Кукуруза по белой схеме.

Всем добра комрады.
Примеряюсь к покупке ПВК (для ГОС). Соответственно интересуют белые схемы сбраживания, так утилизировать барду проще, гущи нет. С солодовыми заторами все понятно там шелухи много. Но как быть с кукурузой (да и с пшеницей)? Видел и читал кучу примеров когда фильтрацию провести не получалось по причине того что гуща проходила через фальшдно и забивала к чертям нижнюю часть куба.
Если пшеницу крупно смолоть и разварить реально, то кукурузу надо молоть мелко, иначе долго варить надо. Тут не поможет и шелуха рисовая, примеров в сети много.
Отсюда вопрос, у кого какие лайфхаки есть?

Не представляю, как можно фильтрануть разварившееся сырьё.
Такой гемор наводит на одну мысль, делать по красной.

Если кукурузы до 25-30%, её ещё можно в принципе фильтрануть с ячменным солодом. А если больше, да, то кирдык.

если посмотреть англоязычный ютуб, то можно много встретить роликов где делают корн или бурбон по белой.
Но!
Это все делается в масштабах кастрюльки, и явно забивают на потери при фильтрации. Выход не очень большой. И трудоемко и грязно очень.

Удачного технологического решения фильтрации кукурузного затора не встречал.

Все так хреново? Остается только дробить куку крупно? Выход тоже уменьшится Один плюс, будет немного более чистое производство.

Остается только дробить куку крупно?ASG, 27 Сент. 21, 08:24

Нет. Остается только делать по красному.

Прикол в чем. Можно как то извратиться и сделать, к примеру кукурузу или рожь по белому. Но! Нам надо не один раз, а сто или двести (условно), нам нужна технология: удобная, не трудозатратная, пусть с потерями, но разумными, а не так что бы терять половину спирта. Если способ предполагает танцы с бубном, грязью, тасканием тяжестей, потерями и т.д., то после одного экспериментального раза тебе уже не захочется это повторять. То что можно сделать в лабораторных условиях, не всегда пригодно для серийной промышленности.
Главный аргумент против куки по белой, то, что в промке ее никто так не делает, именно потому, что не нашли технологию.

ASG, а для чего вообще хотите кукурузу по белой схеме сделать? Ну там: вкус красной схемы не нравится, чисто эксперимент, или просто мало в жизни трудностей?
Пы.Сы.:
Утилизация барды - это не серьёзно. Унитаз принимает любое количество и в любом виде.

для чего вообщеХельг, 27 Сент. 21, 11:41

Отличный вопрос. С учетом того, что ячмень (солод) по белой стали делать не потому, что бы вкуснее было, а потому, что не знали как кашу без пригара перегнать на то время. Ну, а позже это просто стало аутентичным рецептом.

а для чего вообще хотите кукурузу по белой схеме сделать?Хельг, 27 Сент. 21, 11:41

В пределах "кастрюльки" делаю по белой, забив на потери, а ни действительно большие. При увеличении объема они только возрастут. Но цена куки приемлемая, по отношению к солоду. Львиную долю удается удалить перед ферментацией. Все одно, когда брожение прекращается и осадок оседает, он достаточно велик. Отфильтровать его практически невозможно. Перегонял с этим осадком и без него. Без осадка вкус и запах дистиллята намного приятней (ИМХО).

Попробуй с отстойным затиранием что то вытащить
[сообщение #13846803]
Но с кукурузой лучше сначала заливать кипятком, дать остыть, потом ферменты, потом промывка. Если есть возможность охладить заториперед внесением дрожжей то промывать лучше кипятком.

