IX СЪЕЗД ВИНОКУРОВ В ЧЕРНОЗЕМЬЕ 9,10,11 июня 2023 года!

Коллеги, подскажите критерии по которым оценивался внешний вид?

долго стоящий на дрожжах приобретает некоторую цветочностьТретий, 15 Июня 23, 21:30

где про это можно почитать?

DizzJK, я не читал, я наблюдал

Третий, ясно, но у меня наоборот, чем дольше лагер стоит, тем чище вкус

DizzJK, Если есть возможность хранить нефильтрованнй лагер при околонулевых температурах, то таки да.
Но у меня, да и у многих, этого нет, и хранится он в кегах в подвале, где летом +12+15. Вот там и наблюдал.
С фильтрованным ничего такого не происходит, судя по промышленным вариантам, но опять же сроки хранения существенно меньше. Как то так.

Коллеги, подскажите критерии по которым оценивался внешний вид?Borisoff, 16 Июня 23, 04:53

Ну эт смотря где.
В светлом пиве например я бы снизил за тёмный цвет, в тёмном - наоборот.
В традиционных крепких за мутность минус.
В водке опять же за мутность, и цветность.
Как то так.

Третий,

В традиционных крепких за мутность минус.Третий, 16 Июня 23, 10:36

Боря ,а я вот старался на сахарном сэме добиться умеренной мутности без утраты вкусовых критериев(таково мое представление о сахарном самогоне),что в принципе и получил,но жюри не оценило моих стараний 🤣видимо у разных людей разное понимание внешнего вида и это наверное нормально.

Третий, Петрович31, я спросил про этот критерий относительно limoncello. Интересно чем отличается внешний вид limoncello, занявшего второе место от первого?

Добавлено через 2мин.:

Тара, этикетка тоже оценивается?

Тара, этикетка тоже оценивается?Borisoff, 16 Июня 23, 13:09

Нет, только внешний вид напитка, он подается в бокале с номером, без этикетки ))

В светлом пиве например я бы снизил за тёмный цвет, в тёмном - наоборот.Третий, 16 Июня 23, 10:36

Борь
у меня стусовано 100 кг чешской карамельки 170-й
не пропадать добру
300 г на 10 кг
но цвет дает
это что, брак?
пысы: темное или или стаут или портер
мож я чего не догоняю

темное или или стаут или портерSGUN, 16 Июня 23, 19:03

Или браун эль, или английский барливайн, или чёрный лагер)
Дюббель еще бельгийский

SGUN, Серёжа, не впадай в крайности, ты ж понял о чём речь.

В водке опять же за мутность, и цветность.Третий, 16 Июня 23, 10:36

Интересно, что в моей ХВшки с цветом было не так? Безцветно, прозрачно, мути нет..., а по балам,как будто бы что то не так.

а по балам,как будто бы что то не такСомовец, 16 Июня 23, 22:46

А синим фонариком сбоку светил? )))

Сомовец, Макс, я тоже обратил на это внимание. Это показатель уровня некоторых дегустаторов, к сожалению

Боря ,а я вот старался на сахарном сэме добиться умеренной мутности без утраты вкусовых критериев(таково мое представление о сахарном самогоне),что в принципе и получил,но жюри не оценило моих старанийПетрович31, 16 Июня 23, 11:03

Спецом сел на дегустацию самогонов.Хотелось убедится что хороший мастер и из говна конфетку сделает. Из семи образцов,пять были обычным сахарным самогоном.Без голов и хвостов,менее вонькие,но тем не менее исходник сразу прослеживался.
Один образец был скорее похож на водку,хотя вдалеке чувствовался исходник.Скорее всего сделан из недоспирта 94-95%.Это был образец № 7.А вот один слегка опалесцентировал,и во вкусе мне показалось присутствовал солод,но исходник был определенно сахаром.Хотя сахарной сивушности почти не было.По моему мнению самогон и должен быть именно таким.Жаль что за цвет жюри его не оценило.Образец № 6.Мои поздравления мастеру! Могёшь Петрович!

подскажите критерии по которым оценивался внешний вид?Borisoff, 16 Июня 23, 04:53

Водка бывает прозрачная,бесцветная,неапетитная,просто как вода.А бывает прозрачная с водочным блеском,так и хочется её жахнуть.)))).Макс,может тут собака порылась.
По лимончелло разброс цвета был от почти прозрачного,слегка желтоватого,до ярко лимонного почти оранжевого.И вот тут фломастеры.....

Не совсем корректно, в данном мероприятии, переводить мнение народного жюри (голосование) в проф.пригодность данного образца. Для большинства уствканившейся массы казённого "пойла", либо околоСвоегососедаПопить - это лишь всего сравнить сладкое с солёным...
Ну собралась толпа, продегустировали, ну кому то не повезло.
Зачем же критерии к своему напитку менять в корне.
Ну не понравилось тут, найдёт потребителя "там".
Как говорит Иваныч - я художник- я так вижу!
Братцы, не будьте мнительными. Мероприятие, без проф.самелье - носит народное мнение 7 человек (примерно за столом дегустаторов).
Да, среди них есть разбирающиеся люди. Но данный отзыв (оценка) - это лишь возможность понять- для чего ты вообще выставлялся.
Для проф.жюри тоже самое, но там есть над чем оправдано и предугадано (ими) подумать.
Всем добра.

По лимончелло разброс цвета был от почти прозрачного,слегка желтоватого,до ярко лимонного почти оранжевого.Калеваныч, 17 Июня 23, 00:05

Фотография многого не передаст конечно, но вот этот внешний вид как на взгляд дегустаторов?

Borisoff, цвет лимончелы зависит от зрелости и цветности цитрусовых, каждый раз одно и тоже не получишь, на мой взгляд твой слегонца мутноват и ненастолько ярок как хотелось бы, это мое восприятие .
Кстати и банка с зеленым оттенком искажает цветовосприятие, налей этот же напиток в прозрачный бокал и сфотографируй- разницу сразу заметишь.

старался на сахарном сэме добиться умеренной мутностиПетрович31, 16 Июня 23, 11:03

Я сахарный дегустировал, и с Калеванычем согласен во многом. Седьмой почти водка, один, не помню номер, чуть мутненький. Остальные хоть и классические, чистые, но всё же разные. В каком то явно солодовый привкус был, например.