С цедрой грейпфрута повеселее))с цедры памеллы очень хорошо получаеться,
NormanOslo
Доцент
Старушка Европа
1.2K 1.2K
Отв.1081 08 Авг. 16, 21:27, через 43 мин
померанец не похож ни на один из цитрусовых и придает пиву своебразную горечь. википедиа глаголет, что это гибрид мандарина и помело. так же померанец неплохо подчеркивает добавленный кориандр и перечность, получаемую теплым созреванием на Forbidden Fruit. для эстетов без дрожжей в профиль не попасть. но сварить вкусное пшеничное с "апельсинкой" можно на чем угодно.
shamsh77
Доктор наук
Ченстохова
959 1.3K
Отв.1082 08 Авг. 16, 21:32, через 5 мин
Maistra, с ними уже легкий вит не получится.. тут за 8 рука тянется готовый продукт сделать )) мне Blanche дрожжи понравились бродят быстро , хорошо выбраживают и вкус чистый ... для пшенички не подходят , а вот вит не усложняют своими набродами )) на форбидене сайсон стоит .. здоровья не хватает все пробовать ...
Maistra
Научный сотрудник
Литва
2.9K 2.6K
Отв.1083 08 Авг. 16, 21:39, через 7 мин
shamsh77, Так не надо путать вит, пшеничку и сайсон как и курасао с сладким опельсином. Рецепт Hoegaarden. Рецепты пива. Ты вот с курасао уже разобрался.. ну почти.
shamsh77
Доктор наук
Ченстохова
959 1.3K
Отв.1084 08 Авг. 16, 22:16, через 38 мин
у меня в рецепте несоложенка ... пшеничного солода там нет ... хлопья... в конце концов какая разница ....главное, что пиво отличное вышло Рецепт Hoegaarden. Рецепты пива. ты это мозг не взрывай в понедельник то .. и так голова не варит ....ребусы не строй .... говори прямо что да как Рецепт Hoegaarden. Рецепты пива.
на следующей неделе попробуем с фруктами ... в качестве соц. соревнования и спортивного интереса ....хотя мне brewferm больше нравиться хД
Гост
Доктор наук
Пенза
867 98
Отв.1085 08 Авг. 16, 23:43
у меня из мандарина неплохо было
shamsh77
Доктор наук
Ченстохова
959 1.3K
Отв.1086 09 Авг. 16, 10:52
можно что угодно сыпать .. это же вит ) главное что бы нравилось..... пивоварение это так сказать не для трусов Рецепт Hoegaarden. Рецепты пива.
AlexandrOmsk
Доцент
Омск-Екатеринбург
1.2K 410
Отв.1087 20 Авг. 16, 07:45
Так всёже, исходя из опыта. У кого каная оптимальная навеска апельсиновых корок, кориандра и черного перца, исходя из грамма на литр готового пива, и исходя из отсутствия спец дрожжей?
тру тень
Специалист
город алкашей
125 49
Отв.1088 20 Авг. 16, 21:30
господа! решил первый раз замутить ХУГАРДЕН, как лучше, соложёный виерман пшеница и ячмень, или ячмень виермановский + несоложёнка из пятёрочки + специи.?
автоэлектрик
Доктор наук
Бийск
792 293
Отв.1089 21 Авг. 16, 08:35
Прошу ткнуть носом. Все ссылки с темы на рецепты вита почему-то не могу открыть. Ткните носом в рецептик хороший.
Как в итоге дрожжи? Понравились? С запретным плодом сравнить можешь?
x2kir
Бакалавр
Москва
62 13
Отв.1091 26 Авг. 16, 15:39
автоэлектрик, точно не смотри на мой))))
AlexandrOmsk, грамм на литр кориандра точно много...
solobarik61
Студент
москва
28
Отв.1092 09 Сент. 16, 13:30
Добрый день,подскажите.Варю пшеничное. 50 пэйл-50 пщеничная крупа,собирался как обычно делаю ,забросить корки апельсина и хмель магнум, а сейчас нашел у себя хмель цитра, если его кидать ,апельсин будет лишним?
ys1797
Доцент
Санкт-Петербург
1K 338
Отв.1093 09 Сент. 16, 19:26
solobarik61, Хмель в пшеничке на вкус и запах - вообще лишний. Только на горечь.
NormanOslo
Доцент
Старушка Европа
1.2K 1.2K
Отв.1094 09 Сент. 16, 19:30, через 5 мин
solobarik61, самое главное, чтобы ты еще что-нибудь случайно не нашел, а то и это сразу пойдет в хугарден . Оставь цитру для Citra Weizen'а, а то хугарден будет слишком вкусный.
solobarik61
Студент
москва
28
Отв.1095 09 Сент. 16, 23:03
ИНФЫ БЫЛО МАЛО, ВСЕ НЕ ПРОЧИТАЕШЬ,А СПРАШИВАЛ ПОТОМУ ЧТО ВАРКА ШЛА.думал кто по быстрому ответит,а так закинул на 5 минут истринского 12 грамм и цитры на 60 минут ,добавил цедру с трех апельсинов, кориандр ,варил 90 минут.NormanOslo говорит ,будет очень вкусно - ну посмотрим
Serg2000
Доктор наук
Липецк
778 490
Отв.1096 09 Сент. 16, 23:28, через 25 мин
solobarik61, дрожжи то феншуйные?
NormanOslo
Доцент
Старушка Европа
1.2K 1.2K
Отв.1097 09 Сент. 16, 23:31, через 4 мин
ИНФЫ БЫЛО МАЛО, ВСЕ НЕ ПРОЧИТАЕШЬsolobarik61, 09 Сент. 16, 23:03
Пива было мало, все не выпили .
А СПРАШИВАЛ ПОТОМУ ЧТО ВАРКА ШЛАsolobarik61, 09 Сент. 16, 23:03
Что мешало распланировать скурпулёзно рецепт и иметь все необходимое заранее? Я отказываюсь понимать подобный "творческий" подход стресс-варки
добавил цедру с трех апельсиновsolobarik61, 09 Сент. 16, 23:03
надеюсь, высушенную? solobarik61, в контексте "слишком вкусно" это означало, что лучше не стоит. В хугардене ровнее всего лежат хмели типа Saaz и подобные ему. Американские термоядерные хмели разумней использовать по прямому назначению в нужном стиле. Можно конечно намешать все подряд и сказать "я так вижу". Это не серьезно.
Добавлено через 1мин.:
дрожжи то феншуйные?Serg2000, 09 Сент. 16, 23:28
по-любому! внезапно обнаруженные в загашнике
русак
Магистр
Абакан
265 38
Отв.1098 18 Сент. 16, 08:32
Ребята подскажите, буду варить вит. Сколько класть Saaz на 40 литров? И за какое время?
Добавлено через 1ч. 25мин.:
Да и ещё хочу сделать отварку. Какую схему посоветуете?
shamsh77
Доктор наук
Ченстохова
959 1.3K
Отв.1099 19 Сент. 16, 12:31
сколько класть хмеля зависит от состава засыпи и тд .. если ленишься онлайн калькуляторами пользоваться клади 60 грамм за 60 мин будет по среднему