Рецепт Hoegaarden

И будет у тебя безалкогольный хугарден)) У меня такой в первый раз получился, был выпит за считанные дни))

Blackbone, почему безалкогольный?

ВорльВорль, 19 Нояб. 16, 23:35

как ты его перемешиваешь чтобы не пригорало при прямом нагреве? сколько воды при затирании и сколько при промывке?

Blackbone, Да, почему сегодня посмотрим, что там с брожением и плотностью. Может 0,5 градуса еще натянет, но пока все очень очень.
AsFhg, Ну прямой нагрев, все таки как вспомогательный очень малый огонь, долив на первом переходе, и постоянная циркуляция, через нижний слив. И последняя пауза "отварка" без гущи. И немного все таки пригорело. След раз буду паром затирать, сегодня съездил купил заглушку на куб ДУ40, а так все лень было Сколько воды - затирание где то с гидромодулем 1/4,5  Долив до 62 литра 4 кипятка + нагрев, и на 78 долив, при фильтрации немного доливал чтобы температуру держать. Я твой вопрос как бы понимаю, про количество воды, но ответить не могу точно точно, уже рука на своем набита. Цель была наполнить 32 л бродильник литров на 25-28. От этого и добавлял воду. Эффективность если брать сухие цифры и принять что у манки как у солода 79%. Получается 66 % но это просто цифры.

Не в буквальном смысле)) Я к тому, что будет легкое пиво!

Добрый день. Хочу за основу взять часто встречающийся здесь рецепт "
Ингредиенты на 23 литра:
300гр Шелухи риса
2,3 кг Пилснер солода
2,3 кг Пшеничных хлопьев
0,5 кг Овсяных хлопьев
150 гр Мюних солода"

Пролистывая эту ветку, прочитал, что пшеничные хлопья заменяют чем только можно: геркулес (= овсяные хлопья), манка, даже мука.
Прошу совета заядлых варщиков клона Hoegaarden, вы что добавляете?

solodovnikov_ai, пшеничные хлопья геркулесом не заменяют, а манку или муку можно.

Shurkec, с мамой тяжело фильтруется?

Прошу совета заядлых варщиков клона Hoegaarden, вы что добавляете?solodovnikov_ai, 29 Нояб. 16, 15:36

дробленую пшеницу, которая  в пакетиках для варки. Сначала отвариваю в самих пакетиках сколько надо, потом добавляю в затор без пакетиков. Очень удобно

решил завести wit а дрожжи специальные умерли не смог реанимировать. Есть 3068 - Weihenstephan Weizen и WLP568 Belgian Style Saison Ale. Интересно можно заменить или уже не мучится и ждать пока куплю специальные для вита?

Товарищи бухловары)) Кто реально сварил хургандец путевый? Киньте рецепт)

Что есть путевый? Я сварил например с грейпфрутом и кориандром. Мне нравится. Легкое. Очень питкое. Для меня довольно сбалансированное и ненавязчивое. Жена оценила так-же. Друзья непоняли - кориандр - Фу - но попить можно. Знакомый сказал ОЧЕНЬ горькое. Кому верить? Поэтому я варю для себя и мне понравилось.

Что есть путевый? Я сварил например с грейпфрутом и кориандром. Мне нравится. Легкое. Очень питкое. Для меня довольно сбалансированное и ненавязчивое. Жена оценила так-же. Друзья непоняли - кориандр - Фу - но попить можно. Знакомый сказал ОЧЕНЬ горькое. Кому верить? Поэтому я варю для себя и мне понравилось.автоэлектрик, 29 Дек. 16, 10:34

Близко похожий на магазинное) Ведь другое они пробовали. И сварил бы я покрепче...

Jollier, да рецепт один и тот же. Проблема в цедре. Я брал 3 раза разную цедру и с одинаковым рецептом получал абсолютно разный вкус

да рецепт один и тот же. Проблема в цедре. Я брал 3 раза разную цедру и с одинаковым рецептом получал абсолютно разный вкусAlexandrOmsk, 30 Дек. 16, 12:46

какой? ты варил? я буду померанец туда крошить))

Что есть путевый?автоэлектрик, 29 Дек. 16, 10:34

Сброженный хотя бы на Forbidden fruit. Корки - это приправа, дрожжи определяют базовый конечный результат.

у меня тоже вкус был разный от разной цедры. хотя согласен что база это дрожжи. но мне пока только gozdawa доступна из дрожжей для витов

Forbidden fruitNormanOslo, 31 Дек. 16, 03:34

Я на этих дрожжах целое лето сбраживал все подряд - дрожжи как дрожжи . Вит - это не только дрожжи , правильные специи, теплое и короткое сбраживание с резким охлаждением - важнее.

теплое и короткое сбраживание с резким охлаждениемgogolzmej, 31 Дек. 16, 17:35

Опиши схему. Будь добр

gogolzmej, путевый Хугарден сбраживают традиционно на Forbidden Fruit, этот тот штамм дрожжей, который использовался и используется исторически, который формирует в этом пиве нужный профиль. То что это дрожжи как дрожжи, что они пивные, что на них можно сбраживать не только пшеничное пиво никто не сомневается. Так же как и без сомнений можно сделать пшеничное пиво на других дрожжах со специями и оно тоже будет вкусным, но это будет просто не Хугарден.