеница урожая этого года,проращивал три дня с промывкой. Как проросло засыпал в бутыль,добавил воды и сахара.Стояло дня три,не мычит не телиться.Нашел эту тему,перекрутил солод в мясорубке,запихал обратно в бутыль.Завелась с полоборота,дней десять бродило шо бутыль скакала. Температура в районе 25-28 град.

ууу..злой какой...oleg.st, 18 Дек. 13, 12:48

а чего ж с тебя клещами тянуть в час по ложке приходится?
все вроде по канонам...
дрожжики слабоваты оказались...,что странно
для спасения
1. можно располовинить, добавить воды литра по 3 в каждую банку и Пакмайи грамм по 10
2. так перегнать, потери несущественные. если ЗЛОЙ - на барде второй затор сделай...

три дня с промывкойoleg.st, 18 Дек. 13, 12:48

лучше не промывать.ИХМО.

если ЗЛОЙ - на барде второй затор сделай...
alexeyT, 18 Дек. 13, 12:57

Второй затор и планировал,единственное подумал,мож сахарку немного поменьше положить???

лучше не промывать.ИХМО.

cob, 18 Дек. 13, 13:08

грязи было много...

День добрый!
Ставил в пропорциях 3-12-2,5....Почему не выбродило полностью?

oleg.st, 18 Дек. 13, 12:08

3 воды, 12 сахара - конечно будет сладкая и не выбродит!

грязи было много...
oleg.st, 18 Дек. 13, 13:14

значит ты правильно сделал,я просто не понял.
Промыл от грязи ,замочил,потом на тряпку или как ты делаешь,росток 3мм пшеница,и сразу в затор---- без промывки.

3 воды, 12 сахара - конечно будет сладкая и не выбродит!

Ts_ser, 18 Дек. 13, 13:19

не болтайте ерундой

значит ты правильно сделал,я просто не понял.
Промыл от грязи ,замочил,потом на тряпку или как ты делаешь,росток 3мм пшеница,и сразу в затор---- без промывки.
cob, 18 Дек. 13, 13:22

Промыл,замочил на день,потом на протвень и два раза в день смачивал-ворошил.
Скока мм.ростки были не помню,но как проклюнулось,еще день держал.Наверное 1,5-2мм.
Что,надо было сильнее проращивать??

oleg.st, 3х0.6 = 1.8, +12 л +2.5(1.2 воды) = 15 л воды
1.8 л АС /15 л = 12% , для ДД не критично.... для левюра - на грани...

проращивать для НАШИХ дел больше не стоит, в ростки питание уйдет...

проращивать для НАШИХ дел больше не стоитalexeyT, 18 Дек. 13, 13:30

Не знаю. Специально пробовал - сравнивал в двух посудинах параллельно . На длинных ростках лучше забраживает, и меньше киснет.

Может от того что заливаю теплой водой.Вопрос.а доксициклин растворять предворительно или как?ALEKCBLEK, 18 Дек. 13, 11:57

попробуй промывать холодной водой,я пару раз промывал теплой,так вот первый замес чуть подкисал,хотя второй и третий отбраживали на ура,доксициклин раствори в теплой воде,дай постоять минут 5-10,после чего добавляй солод и заливай сахарным сиропом.

Друзья соседи подскажите где можно достать качественную пшеницу, а то ячмень приобретенный мною давеча - просто ужас грязней я еще не видел.