Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Когда росточек будет 3..5 мм, корешки будут больше 10 мм, они спутываются между собой. Мне кажется, что потом вытряхивать солод из бутыли будет непросто.
Птиц, 14 Дек. 13, 09:48

А зачем его вообще вытряхивать? Первый же вроде не проращивать в такой баклахе собирается, а ставить. Я тоже в такой буду пробовать, и вопрос вытряхания солода из нее вообще не стоИт. Или я неправильно понял.

Первый,я думаю что не ошибусь,если растолкую мысль Алексея,вообщем если первый и третий замес отбродят как положено без косяков,в этом случае ориентируйся по первому замесу,если первый отбродит так как надо,то в этом случае со второго как только он начнет буравить,то есть в само пике брожения,отливаешь к примеру литр браги,можно даже с солодом,и ставишь в холодильник,когда отбродит третий замес,достаешь из холодильника то что отлил со второго замеса,и добавляешь в четвертый,что бы четвертый быстрее стартанул,и повторюсь еще раз,для хорошего солода даже 5 грамм дрожжей не к чему,то есть хороший солод сам заведется и стартанет,без добавления дрожжей.

С дрожжами это уже не совсем на солоде,чисто солодовая должна быть чисто на ДДborn78, 13 Дек. 13, 22:10

Слав, самый первый пост этой темы не худо бы не только новичкам перечитывать. Если внимательно посмотреть рецепт tixoxod-4x4, то в нем и дрожжи сухие (не ДД) найдутся, и солод смолотый.

Хоть бы добавили в первый пост, что молоть солод совсем не обязательно.Птиц, 13 Дек. 13, 22:29

Да, молоть не обязательно. Но все, опять же, от технологии зависит. Я всегда использую скрученный солод, да еще и осахариваю его. И сжирают дрожжи его за один присест. Так, что второй раз я его не использую.

 Дедушка Самогонщик,Игорь,я все это уже давно читал,и первый пост главного Адепта,я высказал исключительно только свое личное мнение по поводу дрожжей,как я уже писал ранее,для хорошего и правильного солода,хоть сухие или какие другие дрожжи не нужны,солод сам по себе само достаточный,в солоде не только ДД,но и прикормка для этих ДД присутствует,я уважаю любое мнение,но остаюсь при этом при своем.

А я сыплю. Потому, как на солоде после заварки все дрожжи дохнут.
Но все равно считаю, что и мой способ в этой ветке не лишний.

А зачем его вообще вытряхивать? Первый же вроде не проращивать в такой баклахе собирается, а ставить. Я тоже в такой буду пробовать, и вопрос вытряхания солода из нее вообще не стоИт. Или я неправильно понял.
gnom, 14 Дек. 13, 10:00

Конечно не проращивать. Мне сначала показалось по объемам и пропорциям, что речь идет про разброд, тем более, что упомянута бОльшая емкость. Видимо я ошибся.
Я ставлю затор в 15-литровой канистре с широким горлом: солод из 2 кг зерна + 2 кг сахара. Потом еще два замеса на том же солоде.

Смотался на рынок купил ржи и ячменя. Рожь озимая, урожай 13 года. Это имеет значение для взращивания? Где-то обсуждалось помню, но вот не помню, хорошо это или нет.

 gnom ,Леш,здесь посмотри про озимое зерно [Советы относительно приобретения зерна ячменя, пшеницы для солода.]

Смотался на рынок купил ржи и ячменя. Рожь озимая, урожай 13 года. Это имеет значение для взращивания? Где-то обсуждалось помню, но вот не помню, хорошо это или нет.
gnom, 14 Дек. 13, 12:54

я ячмень этого года проращивал всё нормально.

Вот такая =байда=!

Пацаны! Исходный материал - 60+?кг. мешок ржи. На вид сразу подозрение - нечто среднее между =дробью= и нормой. При промывке грязи не много.., пророст активный, запах резче чем обычно(не значительно.., мож нюхал в =образе=..,не суть), при перемешивании солода руки покрылись как будто =клейстером=...Всхожесть равномерная, бродит третий день активно и знакомо, бражный духан отчётливый.., смущает эта самая =липкость= солода.., может кто сталкивался..?

gnom, ты наверное слышал о том, что нельзя использовать зерно для проращивания сразу после его уборки. Это на самом деле так, но времени прошло уже достаточно и к тому же озимые колосовые культуры уже по природе своей должны быть посеянны! Так что проблема  точно не в этом

Попробовали ржаную из бочки(месяц выдержки) -по вкусу хороша(просто прелесть),один нюанс(я все-таки рискнул)легкий запах солярки остался(только я его чувствую),одно радует -он мне не чужой.Сегодня уезжаю в  командировку на две недели-надеюсь вернуться до нового года и что запаса ржаной и пшенички мне хватит на все время командировки.

руки покрылись как будто =клейстером=MagadaneЦ, 14 Дек. 13, 21:36

Вот вот - у меня последние 2 заброда та же фигня (на пшенице) - видимо зерно нового урожая. Но вроде первый заброд (как обычно три замеса с одного солода) отбродил нормально, второй активно булькает. НДРФ с первого заброда (все три СС в куче) прямо сейчас капает, проба "из под крана" вроде ничего, но что бы понять надо таки развести и хоть денек дать на стекле отдохнуть.

Ездил на рынок - сказали что рожь этого года.MagadaneЦ, 15 Дек. 13, 16:37

Особенностей при проращивании не заметил,или не ты  проращивал?

или ты не проращивал?staut, 15 Дек. 13, 19:46

забубенил на =зелёном=MagadaneЦ, 15 Дек. 13, 16:37

Юрий Иванович,вам по ходу очки лишними не будут,сори конечно,но вроде бы черным по белому написано.

Особенностей при проращивании не заметил,или ты не проращивал?

staut, 15 Дек. 13, 19:46

Да всё штатно прошло - вот только обильная клейковина смутила...

Юрий Иванович,вам по ходу очки лишними не будут,сори конечно,но вроде бы черным по белому написано.
born78, 15 Дек. 13, 19:57

И на том спасибо за быстрый совет(за тобой не успеешь даже правку сделать и очки протереть).
MagadaneЦ сразу врубился,что то не то,есть отличия. Увеличенный выход клейковины хорош для пирожков и макаронов. (Потому и добавляют  в муку яровых,мягких сортов сою.) Вам нужен крахмал.
Сейчас новая тенденция. Семена продаются и могут выдерживать 10 посевов. Для пива и ячменя есть конкретные доказательства,а за рожь сомневался ,потому и спросил. У трансгенных время прорастания меняется.

staut, Вот только что =нырнул= в бак.., хлебанул от вольного - чистый брют! Завтра по выгонке СС всё будет ясно.

MagadaneЦ, чудеса я поутру творил, и вчера весь день...
света не было, вчера часов в 11 ночи только включили
на генераторе ночь с пятницы , потом еще 7 раз отключали.
сосед в акуе, приехал гнать....

Да где же быстро? Три дня на дроч, а после того - на оргазм, - да ты гигант большого зернового секса.

Дедушка Самогонщик, 15 Дек. 13, 23:06

Эх, Дед! И снова-здорово..!