Рецепт вина из ирги

Вы именно мелиссу клали?Archimedes, 27 Окт. 22, 22:26

Спросил у супруги - сказала что у нас растет только Мелисса лимонная!

Привет, коллеги-виноделы!
Я вчера открыл сезон - поставил первое в этом году вино. И, конечно, это было вино из ирги.
Сделал как в прошлый раз, только сахар не стал дробить. И ягод у меня сейчас побольше чем в прошлом году, поэтому вина будет около 20 литров. Может быть даже больше, если я ещё ягод наберу и поставлю в следующей ёмкости.

И ещё, вино из ирги обладает таким замечательным свойством, что оно полностью выбраживает досуха за 4-5 недель. Так что где-то в середине августа у меня уже будет молодое вино.

Archimedes, у вас ирга кустарником или деревом?
У меня высочайшие деревья с которых, разумеется, ягоды не добыть. В этом году повырубил нафиг всё, чтобы птиц-вредителей отвадить от своего участка.

У меня высочайшие деревья с которых, разумеется, ягоды не добыть.SML, 11 Июля 23, 17:17

Так а кто мешал заниматься формированием кроны дерева?
Ножовка с секатором чудеса творят в умелых руках!
Сейчас у тебя попрет куча поросли от корней спиленного дерева- выбери лучшие и формируй новую крону!

у вас ирга кустарником или деревом?SML, 11 Июля 23, 17:17

У меня два куста высотой около 3-4 метров. С верхних веток ягоды собираю просто пригибая ветку вниз - она потом распрямляется.
Иргу деревом никогда не видел, у нас в Сибири, наверное, другие сорта ирги не растут.

Добавлено через 3мин.:

Так а кто мешал заниматься формированием кроны дерева?Птица - Говорун, 12 Июля 23, 04:25

Дело ещё и в том, что ветка плодоносит от третьего до примерно шестого года. Потом ягод на ней становится мало, а сами ягоды мелкие и засохшие. Поэтому старые ветки нужно удалять.

высочайшие деревьяSML, 11 Июля 23, 17:17

никогда иргу высочайшим деревом не видел. SML, ты какого роста?

serzz, сорта разные есть: от полуметра до двух, или 7м и выше.

Ещё раз повторяюсь, ирга-ягода это та, поесть с дерева, на вино не годится, ну может наливку сделать и то смешав с той же вишней. А формировать кусты ирги это уже край конечно), так и крапиву можно формировать начать).

сорта разные естьSML, 13 Июля 23, 21:11

а вот не надо выёживаться и "разные" сорта сажать 😁😁 посадил бы обычную, которая кустом растёт, и проблем бы не было

Ещё раз повторяюсь, ирга-ягода это та, поесть с дерева, на вино не годится, ну может наливку сделать и то смешав с той же вишней. А формировать кусты ирги это уже край конечно), так и крапиву можно формировать начать)Камень, 14 Июля 23, 10:19

Я ещё и каждый ус земляники в отдельное посадочное место пришпиливаю.
С вашим оценочным суждением по поводу ирги лично я совершенно не согласен. Уже писал выше что вино из ирги замечательно купажируется с кислыми винами, уменьшая их кислотность и раскрывая вкус тонкими вкусовыми нотками. Хотя могу понять что вам всё это не нравится.

С вашим оценочным суждением по поводу ирги лично я совершенно не согласен.Archimedes, 14 Июля 23, 20:11

Прежде чем мешать с чем, то попробуйте моно вино из ирги. Я пробовал, поэтому имею такое мнение о ирге.

Прежде чем мешать с чем, то попробуйте моно вино из ирги. Я пробовал, поэтому имею такое мнение о ирге.Камень, 14 Июля 23, 21:09

Было бы странно если бы я не пробовал.
В вине из ирги слишком мало кислотности, поэтому как моно вино оно довольно плоское, но при добавлении кислоты оно становится насыщенным и сбалансированным. Просто вместо кислоты логичнее добавлять кислое вино, которое также как моно вино употреблять не очень, а в купаже с вином из ирги минусы уходят, а плюсы складываются.

Я вчера открыл сезон - поставил первое в этом году вино. И, конечно, это было вино из ирги.Archimedes, 10 Июля 23, 17:37

По плану завтра поедем, как раз дожди прошли, должна быть максимальная сокоотдача.

В этом году повырубил нафиг всё, чтобы птиц-вредителей отвадить от своего участка.SML, 11 Июля 23, 17:17

С участка всё вырубил, птицы достали.
а вот с корнями это вообще жесть.

У меня два куста высотой около 3-4 метров. С верхних веток ягоды собираю просто пригибая ветку вниз - она потом распрямляется.
Иргу деревом никогда не видел, у нас в Сибири, наверное, другие сорта ирги не растут.Archimedes, 12 Июля 23, 20:36

Рыбные места не укажу)) в любинских посадках лет 20 затариваюсь, ягода крупная под 10мм,
кустарник по окраинам полей посажен в 2 полосы шириной в 10м, со времён социализма вымахал как минимум 7м

Было бы странно если бы я не пробовал.
В вине из ирги слишком мало кислотности, поэтому как моно вино оно довольно плоскоеArchimedes, 15 Июля 23, 10:26

А зачем тогда его делать, ведь сам же написал, что:
"
Привет, коллеги-виноделы!
Я вчера открыл сезон - поставил первое в этом году вино. И, конечно, это было вино из ирги... "
В итоге, в том сообщении, ни слова, ни про то что возможно добавлялась какая то кислота или купаж с той же вишней. По тому сообщению, это моно вино из ирги.
Вот я про моно и речь веду, что не стоит на него тратить время. Вкус очень на любителя.

Если происходит сильное бодяжничество водой в плодово-ягодном виноделии, то ещё необходимо вносить танины.

Если происходит сильное бодяжничество водой в плодово-ягодном виноделии, то ещё необходимо вносить танины.SML, 15 Июля 23, 17:19

а если уж очень сильное - то лучше ссанины 😎 и в каналью

Поставил ещё 8л, потом ещё 20л вина из ирги. Ягод положил чуть больше, попробую что получится. Вообще урожай в этом году какой-то ненормальный, с моих двух кустов уже собрал почти 2 ведра, и на ветках ещё минимум ведро висит.
Чёрная смородина вся в ягодах, у яблонь ветки от яблок на землю ложатся. Только вишни мало. Виноград тоже будет хороший, если погода не подведёт.

Вообще урожай в этом году какой-то ненормальный, с моих двух кустов уже собрал почти 2 ведра, и на ветках ещё минимум ведро висит.Archimedes, 19 Июля 23, 20:22

40л ирги насобирали вдвоём, на пару 20л бутылей более чем достаточно.
Черная смородина из 5 кустов 2 в жару сгорели и ягоды осыпались, и поливал и сеткой накрыл.
сорт хороший, крупный, среднеспелый - Ядрёный

Черная смородина из 5 кустов 2 в жару сгорели и ягоды осыпались, и поливал и сеткой накрыл.Sergnikow, 19 Июля 23, 21:27

Скорее всего это грибок. Те кусты, которые я обработал 3 недели назад триазольным препаратом, стоят зелёненькие, а которые не обработал, на тех листья увяли и осыпались - выглядит действительно как будто засохли, но это грибок.
Возвращаясь к топику, в последнюю 20-литровую ёмкость с суслом из ирги добавил 8г пектиназы. Эффект очень заметный - все комки сразу развалились, шапка из ягод меньше по толщине раза в 2. Пока минусов не увидел, потом на вкус проверю.