Размножение МОЛОДОЙ браги.

Karelchanin, стёр..

ИМХО получить нужное количество дрожжей лучше в отдельной посуде с аэрацией и т.д. типа берёшь оттуда половину. Доливаешь стерильное сусло изготовленное за день до этого и так день за днём.makar123, 16 Июля 24, 18:29

На самом деле у меня нет цели экономить на дрожжах. Это уже побочный результат. Просто у меня одна бочка 90 литров, это максимум под 15 кг сахара и неограниченное количество почти бесплатных пластковых кег(20р/штука). Замешивать сразу в кегах не удобно. Узкое горло, мягкий корпус. Решил замешивать в бочке и разливать в кеги. Так много удобнее. Срузу же понял что с бочки лучше сразу не сливать, она больше подходит для активного брожения, а в кеги уже лучше сливать на дображивание через хотя бы день-два. К тому же созревание браги малыми порциями, а не срузу большим объемом тоже оказалось что удобнее. И опорожнять бочку до конца тоже каждый раз не так удобно, кран для слива далеко не в дне, проще в ней часть оставлять... То есть весь метод возник сам собой из лени. Поэтому еще лишние телодвижения в виде размножения дрожжей в отдельной емкости мне не особо интересно. Но это не значит что эта пустая затея, наверно есть смысл, но мне лень.

По этой же причине не заморачиваюсь с зерновыми. Заморочек с ними раз в десять больше, а разница во вкусе на уровне вкусовой чувствительности, то бишь то ли есть разница, то ли это психосоматика и самовнушение. Хороший сахарный сэм тройной перегонки с конкретным обрубанием голов и хвостов, меня более чем устраивает. Обрубаю головы-хвосты нещадно, почти половину от выхода. Рубить не жалко, из них ведь все равно потом спирт на колонне отжимаю... По соотношению вкус и качество к трудозатратам, сахарный сэм вне конкуренции. Да и нет ни какого особого вкуса, пользы для организма или каких то особых "витаминов" в любом перегнанном алкоголе, даже самом элитном. ИМХО, это все маркетинг и самовнушение. Во всех случаях это вредная для организма жидкость, поэтому не стоит особо с ней заморачиваться, хорошо очищенный сахарный сэм настоянный на чем либо или в белом виде пока меня более чем устраивает.

Добавлено через 8мин.:

Если бы я держал скотину, и ее все равно кормить надо, так почему бы не дробиной... тогда может быть есть какой то смысл, а так...

Срузу же понял что с бочки лучше сразу не сливать, она больше подходит для активного брожения, а в кеги уже лучше сливать на дображивание._Stepa, 16 Июля 24, 23:56

Точно сливать лучше с бочки. То есть ее и сделать ёмкостью для разводки дрожжей. Все логично. Если на сахарной работает то и на зерне получится не хуже. Ее и аэрировать проще. Маленьким аквариумным компрессором. Через фильтр и ультрафиолетовую лампу. Ты же всё равно сахар с водой разводишь, и добавляешь. Вот самогонщики америкосы. Куку варят пять кило. Плюс сахар пять кило. Разводят холодной водой. 5 частей куки 3 ржи в 5ти кг зерновых и 5 кг сахара. Зерно варят на газу в кастрюле как кашу. 5кг зерна на 10 воды. Пропорции можно пересчитать под отбираемую часть с бочки. Варят с АТС и при варке происходит разжижение зерна. Оставить на ночь в кастрюле остывать до 60 под крышкой. Утром внесение осахаривающего фермента, полчаса-час. Потом добавка холодной воды, и заливка в бочку. Каждый день можно отбирать. В крайнем случае раз в два дня.
Про качество и вкус сахара и зерновых. Всё очень субъективно. Но.. поверь. Зерновые отличаются от сахарного диста. В лучшую сторону. Я отбираю с браги на короткой колпачковой колонне изики и головы и т.д. на объём и нос. Получается объём в два раза больше. Работаю с вставкой в куб и мешалкой. Есть ньансы. Железа больше. Но и качество выше. Про чистый сахар и не вспоминаю. Только его на спирт для эссенции и концентратов вытяжек с лекарственного сырья.
Зерновой дист имеет вкус. Приятный. Сцуко, иногда хочется и прибухнуть. Научиться засевать сусло своими дрожжами тема интересная. И перспективная. Можно использовать более дорогие дрожжи. А экономию тратить на ферменты АГПЦК.
Нарисовывается бочка для. Разводки. Краники. Компресор, мешалка, подогрев, утепление.. получается отдельный элемент в процессе..

ферменты АГПЦК.makar123, 17 Июля 24, 00:54

Знаю и пользую АГПЦ. А что это К?

Хороший сахарный сэм тройной перегонки с конкретным обрубанием голов и хвостов_Stepa, 16 Июля 24, 23:56

садомазо

это вредная для организма жидкость_Stepa, 16 Июля 24, 23:56

все говорят о вреде алкоголя, но ник то не объясняет почему, а главное, все его употребляют
идея понравилась, если до пенсии доживу, займусь

Знаю и пользую АГПЦ. А что это К?gol_avto, 17 Июля 24, 11:43

https://www.dobro38.ru/...niem-fermentov/
К- Ксиланаза.

Пока нет возможности брагу перегонять, стоит по углам плюс-минус 500 литров. Куб надо переделать, по водоснабжению еще кое что до ума довести. Автоклав, он же будущий куб пока в работе... А с ним надо сварочные работы некоторые провести, поэтому пока не начинаю эту затею, юзаю как есть в роли автоклава. По поводу размножения браги были небольшие проблемы, потом подробней расскажу. Но сейчас точно вся брага выбродила, стоит осветляется, думаю еще пару недель или месяц ей не повредят.