лайфхаки есть?ASG, 25 Сент. 21, 15:55

Я купил вот это:

За меня всё сделали. И процесс понравился и результат порадовал. Цена вопроса только не очень, пересылка всё дело портит -))

Цена вопроса только не очень,Alexx_Any, 27 Сент. 21, 15:29

200р/кг сырья дает 400р/литр нью-мейка плюс бочка-малёк 500р/литр, "не очень" - это мягко сказано .. а всего то надо зерна килограмм 7-8

утилизировать барду прощеASG, 25 Сент. 21, 15:55

я по этому видосу сделал. всё ок, делаю только по красной, фермер-сито 1мм. хоть у меня и не пвк но работает. выход 1" автор видоса тут подсмотрел.

200р/кг сырья дает 400р/литр нью-мейка плюс бочка-малёк 500р/литр, "не очень" - это мягко сказаноdee, 27 Сент. 21, 15:49

TS хотел lifehack, ну дорогой получился-)) Я, в месте продажи концентрата, попадаю под некоторые бонусы, получается ниже 200р\кг, но всё одно транср.комп. слишком много берут.
Сорри за офтоп.

С концентратом не интересно. Это уже даже не крафт 😃 теряется смысл в хобби

нужна технология: удобная, не трудозатратнаяХристофор Колумб, 27 Сент. 21, 10:25

а для чего вообще хотите кукурузу по белой схеме сделать?Хельг, 27 Сент. 21, 11:41

Вот именно из-за трудозатрат. Я не в квартире живу. Сливать барду в септик, затратно будет, ассенизатор нынче дорог. А таскать жижу в силосную яму намного трудозатратнее чем сухой остаток после фильтрации. ИМХО.

Но и терять спирт конечно не хочется Собственно поэтому и интересовался фильтрацией после варки.

таскать жижу в силосную яму намного трудозатратнее чем сухой остаток после фильтрацииASG, 27 Сент. 21, 19:29

А все думали, что из-за вкуса. Белое сбраживание даёт все же более утонченный аромат. А так фильтровать затрахаешься. Даже если кукурузы половина и есть рисовая лузга. Нужно для первой воды постоянно скрести палкой по фальшдну или трубкам фильтр-системы. Или мутить систему с насосами и прокачкой сусла под давлением. Самотеком эта шняга сама не идёт. У меня заторник-фильтровальник 250 литров. Несколько раз пытался сделать. Часа 3 нужно маяться, чтобы нафильтровать литров 60. Потом плюнул и выгреб все в одну бочку.
Барду вообще не проблема просто остудить и на газон или грядки вылить. Литров по 400 за раз выливал, никаких отрицательных последствий не замечал, все впитывалось. Для успокоения можно ещё известкой раскислить.

а всего то надо зерна килограмм 7-8dee, 27 Сент. 21, 15:49

Из 7-8 кг куки при скромной норме 0,35 л АС/ кг выйдет 2,6 л АС или 6,5 литра бурбона. При цене в 15 руб/кг получится 120 руб. А сколько стоит концентрат и каков выход? И самое главное, их чего его делают? То, что написано на этикетке, мало что значит. Где гарантия, что не добавляют сахар? Да и технология изготовления, сомневаюсь, гарантирует сохранение ароматов.

Сливать барду в септик, затратно будет, ассенизатор нынче дорог. А таскать жижу в силосную яму намного трудозатратнее чем сухой остаток после фильтрации.ASG, 27 Сент. 21, 19:29

Добро. Но тут назревает следующий вопрос: какой планируемый объём производства, если бардой можно будет довольно быстро септик наполнить?

Я не в квартире живу. Сливать барду в септик,ASG, 27 Сент. 21, 19:29

Я тоже живу в доме. И в голову не приходило сливать барду в канализацию. Наоборот, в доме легче утилизировать. Сливай на огород, сливай в балку, сливай в ведра, а потом выноси в балку и т.д.
Какие проблемы?
Проблемы с утилизацией барды уж точно не причина заморачиваться с кукой по белой схеме.
Если проблема только в барде, а во вкусовых предпочтениях, делай тогда на кодзи или ХОС, и фильтруй перед перегоном.